用化学方法鉴别 葡糖糖，蔗糖，淀粉，苯酚

首先水杨酸是邻羟基苯甲酸

1、将淀粉、水杨酸、尿素、苯酚、苯甲酸分别加入碳酸氢钠有二氧化碳气体的是水杨酸、苯甲酸

2再区别水杨酸和苯甲酸：加入溴水,有白色沉淀的是水杨酸,因为水杨酸邻羟基苯甲酸,含酚羟基.

3、将淀粉、尿素、苯酚加入加入溴水,有白色沉淀的是苯酚

4、将淀粉、尿素加入单质碘,变蓝的是淀粉

1.加入fecl3,显紫色为苯酚2.加入水合茚三酮,显色为丙氨酸

3.溶于水后加入盐酸,溶液澄清的为苯胺

4.加入2.4-二硝基苯肼,反应为乙醛,丙酮和葡萄糖

银氨试剂,不反应的为丙酮

发生碘仿反应的为乙醛

5.naoh水解后加入硝酸银,白色沉淀的为氯苄

葡萄糖（Glucose)（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

鉴别过程如下：

取四支试管分别加入须鉴定的四种溶液,又各加入FeCl3,形成紫色溶液的是苯酚.

剩下的3支加银氨溶液,形成银镜的是葡萄糖.

最后两支加碘,变蓝的是淀粉.

最后一支是蔗糖.

分别取四种物质适量于试管中，滴加

溴水

，产生白色沉淀的，是苯酚，溴水褪色的，是乙酫。再向余下未定物质中分别加

碘水

，变蓝色的是淀粉，无明显现象的是甘油。

取四支试管分别加入须鉴定的四种溶液，又各加入FeCl3，形成紫色溶液的是苯酚.

剩下的3支加碘，变蓝的是淀粉，

最后两支加银氨溶液，形成银镜的是葡萄糖，或者用斐林试剂也可以，

最后一支是甘油.

望采纳，O(∩_∩)O谢谢~

可以考虑溴水。

溴水能和乙醇互溶。

溴水和氢氧化钠反应，生成溴化钠和次溴酸钠，现象是溴水褪色。

溴水和苯酚发生取代反应生成三修苯酚白色沉淀。

溴水具有氧化性，且氧化性强于碘，所以能置换出碘化钾中的碘单质使淀粉变蓝。

分别加入氯化铁溶液，显紫色的为苯酚。

方程式：FeCl3 + 6 C6H5OH = H3[Fe(C6H5O)6] + 3 HCl

加入氢氧化铜，显特殊深蓝色的是甘油。

方程式：HOCH2CHOHCH2OH+Cu(OH)2→（加热）(OCH2CH(OH)-CHO)Cu（甘油铜）+2H2O

深蓝色就是由甘油铜显示的。

与氯化铁和氢氧化铜均没有反应的是乙醇。

甘油：甘油就是丙三醇，丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。

其他有机物的鉴定方法：

淀粉：碘液变蓝色

苯酚：氯化铁显色反应

葡萄糖：班氏试剂，砖红色沉淀

甘油：加入氢氧化铜（硫酸铜加氢氧化钠溶液生成），生成甘油铜，深蓝色。

甲醛：硝酸银加氨水到沉淀刚消失，与甲醛有银镜反应；也可以使得高锰酸钾褪色

1苯酚、苯甲酸、水杨酸

分别取三种试样，都加入氯化铁溶液，可观察到溶液变成紫色的为苯酚和水杨酸，无现象的是苯甲酸。

再取剩余的两种试样 ，加入溴水，有白色沉淀的是水杨酸，因为水杨酸邻羟基苯甲酸，含酚羟基。

2乙醇、丙醛、丙酮、丙酸

各取一点，分别加入碳酸氢钠溶液，出现气泡的是丙酸。

再各取一点，分别加入银氨溶液，微热，出现银镜的是丙醛。

把已经知道的区分出来，剩下丙酮，丙醇。

分别加入钠粒到两个溶液中，出现气泡的是丙醇。

3乙烷、乙烯、乙炔

取三个试管各装入等量的酸性KMnO4溶液，将气体分别通入试管，不反应的是乙烷。使溶液的紫色褪去的气体为乙烯和乙炔。

将二者分别通入硝酸银的氨溶液，有白色沉淀产生的为乙炔，无现象的是乙烯。

4葡萄糖、果糖、淀粉

取三种试样加水溶解后，分别加入碘溶液，能变蓝的是淀粉。

取剩余两种物质，都加入盐酸和间二苯酚，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色。

1、看外观

优质淀粉为粉色白净、有光泽，劣质淀粉为粉色灰白，粉粒不匀。

2、看溶于水的情况

优质淀粉沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充分搅拌静置后，水面上无浮皮，底部无泥沙，粉质纯净。

劣质淀粉沸水冲调后，熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后，上见浮皮，下有泥沙。

3、看手感

优质淀粉成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。

劣质淀粉成把紧捏不外喷，放手后不易散开。

扩展资料

不同淀粉的特性和用途

1、玉米淀粉

玉米淀粉的主要原料是玉米，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经过一系列工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋的制作。在日常使用时，玉米淀粉常被作为芡汁使用，放到菜里可以起到增稠的作用。玉米淀粉还常用作布丁等食品的凝固剂。

2、红薯淀粉

红薯淀粉又叫番薯淀粉，主要成分是番薯，有粗粒和细粒两种。红薯淀粉吸水能力强，口感爽滑有韧性，主要用来制作点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

3、土豆淀粉

土豆淀粉也就是马铃薯淀粉，主要成分是土豆，是将土豆煮熟，经过干燥细磨后而制成的。

土豆淀粉可以被用来作为增稠剂；在糖果中，土豆淀粉被用为填充剂和糖衣；用于肉制品中，可以防止肉制品发生色变；制作面条的时候添加土豆淀粉，制作出来的面条口感细腻又光滑；在制作酸奶的时候添加土豆淀粉，可以增加酸奶的黏稠度、透明度以及口感。

4、木薯粉

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉蒸煮后，形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等。

5、澄粉

澄粉也就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分是小麦。澄粉可以用来制作粉丝、粉条，还可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品中。

参考资料来源：百度百科--淀粉