胰蛋白胨和蛋白胨有什么区别

蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂。

胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨、胰酶消化酪蛋白胨，是一种优质蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。

我认为前者是总称。而后者不过是一个类别，用胰蛋白酶处理的。

完全培养基complete mediumCM

分子式：

CAS号：

性质：可满足某微生物的各种营养缺陷型菌株生长需要的天然或半合成培养基.一般可在基本培养基中加入一些富含氨基酸、维生素和核苷酸之类的天然物质(如蛋白胨或酵母膏等)配制而成.完全培养基与基本培养基相互配合可分离、筛选微生物的营养缺陷型突变株.

牛肉膏蛋白胨培养基，牛肉膏 3g、蛋白胨 10g、NaCl 5g、琼脂 15—20g、水 1000ml、pH 7．4—7．6（7.0—8.0）

高氏1号培养基可溶性淀粉 2g、KNO3 0.1g、K2HPO4 0.05g、MgSO4• 7H2O 0.05g、NaCl 0.05g、FeSO4• 7H2O 0.001g （母液)、琼脂 2g、自来水 100mL

马铃薯葡萄糖琼脂培养基：马铃薯200g, 葡萄糖20g，琼脂20g,水1000ml,PH6.5

新资源食品目录

1. 中文名称:叶黄素酯

英文名称:Lutein Esters

主要成分:叶黄素二棕榈酸酯

基本信息:

来源:万寿菊花

化学名称:叶黄素二棕榈酸酯(CAS 注册号: 547-17-1)

分子量:1045.71

分子式: C72H116O4

生产工艺简述:以万寿菊花为原料，经过脱水粉碎、溶剂提取、低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成。

使用范围:焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果。

使用量:≤12 毫克/天

性状:深红棕色细小颗粒。

玉米黄质酯含量:<4.2 %

叶黄素酯制品:叶黄素酯压片糖果

2. 中文名称:嗜酸乳杆菌

拉丁名称:Lactobacillus acidophilus

基本信息

来源:乳品发酵剂

种属:嗜酸乳杆菌

菌株号:DSM13241

生产工艺简述

嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成。

使用范围

乳制品、保健食品，但不包括婴幼儿食品

质量规格

性状

冷冻干燥粉末

嗜酸乳杆菌活菌数≥3.0×1010cfu/g

水分≤4.0%

其他需要说明的情况

如菌液,则水分>80%

3. 中文名称:低聚木糖

英文名称:Xylo-oligosaccharide

主要成分:木二糖-木七糖

基本信息

来源:小麦秸秆

结构式:

分子式:(C5H10O5)n，n为2-7

分子量:300.28-1050.98

生产工艺简述:以小麦秸秆为原料采用蒸汽爆破法，经木聚糖酶酶解生产而成。

使用范围:各类食品，但不包括婴幼儿食品

食用量:≤1.2克/天(以木二糖-木七糖计)

质量规格

性状

浅黄色粘稠状液体

低聚木糖(木二糖-木七糖)含量(以干基计)≥70.0%

木二糖-木四糖含量(以干基计)≥50.0%

干物质(固形物):70.0%±1.0%

pH:3.5-6.5

灰分:≤0.3%

4. 中文名称:透明质酸钠

英文名称:Sodium Hyaluronate

基本信息

来源:马链球菌兽疫亚种(Streptococus equi subsp. zooepidemicus)

结构式:

分子式:(C14H20NNaO11)n，n为200-10000

分子量:8.02×104 -4.01×106

生产工艺简述

以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等为培养基，由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成。

使用范围:保健食品原料

食用量:≤200 毫克/天

质量规格

性状

白色颗粒或粉末

透明质酸钠含量≥87.0%

水分≤10.0%

pH:6.0-8.0

灰分≤13.0%

5. 中文名称:叶黄素酯

英文名称:Lutein Esters

主要成分:叶黄素二棕榈酸酯

基本信息

来源:万寿菊花

化学名称: 叶黄素二棕榈酸酯

( CAS 注册号: 547-17-1)

结构式:

