MCT（中链甘油三酯）是什么

中链甘油三酯简称（MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定. 在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

下面给你些具体的吧

中文名：甘油；又称丙三醇；精丙三醇；1，2，3-三羟基丙烷

英文名：Glycerol

分子式：C3H8O3

分子量：92.09

CAS号：56-81-5

甘油是瑞典药剂师Scheele于1779年在橄榄油与一氧化铝反应时偶尔发现的一种具有甜味成分的物质。

1823年法国的谢弗勒尔发现甘油的成分是甘油和脂肪酸的酯，并发现用苛性碱或硫酸能分离出脂肪酸和甘油。

1836年法国的珀卢兹报导了甘油的实验式C3H8O3。1883年贝特洛证明了甘油的化学结构是三元醇，分子式为CH2OHCHOHCH2OH。

甘油是最简单的三羟基醇。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。

甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成甘油。以油脂为原料制取肥皂时可得到甘油。也可用发酵或人工合成法制取。

甘油可用于制造硝化甘油，醇酸树脂等。也可用作飞机和汽车液体燃料的抗冻剂，玻璃，纸的增塑剂以及化妆品、皮革、烟草、纺织品等的吸湿剂。在实验室中可用以保存标本。

甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、硝酸甘油、油脂和蜂蜡等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。

甘油（丙三醇）是重要的轻化工原料。

在化学工业中用于产生环氧氯丙烷、改性醇酸树脂和酚醛树脂等。

在医药工业中用于制取润滑剂。

食品工业中作甜味剂、 保湿剂。烟草的吸湿剂和溶剂。

在国防工业中是硝化炸药甘油的原料。飞机和汽车燃料的抗冻剂。

在日化工业中用于牙膏和香精的生产。

此外，也广泛用在造纸、皮革、玻璃纸、纺织工业中。

甘油的重要新用途是作为聚醚的一种成份，用于制造聚氨基甲酸酯泡沫塑料。在聚合物的生产上用作某些单体聚合时的介质和添加剂。已知大约有2000多种产品需用甘油。

MCT油成品

MCT的定义：

l 中链甘油三酸酯是通过化学方法获得的一种产品,被广泛应用于多种食品的配制和加工. C8（含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常认为是中链脂肪酸。（参考：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/7/8299.html）

MCT的来源：

中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它们的含量不低于95%。

MCT的特性

极好的氧化稳定性

极好的冷却稳定性

低黏度

较好的溶解性

良好的润滑性

独特的代谢途径

MCT的生产过程：

椰子仁油/棕榈仁油

↓水解

脂肪酸、甘油

↓分溜法

C8/C10脂肪酸

甘油 ↓酯化作用

MCT粗油

↓精炼

精炼的MCT油

↓除臭

Delios® MCT油

一：氧化稳定性：

l 油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性气味；如果超过11.82时，食用后可引起呕吐、腹泻等中毒症状。

国标为《10 mmol/kg油

不同植物油的氧化稳定性中显示MCT油有独特优势

应用优势：

l 较好的氧化稳定性还有一个特性，就是在高温下的聚合作用相对较小，当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂时，这是至关重要的。在230摄氏度的温度下加热24小时，像大豆油和介花子油之类的植物油的粘性大大增加，甚至变成棕黄色塑料状，但是，同样情况下，中链甘油三酸酯的黏度只达到室温下植物油的黏度。

二：冷却稳定性：

l 纯度较高的葵酸甘油三酸酯的熔点是30摄氏度；纯度较高的辛酸甘油三酸酯的熔点是15摄氏度左右；而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸酯的熔点极低，仅零下15摄氏度。这些油可以在很低的温度下储存，既不用担心它们结晶，也不用加热。这会给食品业带来很大的方便，特别是当这些油料要以液态的形式喷洒出去的时候，稍有结晶应势必会堵塞喷嘴。

三：低黏度

四：水溶性：

l 在食品业的应用方面，中链甘油三酸酯还有一个重要的特性------它们的溶解性和天然植物油的不同。中链甘油三酸酯的脂肪酸链长比较短，而其亲水性特别高，所以很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用在生产香料的行业

