乙酰乙酸和乙酸的酸性

乙酸。酸性应乙酸略大，因为食醋中常含有3?5%的乙酸，所以习惯上称其为“醋酸"。醋酸的化学式是C2H4O2。醋酸的ph值一般是2.9。纯净乙酸是一种有刺激性气味的无色液体，其熔点较高，为16.6摄氏度。所以，当温度低于16.6摄氏度时，乙酸就凝结成固体。因为固体乙酸的外形与冰相似，所以又称为冰醋酸。

乙酸任意比例与水互溶,乙酰乙酸乙酯部分溶于水,丙二酸二乙酯不溶

主要是气味上的差别,乙酸有强烈而特有的醋酸味,乙酰乙酸乙酯多用作香味剂,有强烈芳香,丙二酸二乙酯气味轻微

熔点：36.5 °C

溶解情况：可以与水和醇混溶。

外观：无色油状液体或结晶。稳定性：不稳定，加热到100°C时便迅速分解为丙酮和二氧化碳。CH3COCH2CO2H → CH3COCH3 + CO2 （补充下虽然乙酰乙酸不稳定但乙酰乙酸酯比乙酰乙酸稳定得多，因此用途也比较广。）

其它：具有弱酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130小时。

乙酰乙酸易发生脱羧反应，乙酸基本不发生脱羧反应。发生脱羧反应主要是羧基邻位有比较强的吸电子官能团（由于羧基也是吸电子基团，所以连接羧基和吸电子基团的键易发生断裂），在加热的条件下，连接羧基的键断裂，发生脱羧反应。希望对您有所帮助！

两个吸电子基团连接的键电子云密度降低

乙酰甲酸的化学式：C3H4O3；结构式：CH3COCOOH