葡萄糖发酵制乙醇

题目不科学，这里不是"方程式"的问题。

首先，葡萄糖经过糖酵解途径，即EMP途径，经过10个反应生成丙酮酸；EMP途径自行查阅资料，或用百度搜；

接着，丙酮酸在丙酮酸脱羧酶作用下脱羧生成乙醛；

然后，乙醛接受NADH2的一对氢(在EMP途径第5步脱下的氢)，还原生成【乙醇】。

根据质量守恒定律,化学反应前后原子种类、树木不变.1个葡萄糖分子中碳原子、氢原子、氧原子的个数比为2:4:2,1个乙醇分子中碳原子、氢原子、氧原子的个数比为2:6:1,缺少的碳原子、氧原子的个数比为1:2,所以生成物为二氧化碳.

1、糖化菌用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵成糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。糖化剂可以是由微生物制成的糖化曲(包括固体曲和液体曲)，也可以是商品酶制剂。

2、酒精发酵许多微生物都能利用已糖化进行酒精发酵，但在实际生产中用于酒精发酵的几乎全是酒精酵母，俗称酒母。利用淀粉质原料的酒母在分类上叫啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，是属于子囊菌亚门酵母属的一种单细胞微生物。

3、酒精发酵生化机制不同生产原料，酒精发酵生化过程不同。对糖质原料，可直接利用酵母将糖转化成乙醇。对于淀粉质和纤维质原料，首先要进行淀粉和纤维质的水解(糖化)，再由酒精发酵菌将糖发酵成乙醇。淀粉质和纤维质原料的水解淀粉是多糖中最易分解的一种，由许多葡萄糖基团聚合而成。

这就是高效率液态发酵法。不过成本略高容易发酵过度。取一个灭菌的玻璃瓶装入无菌的糖水，酒精发酵过程实质是酵母菌将糖发酵生成乙醇的代谢过程。可以四分水一份糖，加入10%的酵母。发酵温度以32~34℃为好，时间一般为12小时左右。后期糖浓度下降缓慢，生成酒精和二氧化碳减少，发酵作用逐渐减弱，温度下降控制在30~32℃，需要40小时左右。

酵母数量相对较少，利用糖化醪中丰富的营养物质和溶解氧迅速增殖，糖化酶继续缓慢地进行糖化，将残余淀粉和糊精转化成糖，发酵作用不强，酒精和二氧化碳生产；量少，糖分消耗较慢，温度上升缓慢，外观发酵平静，一般为10小时左右。

液态发酵多见于食用酒精的生产，原料（通常为玉米）粉碎后加水制成糊状，使用纯的淀粉酶、糖化酶快速反应将”糊“降解成”糖水“，再使用这个”糖水“接种纯种酿酒酵母进行发酵，发酵好后使用专用的蒸馏设备进行蒸馏得到纯度很高的酒精。该方法工艺简单，发酵效率高，机械化程度高，产品纯度高。

葡萄糖转化成乙醇的化学方程式：C6H₁₂O₆(葡萄糖) --(催化剂，加热)-->2CH₃CH₂OH + 2CO₂↑

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。

在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。

1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

扩展资料：

葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。

乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。

例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。

参考资料来源：百度百科——葡萄糖

参考资料来源：百度百科——乙醇

具体变化过程为

C6H12O6+H2O--(酵母)-->CH3COCOOH(丙酮酸)---->C2H5OH(酒精)

一楼的，酶不是细菌，酶只是一种有生物活性的蛋白质或者多肽,不是生物

发酵的酵母不是细菌，是真菌....