分子式: C72H116O4

分子量: 1045.71

生产工艺简述

使用范围:不包括婴幼儿食品

食用量:≤12 毫克/天

质量规格

性状

深红棕色细小颗粒

叶黄素二棕榈酸酯含量>55.8%

玉米黄质酯含量<4.2 %

溶剂残留

正己烷<10 ppm

乙醇<10 ppm

6. 中文名称:L-阿拉伯糖

英文名称:L-Arabinose

产品基本信息

来源:玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维

结构式:

链状结构 环状结构

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

生产工艺简述

以玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维为原料经稀酸水解、脱色、脱酸、生物发酵、分离净化、结晶、干燥得到。

使用范围:各类食品，但不包括婴幼儿食品

产品质量规格

性状

白色结晶粉末

L-阿拉伯糖含量≥99.0%

水分 ≤1.0%

灰分≤0.1%

熔点:154-158℃

比旋光度[α]20D(C=5，H2O，24h)

+100º~+104º

7. 中文名称:短梗五加

拉丁名称:Acanthopanax sessiliflorus

产品基本信息

来源:人工种植

食用部位:茎、叶、果

生产工艺简述

以短梗五加全株鲜品为原料，经清洗、切片、干燥、杀菌、粉碎等步骤制成。

使用范围:饮料类、酒类

食用量≤4.5克/天

不适宜人群:哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童

质量规格

性状

灰褐色固体干燥粉末

短梗五加全株干粉:100.0%

总皂甙 (以人参皂甙Re计)≥1.0%

总黄酮(以芦丁计)≥0.1%

灰分≤10.0%

水分≤8.0%

8. 中文名称:库拉索芦荟凝胶

拉丁名称:Aloe Vera Gel

产品基本信息

来源:库拉索芦荟叶片

食用部位:凝胶肉

生产工艺简述

以库拉索芦荟叶片为原料，经沥醌清洗、去皮、漂烫、杀菌等步骤制成。

使用范围:各类食品

食用量≤30克/天

不适宜人群:孕妇、婴幼儿

产品质量规格

性状

无色透明至乳白色凝胶

芦荟苷(mg/kg)≤7.0

多糖(mg/kg)≥200.0

O-乙酰基(mg/kg)≥175.0

pH:4.0-5.5

9. 中文名称 玛咖粉

拉丁名称Lepidium meyenii Walp

基本信息 种属:人工种植的玛咖(十字花科独行菜属)食用部位:根茎

生产工艺简述 以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成。

食用量 ≤25克/天

质量要求 性状 淡黄色粉末

蛋白质含量 ≥10%

膳食纤维含量 ≥10%

水分 ≤10%

其他需要说明的情况1。婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。2。食品的标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。

9.中文名称:菊粉

拉丁名称:Inulin

基本信息:来源:菊苣根(拉丁学名:Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae)

生产工艺简述:以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

食用量:≤15克/天

质量要求:性能 白色粉末

菊粉(果糖聚合体的混合体，聚合度范围2-60)>86.0%

其他糖类(葡萄糖+果糖+蔗糖) <14.0%

水分 ≤4.5%

灰分≤0.2%

其他需要说明的情况:使用范围:各类食品，但不包括婴幼儿食品。

10.中文名称:多聚果糖

拉丁名称:Polyfructose

主要成分:多聚果糖

基本信息:来源:菊苣根(拉丁学名:Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae )

分子式:(C6-H12-O6)-(C6-H10-O5)n

n=2-60

分子量:344~11400

生产工艺简述:以菊苣根为原料，经提取过滤，去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖，喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。

食用量:≤8.4克/天

质量要求:性能白色粉末

多聚果糖:≥94.5%

平均聚合度:(DP)≥23

水分:≤4.5%

灰分:≤0.2%

pH值(10%在普通水中)5.0~7.0

其他需要说明的情况 :使用范围:儿童奶粉、孕产妇奶粉。

高氏1号培养基是分离和培养放线菌的合成培养基。这种培养基是由可溶性淀粉（作为碳源），KNO3（作为氮源），NaCl、K2HPO4·3H2O、MgSO4·7H2O（作为无机盐，为微生物提供钠、钾、磷、镁、硫等离子）和FeSO4· 7H2O（作为微生物的微量元素，提供铁离子）等组成。由于磷酸盐和镁盐相混合时产生沉淀，因此，在混合培养基成分时，一般是按配方的顺序依次溶解各成分。对于象FeSO4·7H2O这样的微量成分，则可预先配成高浓度的贮备液，在配制培养基时按需要加入一定的量。

