教你做正宗地道的糖醋蒜，开胃又治病，三年不蔫不坏还倍脆

为什么你腌的大蒜不够碧绿？赶紧试试这个制作技巧，学会赶紧试试

大蒜好吃，但是要注意细节，为什么自己腌制出来的大蒜却不够碧绿又不够脆呢？赶紧来看看这一个制作小技巧。

大蒜生吃可以抗癌，由于大蒜里面有一股辛辣味，导致很多人都不大喜欢他。为了能够让家里的人都试着去常吃大蒜，很多网友跟小编一样，经常把大蒜腌制后再拿出来吃。今天我们就要来说说绿糖蒜子。

很多网友制作出来的绿糖蒜子，就是没有那么的碧绿绿，口感也没有那么的脆。遇到这种问题先不要着急，今天小编要给大家来分享。简单制作绿翠大蒜子的小技巧，接下来我们就一起来看看吧。

【第一】大蒜要挑紫皮蒜。

制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多。

挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子。再用水给他清洗一遍。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了。

【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。

腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节，在这罐子就有一定的讲究。在腌制的过程当中，咱们最好是能用到玻璃罐子。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去。

【第三】加入特殊的调配料。

大蒜好不好吃就是看各种调配料，你拿捏的怎么样？以是否有犯罪调配料。来看看小编是放入什么样的调配料?

1.放入一大勺食盐。

任何时侯腌制蒜子都一定要加入食用盐。大蒜，它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制住，而且能促进大蒜入味。

2.加入老冰糖

我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖，加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味。

3.加入米醋

我们需要往大蒜里面加入米醋。让他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好。

【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料

我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿。

【第五】加入快速入味的妙物

一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物，那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间，放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃。

最后盖上盖子放在常温下，等待5-7天后就可以开始吃绿蒜子了。

妙招心得:

1.生活需要小妙招，小妙招源自于生活

2.绿大蒜好吃，但是一定要注意细节，可以让大蒜快速变碧绿口感又脆。而且腌制时间也特别短。

3.生活中本来都是些小事，学会了都是您的本事。

以上做碧绿大蒜子的方法您学会了吗?如果您觉得很好，很简单，也很实用，敬请分享给你身边的朋友和家人吧。

我是飞哥 ，关注我每天都会给大家分享不一样的生活小妙招，相信我生活用对小技巧可以让您的生活变得更加轻松

糖醋蒜的做法非常的简单，只要牢记2点，做出来的糖醋蒜酸甜入味，一点都不辛辣。糖醋蒜一次多做点，随吃随取真省事，我家每年都要做上好几罐才够吃。今天就给大家分享一下糖醋蒜的做法和配方，需要准备的食材有：新鲜的大蒜 4斤，香醋 4两，米醋 1.6斤，冰糖 1.5斤。另外要准备一个可以装6斤液体的玻璃罐。

第一步：新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮。

第二步：找一个大的容器，放入2勺盐，搅拌均匀。

第三步：蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好吃的第1点，这样可以去掉蒜头的一部分辛辣味。

第四步：玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏。

第五步：泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好吃的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉。

第六步：准备一个大的汤碗，放入香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖融化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量根据个人口味灵活调整。我用的醋没有加水，不需要煮开。

第七步：晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建议用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜吃了对身体不好。

第八步：倒入准备好的糖醋汁，加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃。

蒜头腌制1个月以后，可以打开夹几个尝一下。夹蒜头的筷子要用没接触过生水和油迹的干爽筷子。糖醋蒜在无水无油的情况下，放半年也不会坏。

跟奶奶学做糖醋蒜，牢记2点，酸甜爽脆不辛辣，放半年不会坏。糖醋蒜的做法和配方都告诉你，一次多做点，随吃随取真省事。

具体步骤：1、刚买来的新鲜大蒜，还带着泥土。

2、把大蒜剥去老皮，直到能看到蒜瓣那一层，拉到顶端，把顶头用刀削掉，茎也剪掉不要。

3、大蒜洗净后，倒入大盆里，加到没过食材的清水，浸泡一夜，目的是去除大蒜里边的辣气。我家老妈比较喜欢吃蒜的小嫩茎，也放里一把。

4、泡了一夜的大蒜，捞出来控水备用。

5、这是腌蒜用到的的食材：当地的酱油2袋（共650毫升），白糖500克，老醋1袋（350毫升），还有需要3勺盐（喝汤用的那种勺），这个比例，腌出来的蒜是微咸微酸甜的。

①最简单的腌大蒜方法

1、大蒜可以直接腌制

新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、大蒜可以用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

3、糖醋蒜的腌法

大蒜上市以后，直接去掉外皮，剥成蒜瓣，然后把米醋、白糖和食用盐以及适量的清水全部放在锅中煮开，自然降温以后，把剥好的蒜瓣浸泡到料汁中，过一个星期左右的时间，大蒜就能入味，想吃时可以随时取食用，存入冰箱能保存很长时间。

食材准备

蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。

方法步骤

1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用；

2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；

3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；

4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好；

5、浸泡2个月，即可食用。

小贴士

糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。

盐酸的性状为无色透明的液体，有强烈的刺鼻气味，具有较高的腐蚀性。浓盐酸（质量分数约为37%）具有极强的挥发性，因此盛有浓盐酸的容器打开后氯化氢气体会挥发，与空气中的水蒸气结合产生盐酸小液滴，使瓶口上方出现酸雾。盐酸是胃酸的主要成分，它能够促进食物消化、抵御微生物感染。