怎样快速泡田螺才能泡干清

不一定死了。如果真死的，要观察一下状态，或者闻一下有没有臭味传出，有异味就建议不要食用了。

可能是盐水里的盐放多了，田螺才不动的，这种情况，只需要放少量的盐即可，会促进田螺将一些脏东西吐出来，而且要及时烹饪，这个时间稍微有点长了，很容易因操作不当，造成田螺的死亡。

如果已经臭了，则不要再吃了，这种水产品臭了之后，会有大量细菌生成，对身体有害。

如果没有臭，只是因为泡在盐水里时间过长，还是可以吃的，毕竟盐水也可以起到一定的保鲜作用！

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。

田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。

田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

是，可以。

田螺用盐水泡是有可能会导致田螺死亡的，田螺对水体水质要求较高，一般是生活在淡水中，如果放在盐水中食盐会加大水的浓度，水的浓度提升了，田螺吸收氧气就变困难了，如果想要让田螺吐泥沙最好用香油。

田螺的价值

田螺里面的营养成分非常的多，适当的吃一些田螺，也可以预防一些并发症。田螺里面含有大量的钙元素，它可以帮助人们起到降低血脂的作用，又可以帮助人们起到明显的降低血压的作用，因此在日常生活中可以适当的吃一些田螺，调节自己的血压，特别是对于患有高血脂并发高血压的人群，适当的吃一些田螺，可以预防一些疾病。

田螺里面的营养成分非常的多，也是人体中必不可缺少的营养素，接下来我们了解一下田螺里面的营养素含量。每100克的田螺里面含有20.02毫克的镁元素，每100克的田螺里面含有4.34微克的硒元素，每100克的田螺里面含有0.2毫克的铜元素，每100克的田螺里面含有0.32毫克的锰元素。

主料：田螺

辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精

做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

特点：味道鲜美可口。

爆炒田螺

原料：净螺肉250克。

调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。

刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。

技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。

枸杞田螺汤

配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。

食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。 功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

　芦笋香槟田螺

材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。

调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。

烹调步骤：1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。3、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。

紫苏田螺

材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒

调味料：味精、盐

烹调步骤：1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。

　酸笋煮田螺

原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺

佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等

制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

田螺去沙方法：

盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量 ），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。

放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水1~2次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。

基本上泡两日即可进一步加工。

目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净。

清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味。

清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

田螺是我们生活中最常见的海产品之一。它也是夜市中最受欢迎的食物。它营养丰富，味道鲜美，深受广大朋友的喜爱。它很简陋，很朴素，但绝对好吃。每次去夜市，我都会点一份小吃，配上一瓶啤酒，感觉很美妙。当然这也是最快最受欢迎的菜。虽然农村的水沟、小河，都能找到河螺，但现在的环境水质不好，加上淤泥里有很多细菌、腐殖质、寄生虫等，即使有选择地看着水里打捞出的汪星人，还是容易受到污染，带有土腥味，甚至是腥味。

所以最好的办法是炒田螺，用重辣、重酱来掩盖田螺的泥腥味，同时，对田螺的吐沙处理也不能大意，仅靠水静是不够的，那么如何把田螺处理干净呢？我分享的吐沙法处理过的田螺，没有泥腥味。吃的时候不吐沙子，就不会打嘴，吸的时候也比较过瘾。我建议大家赶紧收集起来，需要时再使用。

做多了这一步就是河，不要只知道炒个河，正确的方法应该是把炒锅加热，然后放入少许食用油搅拌，不需要太多，加热后，可以倒入炒好的河，撒入少许盐，搅拌至出水河，可以通火出场，用冷水立即浸泡，待河水冷却后，取出沥干。再次正常炒制。

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