特性应用（上海诚一）：

溶解并赋予食品以特有的滋气味及颜色；

防粘剂

---水果如葡萄干；

---口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然腊的合成物）

焙烤食品；

代替矿物油做润滑油；

香粉中用作抗尘剂；

降低如维生素E和卵磷脂之类的亲油性食品配料的粘性；

作为混浊剂用于饮料中；

用作香肠压膜的润滑剂和脱模剂

MCT可部分或者全部：

代替植物油使用时注意：

膳食应该包含足量的ω-6和ω-3的脂肪酸（搭配比例为15~30%的植物油，70~85%的MCT)

比起普通植物油，MCT的分子量较低，发烟点大约在160摄氏度左右，因此几乎不可能用于焙烤或者煎炸。

在PH值较低水分较大的食品或者脂肪酶活跃的配料中，所有的油类都水解成游离脂肪酸和甘油。长链的脂肪酸没有任何味道，不对食品产生影响，但中链脂肪酸会产生不良味道，脂肪酶可通过加热去除，因此MCT不能用于酸性食品中。

MCT重点管理的市场产品：

人造黄油

烹饪油

巧克力涂层

干酪的加工

植物油

蛋黄酱和调味品

优良的品质：

生产过程中没有使用催化剂；

特殊的净化处理；

连续的除臭操作；

新产品的持续性开发；

犹太教的许可食品；

伊斯兰教的许可食品

多以椰子油分解分馏而得.

中链脂肪酸(MCFA)熔点小于长链脂肪酸(LCFA)。

MCT分子量小于LCT,其水解比LCT快。

人体吸收MCT不刺激胰腺液的分泌,在肠腔内水解迅速/完全，与葡萄糖一样快。NCT主要以脂肪酸的方式吸收，很少以单甘油二酯形式吸收。在胆盐/胰脂酶缺乏情况下，MCT大部分可通过甘油三酯方式吸收。在肠细胞内这些甘油三酯被脂酶水解。

MCFA——门静脉系统进入——肝——可溶性脂肪形式与血浆蛋白结合——运载——肝部代谢——生酮作用（大于LCT）

功能：加强钙/镁/氨基酸吸收。并广泛应用于脂肪吸收不良者，如消化/吸收/运输脂肪受到阻碍患者。但不能用于糖尿病患者/酮中毒/酸中毒/肝硬化不适宜患者。

坚果/植物油含有不饱和脂肪：

Ω-3/Ω-6/Ω-9/饱和脂肪

杏仁油 26% 65% 9%

玉米油 59% 24% 17%

椰子油 3% 6% 91%

月见草油 81% 11% 8%

亚麻油 57% 18% 16% 9%

榛子油 15% 76% 7%

印度楝树 1% 20% 41% 20%

橄榄油 8% 82% 10%

南瓜油 15% 42% 34% 9%

红花油 79% 13% 8%

芝麻油 41% 46% 13%

向日葵油 69% 19% 13%

胡桃油 8% 51% 28% 16%

麦胚油 5% 50% 25% 18%

黄油 10% 29% 61%

橄榄油 13% 73% 14%

植物人造黄油55% 20% 25%

鳕鱼 57% 16% 27%

黑线鳕鱼 45% 21% 34%

金枪鱼 40% 40% 20%

欧鲽（鱼）34% 38% 28%

鲭鱼 32% 41% 27%

大马哈鱼 30% 43% 27%

沙丁鱼 22% 57% 21%

巴西坚果 40% 35% 25%

花生 30% 50% 20%

杏仁 20% 72% 8%

向日葵籽67% 21% 12%

芝麻籽 45% 40% 15%

鳄梨 8% 80% 12%

白软干酪 63% 11% 25%

切达干酪 33% 21% 47%

卡门伯特干酪 33% 21% 46%

全脂牛奶 5% 30% 65%

脱脂牛奶 5% 30% 65%

牛奶巧克力 3% 34% 63%

巧克力饼干 8% 39% 53%

牛肉 17% 48% 35%

猪肉 10% 48% 42%

熏肉 9% 48% 43%

香肠 9% 48% 43%

羔羊肉 7% 41% 52%

鸡肉 6% 49% 45%

CAS号: 7360-38-5， 分子式: C27H50O6，

分子量: 470.68， 用途 用于生产化妆品。

性质：由甘油与中链支化脂肪酸组成的异构三甘油酯,基本是无色无味的液体状油，无气味；使用了支化脂肪醇，凝固点低（—30℃以下）。由于是异构三甘油酯所以有良好的氧化稳定性和水解稳定性。也由于是中链支化脂肪酸酯，比天然的三甘油酯黏度更低，肤感更佳。

