联苯酚和双苯酚区别?
联苯酚是联苯形成的酚,联苯是两个苯环直接通过共价键连接在一起,联苯上一个氢被羟基取代,形成的就是联苯酚。
双苯酚说明化合物中含有两个苯酚基团。例如亚甲基双苯酚。如下图:
邻苯基苯酚(o-phenylphenol, OPP),又名2-羟基联苯或2-苯基苯酚,为白色或浅黄色或淡红色粉末、薄片或块状物,具有微弱的酚味。熔点55.5~57.5℃,沸点283~286℃ (0.1MPa),相对密度1.213 (20℃),闪点123.9℃。微溶于水,易溶于甲醇、丙酮、苯、二甲苯、三氯乙烯、二氯苯等有机溶剂。邻苯基苯酚钠盐简称SOPP,为白色薄片或块状物或淡红色粉末,极易溶于水。
3-苯基苯酚,一种有机化学物质,分子式:C12H10O,白色至黄色-米色结晶粉末。
对苯基苯酚(英文名称:4-Phenylphenol)又名对羟基联苯(p-Hydroxybiphenyl),4-羟基联苯(4-Hydroxybiphenyl),4-联苯酚(4-Biphenylol),1,1,-二苯基-4-酚(1,1,-diphenyl-4-ol),简称PPP。常温下为白色至淡红色有刺激性气味的针状或片状结晶或粉末,极易溶于水,能溶于醇和醚,溶于碱溶液,不溶于油脂。本品可燃、易升华。对苯基苯酚是有毒化学品,缺乏具体毒性数据,对眼睛、皮肤和粘膜有刺激性影响,其毒性可参照联苯和苯酚。对苯基苯酚是一种重要的精细化工中间体,广泛应用于染料、农药、防腐杀菌剂、涂料、感光材料等领域。分子式为C12H10O。
苯甲酸、山梨酸等。
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。
习惯上,二者常以用途而不是以化学结构相区分,因为同一物质如苯酚(phenol)低浓度时用作防腐剂,较高浓度时用作消毒剂。多数认为,防腐剂一词不适用于全身应用的药物。
常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols),阳离子表面活性物质,卤素(halogens),氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates),苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes),重金属盐,醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。
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防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
防腐原理
防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:
一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
使用标准
谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:
合理使用对人体无害;
不影响消化道菌群;
在消化道内可降解为食物的正常成分;
不影响药物抗菌素的使用;
对食品热处理时不产生有害成分。
防腐剂(英语:Preservative)是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:
一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
1、苯甲酸及其盐类,白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5-4.0,在PH5.0以上的产品中,杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40,日本已全面取缔其在食品中的应用。
2、山梨酸及其盐类,白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低,相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱,PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力,但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类,饮料、果酱类等中。
3、脱氢乙酸及钠盐类,脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末,对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4、尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类),产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于其分子中内的羟基已被酯化,不再电离,PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4-8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化,性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水,所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用,最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中,对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。