高氏1号培养基配方如下：

可溶性淀粉 20g

NaCl 0．5g

KNO3 1g

K2HPO4·3H2O 0．5g

MgSO4· 7H2O 0．5g

FeSO4·7H2O 0．01g

琼脂 15—20g

水 1000ml

pH 7．4—7．6

三、器材

可溶性淀粉，KNO3，NaCl，K2HPO4·3H2O，MgSO4·7H2O， FeSO4·7H2O，琼脂， 1mol/L NaOH， 1mol/ LHCl；

试管，三角烧瓶，烧杯，量筒，玻棒，培养基分装器，扭力天平，牛角匙，高压蒸汽灭菌锅，pH试纸（pH5．5—9．0），棉花，牛皮纸，记号笔，麻绳，纱布等。

四、操作步骤

1．称量和溶化

按配方先称取可溶性淀粉，放入小烧杯中，并用少量冷水将淀粉调成糊状，再加入少于所需水量的沸水中，继续加热，使可溶性淀粉完全溶化。再称取其他各成分依次逐一溶化。对微量成分FeSO4·7H2O可先配成高浓度的贮备液后再加入，方法是先在100ml水中加入1g的FeSO4·7H2O配成0．01g/ml，再在1000ml培养基中加入1ml的0．01g/ml的贮备液即可。待所有药品完全溶解后，补充水分到所需的总体积。

牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。它含有牛肉膏、蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源和能源，磷酸盐、蛋白胨主要提供氮源，而NaCl提供无机盐。在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。琼脂在常用浓度下96℃时溶化，一般实际应用时在沸水浴中或下面垫以石棉网煮沸溶化，以免琼脂烧焦。琼脂在40℃时凝固，通常不被微生物分解利用。固体培养基中琼脂的含量根据琼脂的质量和气温的不同而有所不同。

由于这种培养基多用于培养细菌，因此，要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。

牛肉膏蛋白胨培养基的配方如下：

牛肉膏 3g

蛋白胨 10g

NaCl 5g

琼脂 15—20g

水 1000ml

pH 7．4—7．6

三、器材

牛肉膏，蛋白胨， NaCl，琼脂；

1mol/L NaOH， 1mol/L HCl；

试管，三角烧瓶，烧杯，量筒，玻棒，培养基分装器，扭力天平，牛角匙，高压蒸汽灭菌锅，pH试纸（ pH 5．5—9．0），棉花，牛皮纸，记号笔，麻绳，纱布等。

四、操作步骤

1．称量

按培养基配方比例依次准确地称取牛肉膏、蛋白胨、NaCl放入烧杯中。牛肉膏常用玻棒挑取，放在小烧杯或表面皿中称量，用热水溶化后倒入烧杯。也可放在称量纸上，称量后直接放入水中，这时如稍微加热，牛肉膏便会与称量纸分离，然后立即取出纸片。蛋白胨很易吸潮，在称取时动作要迅速。另外，称药品时严防药品混杂，一把牛角匙用于一种药品，或称取一种药品后，洗净、擦干，再称取另一药品，瓶盖也不要盖错。

2．溶化

在上述烧杯中可先加入少于所需要的水量，用玻棒搅匀，然后，在石棉网上加热使其溶解。待药品完全溶解后，补充水分到所需的总体积。如果配制固体培养基，将称好的琼脂放入已溶化的药品中，再加热溶化，在琼脂溶化的过程中，需不断搅拌，以防琼脂糊底使烧杯破裂。最后补足所失的水分。

3．调pH

在未调pH前，先用精密pH试纸测量培养基的原始pH值，如果pH偏酸，用滴管向培养基中逐滴加入1mol/L NaOH，边加边搅拌，并随时用pH试纸测其pH值，直至pH达7．6。反之，则用1mol/L HCl进行调节。注意pH值不要调过头，以避免回调，否则，将会影响培养基内各离子的浓度。

