苯甲酸钠是什么东西呀

苯甲酸钠是食品添加剂。

食品添加剂苯甲酸钠，外文名为Food additive-Sodium benzoata，是一种国家允许的食品添加剂，标准号为GB 1902-2005。

苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。

应用

1、主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等。

2、用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。

3、防腐剂；抗微生物剂。

4、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

5、该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

以上内容参考：百度百科-食品添加剂苯甲酸钠

1、主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

2、用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂。

3、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。

4、该品用作食品添加剂（防腐剂）、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

5、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂。

扩展资料：

苯甲酸纳的应用限制：

安全性

苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。

毒性比较

其次，我们比较一下苯甲酸和苯甲酸钠和山梨酸的毒性，表2 是几种常见的食品添加剂的LD 、ADI、我国国标规定的最大使用量以及价格比较。可以看出，山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。

参考资料来源：百度百科-苯甲酸钠

1、使用不同

苯甲酸钠主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等。

山梨酸钾应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用 最为广泛。

2、合成不一样

苯甲酸钠由甲苯在环烷酸钴催化剂存在下，以空气氧化先制取苯甲酸，再以苯甲酸为原料，用碳酸氢钠中和，活性炭脱色，再经过过滤、干燥、粉碎制得产品。

山梨酸合成方法主要有两种：

（1）丁烯醛同丙酮在特定条件下产生反应。

（2）丁烯醛以及乙烯酮作原料，在特定工艺条件下进行反应。

3、作用不一样

苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果。

山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

展望

山梨酸钾主要被用作食品防腐剂，因其具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用，而且在水中极易溶解，所以被广泛应用。山梨酸钾已被联合国粮农组织推荐为安全、高效的食品防腐剂。

山梨酸钾具有毒性低、防霉效果好、不改变食品原有性质、使用方便、应用范围广等特点，因此许多国外发达国家已经把山梨酸钾作为良好、高效的防腐剂，大量地应用于食品中。

目前山梨酸钾在国内食品行业也有着广泛的应用，随着生产成本与生产技术的不断突破，山梨酸钾作为低毒、安全、高效的食品防腐剂，其应用范围还将会不断扩大。

以上内容参考：百度百科-苯甲酸钠

以上内容参考：百度百科-山梨酸钾

苯甲酸钠的用量一般是0.2-1g/kg。

甲苯酸钠是人们日常生活中很常见的一种食物防腐剂，在很多食物中都含有甲苯酸钠，苯甲酸钠能够有效的防止食品腐烂，另外人们在日常生活中还会利用甲苯酸钠来染布。

苯甲酸钠是很好的食物防腐剂，能够有效的减缓食物腐烂的速度，使食物保鲜，但是苯甲酸钠对人们的身体也会产生一定的影响，人们应该少吃含有苯甲酸钠的食物。

苯甲酸钠使用禁忌

苯甲酸钠可以引起哮喘、口唇水肿、舌部水肿、鼻炎、荨麻疹、血管神经性水肿等过敏症状，因此对于苯甲酸钠和水杨酸过敏的患者禁止使用。

苯甲酸钠具有一定的腐蚀性，可以发生接触性皮炎，对眼部及黏膜可以造成强烈的刺激，因此在使用苯甲酸钠时应该避免接触眼睛或者敏感部位的黏膜。苯甲酸钠治疗真菌感染是一般作为二线用药使用，因此在使用苯甲酸钠之前到专业医疗机构咨询专业医师。

以上内容参考  百度百科-苯甲酸钠

只要按照标准规定使用苯甲酸钠，就是安全的。

苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂，其是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内。

干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。

扩展资料：

应用和限量

苯甲酸和苯甲酸钠在食品加工和防腐中被广泛用作防腐剂，但在某些国家中仅在某些食品中使用。 由于苯甲酸可以在食品中以游离态起作用，因此在强酸食品中效果更好。

苯甲酸通常用于碳酸饮料，酱油，调味料，果酱，水果和蔬菜饮料等中。苯甲酸可以与对羟基苯甲酸酯一起用于酱油和饮料中，以提高效果。

参考资料来源：百度百科-苯甲酸钠

苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的

物化性质(Physical Properties)

1、含量：≥99.5%；

2、外观：合格；

3、水不溶物：0.01；

4、碱度：合格；

5、氯化物：0.01；

6、硫酸盐：0.005；

7、铁：0.0005；

8、重金属（以Pb计）：0.0005

苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在食品加工中不得使用苯甲酸钠

是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带安息香气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。毒理学依据：LD 大鼠口服 4070 mg．kg －1 （bw）

50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg．kg －1 （bw）（本甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）（FAO／WHO，1994）

用途:化学分析用试剂用于医药工业和植物遗传研究。

参考资料：百度百科http://baike.baidu.com/view/11245.html?wtp=tt