苯甲酸钠和柠檬酸的化学反应
不能发生反应，食品中柠檬酸可以作为PH调节剂，缓冲盐，金属离子螯合剂等作用。苯甲酸钠作为防腐剂使用。
苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
参考资料来源：苯甲酸钠
柠檬酸有强烈的酸味，也有杀菌的作用。但是在正常的居室环境内与苯系物不发生化学反应，也基本不能互相溶解，因此，柠檬酸是无法去除油漆味的（苯、甲苯、二甲苯等）。在有油漆味的房间放置柠檬酸后，可能人会觉得油漆味少了，其实是柠檬酸的酸味掩盖了油漆味，并非去除。
晚上好，柠檬酸盐比如柠檬酸钠和柠檬酸铁等等一般不能与同酸反应，很多中性有机溶剂比如异辛醇、柠檬酸三丁酯、甲基异丁基酮或者二甲苯等等在常温条件下也不与柠檬酸化合，高聚物更多例如pe、pc、ps、pp和pvc等等可作为分析纯试剂容器盛放固体柠檬酸结晶。柠檬酸三丁酯虽然是柠檬酸和正丁醇在强酸催化下形成但是两者直接互溶时无限钝化速率为零。
中午好，柠檬汁和砂糖还有纯净水混合在一起为单纯的物理互溶，它们之间不发生任何化学反应。但是如果存在防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠的情况下，柠檬酸可以置换出其中的酸根而形成不溶于水的苯甲酸和山梨酸悬浊液，并生成坚硬的白色蜡质沉淀，请参考。
首先加热会发生酯化反应,中间那个-OH会与-COOH脱去一个水,变成-COO-酯键； 还会发生分子间酯化,此时是分子之间由-COO-酯键相连,就是加聚反应；
柠檬酸还很容易分解,所以呢,温度高,会分解成水和二氧化碳.