甘油三酯（缩写TG）是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。是身体健康的一个指标

中链三酰甘油是相对于长链而言的，分子式会小点

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无色澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。对石蕊呈中性。长期放在0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃有光泽的斜方晶体。遇强氧化剂如三氧化铬、氯酸钾、高锰酸钾能引起燃烧和爆炸。能与水、乙醇任意混溶，1份本品能溶于11份乙酸乙酯，约500份乙醚，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。半数致死量（大鼠，经口）>20ml/kg

基本信息

中文名称

甘油

外文名称

Glycerin

CAS号

56-81-5

分子式

C3H8O3

目录

1 分子结构

2 基本信息

3 物性数据

4 存储方法

5 合成方法

6 主要用途

7 系统编号

8 毒理学数据

1 分子结构

2 基本信息

3 物性数据

4 存储方法

5 合成方法

6 主要用途

7 系统编号

8 毒理学数据

1 分子结构 编辑本段

2 基本信息 编辑本段

中文名称:甘油

英文名称:Glycerin

中文别名:丙三醇三羟基丙烷

英文别名:1,2,3-propanetriol1,2,3-TrihydroxypropaneD-glycerolglycyl alcoholGlycerin mistglyceritolGlycerolL-glycerolPolyhydric alcoholsPropanetrioltrihydroxypropaneGlycerinepropane-1,1,1-triol

CAS号:56-81-5

分子式:C3H8O3

分子量:92.0938

SMILES：OCC(CO)O[1]

3 物性数据 编辑本段

1. 性状：无色无臭的黏稠状液体，有甜味。

2. 沸点（ºC,101.3kPa）：290，182（2666pa）

3. 熔点（ºC,流动点）：20

4. 相对密度（g/mL,15/15ºC）：1.26526

5. 相对密度（g/mL,20/20ºC）：1.2613

6. 相对密度（g/mL,25/25ºC）：1.26170

7. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：3.1

8. 折射率（15ºC）：1.47547

9. 折射率（n20ºC）：1.4746

10. 折射率（n25ºC）：1.4730

11. 黏度（mPa·s,20ºC）：243

12. 黏度（mPa·s,25ºC）：56.0

13. 黏度（mPa·s,30ºC）：18

14. 黏度（mPa·s,50ºC）：18

15. 闪点（ºC,闭口）：177

16. 燃点（ºC）：523(Pt上)；429(玻璃上)

17. 蒸发热（KJ/mol,55ºC）：88.17

18. 蒸发热（KJ/mol,b.p.）：61.09

19. 生成热（KJ/mol,15ºC,液体）：669.05

20. 燃烧热（KJ/mol,25ºC,液体）：1656.42

21. 比热容（KJ/(kg·K),15ºC）：2.46

22. 电导率（S/m,20ºC）：1.0×10-8

23. 热导率（W/(m·K)）：0.29

24. 蒸气压（kPa,125.5ºC）：0.13

25. 体膨胀系数（K-1）：0.000615

26. 溶解性：能吸收硫化氢、氢氰酸、二氧化硫。能与水、乙醇相混溶，1份该品能溶于11份乙酸乙酯、约500份乙醚，不溶于苯、二硫化碳、三氯甲烷、四氯化碳、石油醚、氯仿、油类。易被脱水，失水生成双甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在0℃下凝固，形成有闪光的斜方结晶。在温度150℃左右时，会发生聚合。与无水醋酸酐、高锰酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配伍。

27. 相对密度（20℃，4℃）：1.2613

28. 相对密度（25℃，4℃）：1.255130

29. 临界温度（ºC）：576.85

30. 临界压力（MPa）：7.5

31. 偏心因子：1.320

32. 溶度参数(J·cm-3)0.5：34.315

33. van der Waals面积（cm2·mol-1）：7.650×1010

34. van der Waals体积（cm3·mol-1）：51.360

4 存储方法 编辑本段

1.贮存于清洁干燥处，应注意密封贮存。注意防潮，防水，防热，严禁与强氧化剂混放。可用镀锡或不锈钢容器贮存。

2.　采用铝桶或镀锌铁桶包装或用酚醛树脂衬里的贮槽贮存。贮运中要防潮、防热、防水。禁止将甘油与强氧化剂（如硝酸、高锰酸钾等）放在一起。按一般易燃化学品规定贮运。

5 合成方法 编辑本段

甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；以丙烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。

