白醋里面有什么成分？
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。
白醋本身的营养并不高，但是可以间接的起到很多作用，白醋的营养价值如下：
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
扩展资料白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
选购醋的技巧：
1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物
2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。
3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。
参考资料：白醋 网页链接
白醋中是含有醋酸的，但并不纯，那么白醋的醋酸含量有多少呢？
白醋的醋酸含量一般不超过5%，其余是水，含有少量添加剂。建议买瓶白醋看一下标签。传统手工酿醋的工艺非常简单，只有三个主要步骤：浸米、蒸饭、发酵。把米放入缸中浸泡十多天，捞出来蒸熟，冷却到一定温度后开始发酵。
在美国，白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果，具有以下特点：5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂，仍属于化学制品，容易危害环境。平时在使用清洁剂的同时，如果经常用白醋来清洁居室，效果就会好很多。
化学性质是PH呈酸性，与金属反应，与碳酸盐反应，与金属氧化物反应；物理性质是挥发性、刺激性气味、无色透明液体、味酸。
在炒菜的时候多加醋，少加点盐不仅降低盐的摄入量，而且能强化咸味和鲜味，使菜肴美味不减，还能促进消化、提高食欲并减少营养素的流失。
吃饭前喝点醋水（浓度不宜高）或者是在米饭中加点醋（白醋）对控制血糖也有一定帮助。这是因为醋能延缓食物在胃的排空速度，从而延缓肠道对葡萄糖的吸收，同时减慢淀粉转化为葡萄糖的速度并提高胰岛素的敏感性，有利于增加饱腹感和控制餐后血糖。避免挑选含糖量较高的保健醋或是醋饮料。
醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛类化合物，对皮肤起到温和的刺激作用，在温水中加上少许白醋洗脸，能扩张皮肤血管，使皮肤丰润饱满。建议敏感性皮肤或者皮肤角质层较薄人群慎用。
纯醋酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸
白醋是醋的一种
除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分
也就是说白醋是醋酸的水溶液而不是醋酸
醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸，有机酸氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。
一般常见有以下几种醋。醋精是用食用冰醋酸和水配制而成，是一种人工合成醋，在日常生活中常用来腌制食物，如腌酸萝卜干等，故其酸性一般要求较高，而在食用时则需用适量冷开水稀释。闻其味，确实酸味十足但无香味亦无甜味。虽然一般食醋中含醋酸为3%-5%，而醋精的浓度比标准的上限还要高许多，但从其制作、用途来分析可知这是合理的。
白醋中含醋酸为3%-5%。配料为：水、食用醋酸、香料，而闻其味，酸味较好，同时亦有一定的香料香味，但并不像陈醋、米醋、甜醋的香味来得醇厚，主要由于该种醋酸添加的为合成香料而后几者的则为大米、高粱、大麦等酿造的香味。白醋在日常生活中常用于烹饪所需，如：烧鱼时加点醋可以除腥亦可使鱼骨中的钙和磷溶解，便于人体吸收。
陈醋的酸度为2.26%，每100mL食醋含醋酸的质量为2.287g,闻其味，确实香味浓郁而酸味稍欠。未经处理时酱色很深，但经活性炭过滤一次后酱色变浅许多，这与后面糯米甜醋的情况很不一样。甜醋醋酸含量大于等于1g/100mL，配料为：糯米、食醋、红糖、姜、八角、桂皮、苯甲酸钠。查阅资料得知苯甲酸钠为常见的防腐剂，八角、桂皮在此应作香料之用。闻其味，香味浓郁而甜，甜醋在日常生活中常用来煲猪腿，味美可口，特别是适于孕妇或坐月子的妇人吃。
