怎么蒸无水甲苯鸡

准备材料：鸡、生姜、八角、香叶、香葱、大蒜、花椒、紫洋葱、生抽、老抽、耗油、白糖、米酒、   盐、黑胡椒粉。

1， 首先我们把葱姜蒜洗干净，洋葱也洗干净，然后把葱切段，蒜拍碎，姜切片，洋葱切条备用。

2， 然后把上步所准备的材料加上生抽、老抽、耗油、白糖、米酒、   盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

3，然后再将沥干水份的鸡放入盆中，均匀裹上调味料，用牙签在鸡身上随意戳些孔。

4，然后把鸡放入保鲜袋扎紧，再放冰箱中冷藏6小时以上。

5，然后我们将腌制好的鸡和调味料，放入电压力锅中，如下图。

6， 盖上电压力锅盖子，接通电源，蒸菜单中选择“蒸肉/鸡”，口感默认“适中”。

7，30分钟后美的电压力锅自动跳至保温状态，焗鸡制作完成，如下图。

无水炖鸡方法

主料：鸡

辅料：枸杞 姜 辣椒 葱 生抽 老抽 黄酒 盐

步骤：

1、先把整只鸡处理干净，（我买来的时候已经去毛，稍微处理一下就好了）。把鸡的全身抹上盐，里面也要抹。

2、无锈钢内胆底先放入葱白，姜，鸡，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黄酒就好了。

3、放入高压锅，按（蒸鸡）键就好了。

4、蒸好后加入葱，再焖半小时就好了。

2. 电饭锅里抹一层薄油，铺上姜葱，再把鸡整只放入

3. 按下煮饭键，等煮饭键跳了后呢，再按一次。那就可以啦

4. 想要鸡肉更嫩滑呢，可等鸡闷熟后迅速放入冰水中冷却，再斩

辅料：姜适量、醪糟适量、小葱适量

制作步骤编辑

1、家里选用的是半只鸡，足够了，姜片、葱多备着点

2、把姜葱垫底，鸡放上去，继续用姜葱盖在鸡上面

3、我放了点醪糟扑在姜葱上面，大家看第二张照片是完全没有水的，最后一张照片是成品，在大火两分钟小火30分钟之后，一道无水姜葱焗鸡完成了

1. 鸡清洗干净后剁成大块（半只鸡剁成四块）

2. 锅底放打成结的葱，放姜片2至3片

3. 将鸡块放入锅中，撒料酒，放糖，盐，六月鲜酱油及老抽后用手略翻动一下，使调料包裹均匀

4. 盖上锅盖，开小火（全程小火），有蒸汽冒出后开盖略翻炒一下，继续盖上盖子小火焖

5. 大约20至30分钟后（视鸡的大小为定），开盖大火收汁装盘

1,鸡清理好~葱、姜洗干净备用。2，在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。3，铸铁锅~或者任何保温好的锅，锅低要铺满葱~一定要铺满，不然会糊锅。然后再摆些姜片。4，把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。5，开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。6，转中小火，盖上盖子~~~如果是我的这种锅，可以加些冰块，让锅中热气遇冷成水气，就更不会糊锅了~~约2斤的鸡，这样中小火焖约30分钟左右。恩~每家的锅、火、鸡，真的太不一样，所以有的人也许20分钟就做好白切鸡，有的则要40分钟，总之你觉得差不多好的时候，就用筷子扎鸡肉，应该是鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即可。甚至~你可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度，然后再关火、取出鸡。7，在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点点盐、生抽酱油，和微许糖。8，鸡熟后立刻捞出过冰水，以让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过冰水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。9，捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱了。

用料

童子鸡    1只  

姜    10片左右  

小葱    5根  

生抽    2汤匙  

料酒    2汤匙  

小米椒    少许  

无水炖鸡的做法

鸡清洗干净，在鸡的表面均匀地抹少许盐和1汤匙料酒，放在一旁腌制30分钟。

葱打结，姜切片。

铸铁锅中倒入一些油，将整根的打好结的葱与姜片，铺满铸铁锅底部。

开中火，将腌好的整只鸡放入锅中，最后在鸡身上也铺些姜片。

随后将2汤匙生抽与1汤匙料酒均匀的倒入锅中，无需加水。

中火烧5分钟左右，看到锅中有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

开盖用筷子戳鸡腿，无血水冒出即是熟了。

最后将葱花与小米椒碎撒在鸡的上方，原汁原味的无水鸡便完成啦。

材料1：鸡1只（不剁开，一整只但是去头去爪子和屁股）

材料2：南姜5片，葱2根，辣椒1条，蒜子3-4粒，枸杞1小把，红枣3-5颗，薏仁1把，八角1颗

材料3：盐少许，味精少许，糖少许，酱油两匙，黄酒3匙，香油少许，胡椒粉少许

材料4：香菜1根，鸡蛋1个

做法

1、鸡洗净，在外表用戳子戳无数小洞（就是拿图钉也行，把鸡外皮戳一遍），整只鸡抹上盐、糖和胡椒粉，搁在一旁腌一两小时。

2、将2号材料统统塞进鸡肚子里，再导入少许黄酒。外面用牙签封口，鸡蛋取蛋白液抹在鸡外壳上。

3、高压锅中导入3号材料，放入处理好的鸡即可。我用电压锅，有选择肉鸡的那档，15分钟即可。

4、将鸡肉撕出盛盘，淋香油，摆上香菜，鸡肚子里的东西另外盛出食用，锅里的汤可以当沾酱用。大功告成！

小诀窍

如果喜欢咸味的可在肚子里加些酱油，移动鸡到锅内胆时需小心些别让汁流出。

鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量

做法

1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

3.锅中加水。把鸡肉放入锅中

4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可

把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。

外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。

注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。

做法：

把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。

起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。

撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手）

做法三

原料：

光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。

制法：

先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

做法四

原料：

文昌鸡1只（1500克左右）。

配料：

老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。

制作方法：

（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。

（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。

（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。

（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。

做法五

海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。

特点：

隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。

海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。

主料

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鸡半只

辅料

盐

5克

蚝油

1汤匙

生抽

1茶匙

葱姜

适量

花椒

2克

白糖

5克

胡椒粉

2克

料酒

1茶匙

电压力锅无水炖鸡的做法

1.

主辅料：半只鸡、花椒、葱姜

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2.

把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分

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3.

先在内侧撒盐、花椒、葱姜

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4.

同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜

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5.

加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用

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6.

兑料汁：碗中放胡椒粉

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7.

加生抽、蚝油

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8.

再加白糖

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9.

将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整

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10.

把料汁倒入备用的鸡中

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11.

分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味

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12.

腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉

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13.

把腌制好的鸡去除葱姜和花椒

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14.

用漏勺把料汁滤净，留汁备用

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15.

把鸡放入电压力锅中，倒入料汁

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16.

按肉类键，两次循环，中间翻面

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17.

两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

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18.

出锅装盘，即可上桌

2、把鸡的内部外部都清洗干净，把鸡脚腕剪断，塞进肚子里去。

3、在放置鸡的容器里，加入少许的黄酒。

4、取适量的盐和味精，用手均匀的抹遍鸡的全身。

5、取少许黑胡椒粉和孜然粉再加上适量的调料粉，（我用的是原配的调料，没有可以用十三香代替）也均匀的抹遍鸡的全身，把鸡静置5-10分钟。

6、放入两片生姜片。

7、锅中入大量的水煮沸，把鸡上锅蒸30分钟左右即可（根据鸡的大小来，熟了就可以了）。