1. 天然甘油的生产 1984年以前，甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收。直到目前，天然油脂仍为生产甘油的主要原料，基中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。皂化反应产物分成两层：上层主要是含脂肪酸钠盐（肥皂）及少量甘油，下层是废碱液，为含有盐类，氢氧化钠的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，无机盐8-20%。油脂反应。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。无论是制皂废液，还是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各种杂质，天然甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油，以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。这一过程在一些书刊中有详细介绍。

2. 合成甘油的生产 从丙烯合成甘油的多种途径可归纳为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用丙烯氯化法及丙烯不定期乙酸氧化法。

（1）丙烯氯化法 这是合成甘油中最重要的生产方法，共包括四个步骤，即丙烯高温氯化、氯丙烯次氯酸化、二氯丙醇皂化以及环氧氯丙烷的水解。环氧氯丙烷水解制甘油是在150℃、1.37MPa二氧化碳压力下，在10%氢氧化和1%碳酸钠的水溶液中进行，生成甘油含量为5-20%的含氯化钠的甘油水溶液，经浓缩、脱盐、蒸馏，得纯度为98%以上的甘油。

（2）丙烯过乙酸氧化法 丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯为丙醇。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油。过乙酸的生产不需要催剂，乙醛与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙醛转化率11%，过乙酸选择性83%。上述后两步反应在特殊结构的反应精馏塔中连续进行。原料烯丙醇和含有过乙酸的乙酸乙酯溶液送入塔后，塔釜控制在60-70℃、13-20kPa。塔顶蒸出乙酸乙酯溶剂和水，塔釜得至甘油水溶液。此法选择性和收率均较高，采用过乙酸为氧化剂，可不用催化剂，反应速度较快，简化了流程。生产1t甘油消耗烯丙醇1.001t，过乙酸1.184t，副产乙酸0.947t。目前，天然甘油和合成甘油的产量几乎各占50%，而丙烯氯化法约占合志甘油产量的80%。我国天然甘油占总产量90%以上。

3.工业级甘油量用1／2量的蒸馏水稀释，搅拌充分后，加入活性炭，并加热至60～70℃进行脱色处理，然后，真空过滤，保证滤液澄清透明。控制滴加速度，将滤液加到事先处理好的732型强酸阳树脂和717型强碱阴阳树脂混合的柱内，以吸附除去甘油中的电解质和醛类、色素、酯类等非电解质杂质。除去杂质后的甘油溶液进行减压蒸馏，控制真空度93326Pa以上，釜温在106～108℃，蒸出大部分水之后，再将釜温升到120℃快速脱水，不出水时停止加热，所得釜内物料即为成品。

6 主要用途 编辑本段

1.甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。它是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯、炸药、医药等的重要原料。在食品工业中，可用作保水剂(用于面包、蛋糕类)、载体溶剂(用于香料、色素、非水溶性防腐剂)、稠化剂(用于饮料、配制酒等)、增塑剂(用于糖果、甜点、肉类制品等)；在着色食品中可用作载色剂。甘油还可用作食品加工和包装机械的润滑剂。在药物和化妆品制造中常用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。在高分子材料中，甘油常用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料，是生产醇酸树脂和赛璐珞的重要原料，特别在制造醇酸树脂漆中的需用量很大。在烟草工业、陶瓷工业、皮革工业、木材工业及照相等方面也都有广泛的应用。并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。2.用作分析试剂，气相色谱固定液。测硼络合剂。用作溶剂、润滑剂、化妆品的配制以及制药工业。3.用作聚乙烯醇和淀粉胶黏剂的增韧剂，也用于制造不饱和聚酯树脂、醇酸树脂、聚酯、丙三醇环氧树脂等。作为重要的有机化工原料，广泛用于军工、食品、医药、日用化工等行业，用途达1700多种。国防工业：甘油与硝酸作用生成的硝化甘油是极强的敏感炸药，甘油还用作飞机燃料的抗冻剂。食品工业：用作溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。此外，聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。医药工业：用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。甘油疮木酚可用作镇静剂，硝化甘油是冠状痉挛中的一种血管扩张药等。日用化工：用于化妆品、牙膏、食用香精的添加剂，烟草的防干剂。塑料工业：用作聚氨酯泡沫塑料生产中的起始剂。纺织印染工业：用作润滑剂、吸湿剂、防缩防皱处理剂、扩散剂、渗透剂等。此外，甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工业也有广泛用途。4.本品用于不锈钢抛光溶液、三价铬镀铬溶液和化学镀铜等。在氰化镀锌中能使镀层平滑细致，提高阴极极化作用，也使镀层光亮。丙三醇和三乙醇胺按一定比例配合可用于常温光亮镀镍。

