无水乙酸钠可以用双乙酸钠代替吗,两者有什么区别?
双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和PH调节剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。还可作为饲料添加剂和螯合剂.是一种新型食品及饲料防霉防腐剂、调味剂、PH调节剂、酸味剂和改良剂，在工业领域用作螯合剂、匀化剂和媒化剂，也是复合型防霉剂的主要配料。
饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。
双乙酸钠应用中的注意事项
（一）注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中， 应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低 其使用效果。
（二）注意正确的使用方法使用双 乙酸钠时，应将双乙酸钠加水成浓溶液 均匀洒于饲料中，亦可将它与其他微量 添加剂充分混合后再均匀拌入饲料。双 乙酸钠与其他防霉防腐剂如丙酸钙、苯 甲酸钠、山梨酸钠等混合使用具有增效 作用，并使它性质更稳定。
（三）注意适当的添加量作为防霉防腐剂，当水分升高时，双乙酸钠的添加量应增加，而且在相同水分含量的情况下，添加量越多，安全贮存天数越长。一般情况下，双乙酸钠在饲料及食品中的添加量为0.1%～0.8%.
主要用途： 用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂
化学性质：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。
中文名无水醋酸钠熔点58℃相对密度1.45自燃点607.2℃
用途：用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗。用于医药、印染及有机合成用作媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业用于印染、医药、摄影等，亦用作酯化剂、防腐剂。
类别：有毒物品
急性毒性：口服- 大鼠 LD50: 3530 毫克/ 公斤口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤
可燃性危险特性：可燃受热分解有毒含氧化钠气体
储运特性：库房通风低温干燥与氧化剂、酸类分开存放
柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料
用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂。适用于制造医药、染料以及照相药剂等方面，同时也是制造双乙酸钠的一种主要原料。
上游原料:冰醋酸、纯碱、醋酸、活性炭、氢氧化钠、烧碱、碳酸钠。
下游产品:氧茚、2-乙酰基吡咯、醋酸钠(无水)、双乙酸钠、α-乙酰氨基-β-羟基-对硝基苯丙酮、苯噻草胺、弱酸藏蓝R、弱酸性黑BR、还原蓝RSN、还原深蓝BO、汉沙黄10G、联苯胺黄G、甲苯胺紫红、醋酸钠、无水醋酸钠。
1、分子式不同。乙酸钠分子式：CH3CH2OONa·3H2O，无水乙酸钠分子式： C2H5OONa。
2、成分不同。乙酸钠分子式有携带三个水分子，无水乙酸钠没带水分子。
3、性状不同。无水乙酸钠白色粉末，有吸湿性。易溶于水，溶于乙醇。相对密度 1.528，熔点 324℃，折光率 1.464。低毒，半数致死量(大鼠,经口)3530mg/kg。
乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
扩展资料：
乙酸钠可用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。
具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
无水乙酸钠可用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
参考资料来源：百度百科-乙酸钠
参考资料来源：百度百科-无水乙酸钠
