用什么化学方法鉴别乙酸和乙酸乙酯？
化学方法鉴别乙酸和乙酸乙酯，可以有很多办法。下面简单介绍：
一、与碳酸盐反应。乙酸乙酯和碳酸盐不发生反应。乙酸和碳酸盐反应生成二氧化碳气体。例如乙酸与碳酸钠反应：
2CH3COOH+Na2CO3==H2O+CO2↑+2CH3COONa
二、用酸碱指示剂。乙酸属于弱酸，可以使酸碱指示剂变色。乙酸乙酯不会使酸碱指示剂变色。
其实，在实际操作中，乙酸和乙酸乙酯根本不需要用任何试剂就可以区分开来，因为乙酸和乙酸乙酯的外观和味道就有极大的区别。乙酸是无色透明的液体，表面上看和水一样。乙酸乙酯就要黏稠一些，看起来和糖浆、蜂蜜差不多。更重要的是，乙酸具有很强烈的刺激性酸味，乙酸乙酯呈现水果的香甜味。只需要眼睛和鼻子，就可以区分乙酸和乙酸乙酯。
1先加入饱和的碳酸钠溶液，乙酸乙酯分层(上层)析出，用分液漏斗分离出乙酸乙酯
2利用其沸点不同将余下的溶液进行蒸馏，可蒸出乙醇
3再将余下的溶液加入足量的硫酸进行蒸馏，收集即可分离
但注意
当乙醇和水达到一定比例时
乙醇和水会一起被蒸发出来的
O
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CH2-C-O-CH2-CH3
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CH2-C-O-CH2-CH3
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O
二乙酸乙二酯是两个乙酸和乙二醇分子发生酯化反应的产物，的结构式为
O
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CH3-C-O-CH2-CH2
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CH3-C-O-CH2-CH2
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O
乙二酸乙二酯 乙二酸和乙二醇发生酯化反应的产物，结构式是
O
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CH2-C-O-CH2-CH2
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CH2-C-O-CH2-CH2
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O