7 系统编号 编辑本段

CAS号：56-81-5

MDL号：MFCD00004722

EINECS号：200-289-5

RTECS号：MA8050000

BRN号：635685

PubChem号：24895092

8 毒理学数据 编辑本段

毒性分级中毒急性毒性:口服- 大鼠 LD50:26000 毫克/ 公斤；口服- 小鼠 LC50: 4090 毫克/ 公斤。 刺激数据:皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度； 眼睛 -兔子 126 毫克 轻度。食用对人体无毒。作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛而有刺激性。小鼠静脉注射LC50为7.56g/kg，工作场所最高容许浓度为10mg/m3。大鼠经口LD50：20ml/kg；静脉注射LD50：4.4ml/kg。存于凉爽、干燥处。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：20.51

2、 摩尔体积（m3/mol）：70.9

3、 等张比容（90.2K）：199.0

4、 表面张力（dyne/cm）：61.9

5、 极化率（10-24cm3）：8.13

计算化学数据

1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.8

2、 氢键供体数量：3

3、 氢键受体数量：3

4、 可旋转化学键数量：2

5、 互变异构体数量：

6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：60.7

7、 重原子数量：6

8、 表面电荷：0

9、 复杂度：25.2

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

生态学数据

对水体有一定的危害。对环境没有污染。

性质与稳定性

1.无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。 与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。可燃，遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧和爆炸。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性，作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛。

化学性质：与酸发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂。与酯发生酯交换反应。与氯化氢反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油；分子内脱水得到丙烯醛。甘油与碱反应生成醇化物。与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羟基丙酮；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛。与强氧化剂如铬酸酐、氯酸钾或高锰酸钾接触，能引起燃烧或爆炸。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。

2.无毒。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的麻醉作用。

3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。

4. 天然存在于烟草、啤酒、葡萄酒、可可中。

满意请采纳。

中链甘油三酯对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。

脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。

很多低碳生酮饮食者在做饮食的时候，会食用一种叫做MCT的油，这种油可以直接产生酮体，供身体使用，关键是它还能使他们的身形得到很大改善。

在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

扩展资料

中链甘油三酯MCT的产品特征

1、易消化、易吸收、快速供能

MCT可不经消化直接被门静脉摄取，输送到肝脏，被高效分解快速供能；而LCT在消化道需要胆盐和胰酶消化后才可吸收，因而MCT比LCT更易吸收，快速供能。

2、MCT与LCT代谢过程

MCT 在胃和十二指肠内被脂肪酶分解成甘油和中链脂肪酸(MCFA)。MCT 有较好的水溶性，在小肠内可不经胆汁乳化，其水解速率是长链甘油三酯(LCT)的6 倍，而后在小肠粘膜上皮细胞以甘油和MCFA的形式吸收，MCFA 在肝内氧化代谢及转化速率几乎和葡萄糖一样快可实现快速供能。

3、减肥食品

中链甘油三酯与其他脂类物质相比，热量略低（8.3Kcal&9.0 Kcal）,它可以提高饱腹感，并且一般中链甘油三酯只作为能源物质，不在脂肪组织中蓄积，同时减少蛋白质的消耗，上述这些优良的功能，使得中链甘油三酯作为一种新的减肥素材，必将广泛地应用于减肥产品的开发中。

参考资料来源：百度百科—中链甘油三酯