5、双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂,安全、无毒,有很好的防腐效果,在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效果。
6、丙酸钙,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用,对细菌抑制作用小,对酵母无作用,常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
7、乳酸钠,产品为无色或微黄色透明液体,无异味,略有咸苦味,混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%-80%,60%的浓度最大使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂,主要应用到肉、禽类制品中,对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制,从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味,延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性,且对水分有良好的吸附性,从而有效地防止原料肉脱水,达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方:乳酸钠:2%,脱氢醋酸钠0.2%。
8、生物食品防腐剂。我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的,已有十年的历史。在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素,从2006年开始发展聚赖氨酸(现已有四家企业提供),有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行,相信不久会投入市场。此外还有声称是生物防腐剂,其实是复合制剂的产品在市场销售。
乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂;按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型 。
衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值(HLB值)。HLB值低表示乳化剂的亲油性强,易形成油包水(W/O)型体系;HLB值高则表示亲水性强,易形成水包油(O/W)型体系。因此HLB值有一定的加和性,利用这一特性,可制备出不同HLB值系列的乳液。
聚丙烯酰胺乳化剂
一般我们认为是在一定条件下,两种或多种互不相溶的聚合物形成的新型乳液,也有业界的专家认为其实质应是一种“双水相”体系,是两种聚合物混合形成的乳液。有研究人员给出了具体的定议:PAM“水包水”乳液是指AM与其它水溶性单体在一种低分子量水溶性聚合物稳定剂的无机盐溶液中进行分散聚合反应所得到外类似乳液的水分散体系。聚合过程中,反应生成的PAM聚合物在达到临界链长时,由于盐析效应而不断沉淀到位低分子量水溶性聚合物液中且互不相溶,其中聚合物稳定剂及其所携带的水化水作为连续相(外相)包裹着作为分散相(内相)的PAM聚合物及其水化水,由于内相和外相都是水相且两相不互溶,因此称之为“水包水”聚丙烯酰胺乳化剂。
非离子表面活性剂
一、醚类非离子助剂
1.烷基酚聚氧乙烯醚类
1)壬基酚聚氧乙烯醚NP系列、农乳100号 110 120 130 140 壬基酚/环氧乙烷质量比 1:1 1:2 1:3 1:4
EO平均摩尔数 4-5 9-10 14-15 19-20
2)辛基酚聚氧乙烯醚 乳化剂OP系列、磷辛10号(仲辛基酚聚氧乙烯醚)
· 3)双、三丁基酚聚氧乙烯醚 (C4H9)- -O(EO)nH
4)烷基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚 乳化剂11号(旅顺化工厂)
5)苯乙基酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚 乳化剂12号(旅顺化工厂)
2.苄基酚聚氧乙烯醚
1)二、三苄基酚聚氧乙烯醚 乳化剂BP、梧乳BP,浊点65-70℃2)二苄基联苯酚聚氧乙烯醚 农乳300号
3)苄基二甲基酚聚氧乙烯醚 农乳400号
4)二苄基异丙苯基酚(又称二苄基复酚)聚氧乙烯醚 乳化剂BC浊点69-71℃
