酒精和水的共沸的原理

宏观上来讲是乙醇和水在一起时候，其蒸汽压大于乙醇的蒸汽压，对其加热，其中分子运动加快，逸出溶液的分子增多，蒸汽压会增大。当它们的总蒸汽压达到大气压的时候，就会沸腾，该沸点会低于仅仅水存在时候的沸点，此时两种物质都会蒸出，那么此时水和乙醇会形成共沸物。

微观上来讲就是分子间作用力。

有兴趣去看看

不负责任的话，答：压强

从负责人的角度，

用相率解释

自由度f,相数P，组分数C满足

f+P=C+2（压强不给定）

组分数C因为就是乙醇和水，两种组分，因此C=2

气液两相，因此P=2

所以，自由度f=2

也就是说，压强、温度、水与乙醇的比例，三者知道两个，第三个就不能动了。知道一个，另外两个还有此消彼长的余地。但这个就好像说不通了。难道我们谁不知道1个标准大气压下，水和乙醇共沸点78℃（记不太清了，可能更小点），95%乙醇水溶液吗？

但实际上，我们要是不追求共沸的话，似乎也就是那么回事。

压强、温度、水与乙醇，有两个自由度，三者知道两个，第三个就不能动，反正我不要求共沸么，相图那条线上我随便取一个点就可以了，不就是那么回事嘛……

一旦要求共沸，则又加了一个限制条件

混合物气—液两相组成相同！！！

这时的相率，依然能用上面的来表示，但是C不是那个值了。

C=S-R-R'

这时候，因为浓度限制条件R'比刚才多了一个（就是混合物气—液两相组成相同），所以C要比刚才减去1，这样就是单组份系统了。

由此，其余的值，相数两相不变，

f就只能为1.

温度、压强、比例，三者给一个，要想追求共沸，其余二者值就定了

所以给了压强，共沸物的沸点与两种液体比例，就定下来，谁也动不了了。

反之也一样，你要给出一个温度的话，压强与比例动不了了。

你要给出比例的话，压强与温度就动不了了。

——后续，你就联想吧，还能干什么，比如我就想在分离成99%的共沸物，是不是有一个合适的压强，我在这个压强来蒸，就能生成99%的共沸物？？

呵呵，想去吧！

在78.4 °C~100°C之间，根据溶质和溶剂的不同，其沸点在范围内变化。

拓展资料：

乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

乙醇液体密度是0.789g/cm(20C°) ，乙醇气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。

乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。

乙醇与甲醚互为同分异构体。

在78.4 °C~100°C之间，根据溶质和溶剂的不同，其沸点在范围内变化。

沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

扩展资料：

在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。

水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象，我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。

由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。

参考资料来源：百度百科--乙醇

参考资料来源：百度百科--沸点

首先恒沸物，又称共沸物，是指两组分或多组分的液体混合物，在恒定压力下沸腾时，其组分与沸点均保持不变的一种特殊现象。

恒沸物有两个特点：1、任一恒沸物都是针对某一特定外压而言。对于不同压力，其恒沸组分和沸点都将有所不同。2、并非所有的二元液体混合物都可形成恒沸物，能形成恒沸物的这类混合物的温度-组分相图有着显著的特征，即其气相线(气液混合物和气态的交界)与液相线(液态和气液混合物的交界)有着共同的最高点或最低点。如此点为最高点，则称为正恒沸物如此点为最低点，则称为负恒沸物。大多数恒沸物都是负恒沸物，即有最低沸点。水和乙醇的恒沸混合物就是负恒沸物。

标准压强下，水的沸点100℃，乙醇的沸点78.3℃，当温度达78.15℃时，混合物沸腾，得到气相和液相混合物，在气液平衡体系中，气相组成和液相组成一样，故不能使用分馏法将其分离出来，只能得到按一定比例组成的混合物，标准压强下，水和乙醇的恒沸混合物是组成为96%的乙醇与4%的水。

要得到更高纯度的乙醇可以用酒精中的水可加入过量生石灰的办法，反应如下：CaO+H2O＝Ca(OH)2，CaO和Ca(OH)2均不溶于酒精，加热也难挥发。