5)二苄基联苯酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚 宁乳31号浊点76-84℃用量少泛用性广
3.苯乙基酚聚氧乙烯醚
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚 农乳600号与500号复配环氧乙烷数20-27浊点83-92对有机磷乳化性最好,有两种类型:
a三苯乙基酚聚氧乙烯醚,常用有三种规格
三苯乙基酚/环氧乙烷(质量比) 浊点(1%水溶液) EO加成数
1:2.2-2.3 70-75 20-21 1:2.6-2.7 80-85 24-25
1:3.2-3.3 95-100 30-31
b双苯乙基酚聚氧乙烯醚
2)苯乙基异丙苯基酚聚氧乙烯醚 农乳600-2号 中间体/EO质量比 浊点(1%水溶液) EO加成数 1:2.1-2.3 70-75 17-18
1:2.6-2.8 85-90 20-24
3)二苯乙基复酚聚氧乙烯醚 乳化剂BS,与500号复配对有机磷农药乳化性很好
聚合度中间体/EO质量比1:1.7 1:2 1:2.3 1:2.6 1:3 1:3.5 1:4
浊点 (1%水溶液) (5%CaCl2溶液 )
4)二苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚
5)苯乙基萘酚聚氧乙烯醚
4.脂肪醇聚氧乙烯醚及其类似产品
1)月桂醇聚氧乙烯醚,
2)异辛基聚氧乙烯醚 Igepal CA
3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列农乳200号
4)异十三醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列 日本触媒化学Softanol系列5)脂肪醇聚氧乙烯醚
5.苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其类似产品
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚 EPE型农乳1601宁乳33号用于复配1656L/1656H,PEP型农乳1602宁乳34号用于复配宁乳0211/0212
2)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚 农乳1601-Ⅱ浊点79-80℃、1602-Ⅱ浊点73.5-80℃
3)苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚
6.脂肪胺聚氧乙烯醚
1)脂肪胺(又称烷基胺)聚氧乙烯醚
2)脂肪酰胺聚氧乙烯醚
3)烷基胺氧化物
4)季胺烷氧化物及其类似产品
酯类非离子助剂
1、脂肪酸环氧乙烷加成物
1)油酸聚氧乙烯酯
2)硬脂酸聚氧乙烯酯
3)松香酸聚氧乙烯酯
2.蓖麻油环氧乙烷加成物及其衍生物 国内乳化剂By国外称BL,宁乳110 120 130 140 乳化剂EL、PC
3.多元醇脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物
失水山梨醇脂肪酸酯:斯潘系列20 40 60 80 85亲油性较强
失水山梨醇脂肪酸酯环氧乙烷加成物:Tween系列水溶性比斯潘大
4.甘油为基本原料的非离子助剂
1)二聚甘油和脂肪酸酯
2)双甘油聚丙二醇醚
3)甘油聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚脂肪酸酯
端羟基封闭的非离子助剂
1、对称结构的端羟基封闭的非离子助剂
2.不对称结构的端羟基封闭的非离子助剂阴离子表面活性剂
一、磺酸盐
1.烷基苯磺酸盐
1)二烷基苯磺酸钠
2)烷基芳基磺酸钠
3)十二烷基苯磺酸钠(钙)DBS-Na((农乳500号)
2.烷基萘磺酸盐
1)丁基萘磺酸钠 Nekal A润湿剂HB
2)二丁基萘磺酸钠 Nekal BX(拉开粉)
3)二异丙基萘磺酸钠 Morwet RP
4)单、双甲基萘磺酸钠 Morwet M
3.烷基磺酸盐
1)石油磺酸钠 R为混合烷基平均分子量400-500
2)烷烯基磺酸钠 RCH=CHCH2SO3Na
3)羟基烷基磺酸钠 R- CH-CH2-CH2SO3NaOH
4.烷基丁二酸酯磺酸盐
1)烷基丁二酸酯磺酸钠 渗透剂T、润湿剂CB-102(二异辛基丁二酸酯磺酸盐)、Aerosol IB(二丁基丁二酸磺酸钠)、 Aerosol MA(二己基丁二酸磺酸钠)、Aerosol Ay(二戊基丁二酸磺酸钠)
2)烷基聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐
3)烷基酚聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐 SSOPA(烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物丁二酸酯磺酸钠)农助2000(单烷基苯基聚氧乙烯基醚丁二酸磺酸钠 产品为30%溶液)
5.烷基联苯基醚磺酸盐
6.萘磺酸甲醛缩合物
1)苄基萘磺酸甲醛缩合物分散剂CNF
2)萘磺酸钠甲醛缩合物 NNO
3)二丁基萘磺酸钠甲醛缩合物 分散剂NO
4)甲基萘磺酸钠甲醛缩合物 MF
7.N-甲基脂肪酰胺基牛磺酸盐洗涤剂209胰加漂T8、N-烷基酰肌氨酸盐 英卜内门Lissapol LS即净洗剂
9.异逐硫酸盐衍生物
二、硫酸盐
1.硫酸化蓖麻油土耳其红油
2.脂肪醇硫酸盐ROSO3Na
1)改性月桂醇基硫酸钠
2)鲸蜡醇基硫酸钠 C16H33OSO3Na
3)仲醇基硫酸钠 CnH2n+1CH(CH3)OSO3Na
4)混合脂肪醇(C12-14)硫酸钠
3.脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐 Maprofix ES(月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠)
4.烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐 R- -O(EO)nSO3Na常用烷基为壬基、辛基
5.芳烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐
三、磷酸盐、亚磷酸盐
1.烷基酚聚氧乙烯醚磷酸酯
O O
R- -O(EO)n-P-(OH)2 〔 R- -O(EO)n〕2-P-(OH)2
单酯 双酯
目前有两个系列R=C8H17 OPEPO4、R=C9H19 NPEPO4商品名:酚醚磷酸酯表面活性剂MAPP(单酯)、NPEPO4Na(或K)
2.苯乙基酚聚氧乙烯醚磷酸酯(游离酸型)代号SPEnPO4
O O ( -CHCH3)K- -O(EO)n-P-(OH)2 〔( -CHCH3)K- -O(EO)n〕2-P-(OH)2
单酯 双酯
3.脂肪酸聚氧乙烯酯磷酸盐
4.烷基磷酸盐、芳基磷酸盐 O
5.烷基胺聚氧乙烯醚磷酸酯 R=C12-14 n=10-16单酯商名为表面活性剂MAP RO(EO)n-P-(OH)2
6.脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯
四、羧酸盐(脂肪羧酸盐)如松酯酸皂
五、1.聚乙二醇型型表面活性剂
1)长链脂肪醇聚氧乙烯醚
2)烷基酚聚氧乙烯醚
3)脂肪酸聚氧乙烯脂
4)聚氧乙烯烷基胺
2.多元醇型非离子表面活性剂
1)甘油脂肪酸酯和季戊四醇脂肪酸酯
2)山梨醇脂肪醇酸酯、失水山梨醇脂肪酸和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
3)蔗糖脂肪酸酯
高分子型助剂
一、非离子型
1.烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物 农乳700号
2.芳烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物 宁乳36号、农乳700-1号农乳SPF
2)异丙苯基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物 农乳700-2号、宁乳37号
3)苄基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物 日本Sorpol PPB150、200
3.联苯酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物
4.聚乙烯醇完全水解的聚乙烯醇98-99%、部分水解的水解度为88-89%
5.聚氧乙烯聚氧丙烯嵌段共聚物,聚醚类分子量2000-3000有良好的去污力,分子量更高的分散力较好,如环氧乙烷-环氧丁烷共聚物、环氧乙烷-环氧丙烷-环氧丁烷共聚物
二、阴离子型
1.聚合羧酸盐聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酰胺
2.烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物硫酸盐 SOPA-Ⅱ(270)SOPA-Ⅴ(570)
3.烷基萘磺酸甲醛缩合物及其类似品种 MF MSF
4.酚甲醛缩合物磺酸盐及其类似品种
1)酚磺酸萘磺酸甲醛缩合物钠盐
2)酚甲醛缩合物磺酸钠盐 分散剂HN(又称分散剂S)分散剂C
3)酚-脲-甲醛缩合物磺酸盐
5.缩甲基纤维素及其衍生物
6.黄原酸胶 XG
7.木质素磺酸盐脱糖木质素磺酸钠M-9、16 脱糖缩合木质素磺酸钠M-10 木质素磺酸钠M-14 缩合改性木质素磺酸钠M-13、15 脱糖脱色木质素磺酸钠M-17
阳离子表面活性剂
一、铵盐型
1.烷基铵盐型
2.氨基醇脂肪酸衍生物型
3.多胺脂肪酸衍生物型
4.咪唑啉型
二、季铵盐型
1.烷基三甲基铵盐型十二烷基三甲基氯化铵1231十六烷基三甲基氯化铵1631十八烷基三甲基氯化铵1831
2.二烷基二甲基铵盐型
3.烷基二甲基苄基铵盐型十二烷基二甲基苄基氯化铵1227 晴纶匀染剂TAN
4.吡啶嗡盐型
5.烷基异喹啉嗡盐型
6.苄索氯胺型
两性表面活性剂
一、氨基酸型
1.丙氨酸型2、甘氨酸型
二、甜菜碱型
三、咪唑啉型
四、氧化胺 氧化胺与两性表面活性剂相似,既与阴离子表面活性剂相容,又与阳、非离子表面活性剂相容,在中、碱性溶液中显示非离子特性,在酸性溶液中显示弱阳离子特性。