对于有些要求pH值较精确的微生物，其pH的调节可用酸度计进行（使用方法，可参考有关说明书）。

4．过滤

趁热用滤纸或多层纱布过滤，以利结果的观察。一般无特殊要求的情况下，这一步可以省去（本实验无需过滤）。

5．分装

按实验要求，可将配制的培养基分装入试管内或三角烧瓶内。分装装置见图Ⅴ-1。

分装过程中注意不要使培养基沾在管口或瓶口上，以免沾污棉塞而引起污染。

(1)液体分装分装高度以试管高度的1/4左右为宜。

(2)固体分装分装试管，其装量不超过管高的1/5，灭菌后制成斜面，如图Ⅴ-2。分装三角烧瓶的量以不超过三角烧瓶容积的一半为宜。

(3)半固体分装试管一般以试管高度的1/3为宜，灭菌后垂直待凝。

6．加塞

培养基分装完毕后，在试管口或三角烧瓶口上塞上棉塞，以阻止外界微生物进入培养基内而造成污染，并保证有良好的通气性能（棉塞制作方法附本实验后面）。

7．包扎

加塞后，将全部试管用麻绳捆扎好，再在棉塞外包一层牛皮纸，以防止灭菌时冷凝水润湿棉塞，其外再用一道麻绳扎好。用记号笔注明培养基名称、组别、日期。三角烧瓶加塞后，外包牛皮纸，用麻绳以活结形式扎好，使用时容易解开，同样用记号笔注明培养基名称、组别、日期。

8．灭菌

将上述培养基以1．05kg/cm2（15磅/英寸2），121．3℃， 20分钟高压蒸汽灭菌。如因特殊情况不能及时灭菌，则应放入冰箱内暂存。

9．搁置斜面

将灭菌的试管培养基冷至50℃左右，将试管棉塞端搁在玻棒上，搁置的斜面长度以不超过试管总长的一半为宜。

10．无菌检查

将灭菌的培养基放入37℃的温室中培养24—48小时，以检查灭菌是否彻底。

附：棉塞的制作

棉塞的作用有二：一是防止杂菌污染；二是保证通气良好。因此，棉塞质量的优劣对实验的结果有很大的影响。正确的棉塞要求形状、大小、松紧与试管口（或三角烧瓶口）完全适合，过紧则防碍空气流通，操作不便；过松则达不到滤菌的目的。加塞时，应使棉塞长度的1/3在试管口外，2/3在试管口内，如图Ⅴ-3。棉塞的制作过程如图Ⅴ-4。

此外，在微生物实验和科研中，常要用通气塞。所谓通气塞，就是几层纱布（一般为8层）相互重叠而成，或是在两层纱布间均匀铺一层棉花而成。这种通气塞通常加在装有液体培养基的三角烧瓶口上。经接种后，放在摇床上进行振荡培养，以获得良好通气促使菌体的生长或发酵

http://bio.biox.cn/Biology/200701/20070106230740_25501.shtml

http://bio.biox.cn/Biology/200701/20070106230741_25502.shtml

PDA主要培养真菌；牛肉膏-蛋白胨主要培养细菌；高氏1号主要培养放线菌

成分的话。从碳源。氮源。能源 。生长因子 ，ph等方面来分析了。

各个成分肯定是针对要培养出的微生物而设置的。

要培养细菌就要有适合细菌生长的ph、细菌需要的营养类型。

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。

海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。

海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

扩展资料

生命之糖-海藻糖——

海藻里确实有海藻糖，不过很多微生物、大型真菌、植物和动物中也都有它的存在，比如酵母、乳酸菌、蘑菇、昆虫等。实际上人类发现海藻糖已经100多年，最早是从一种叫麦角的真菌中发现的。

海藻糖是天然的双糖（蔗糖也是双糖），其甜度约为蔗糖的一半，可在肠道被分解为葡萄糖，但升糖指数较低。它最引以为自豪的能力是保护生物体的细胞和大分子的活性和功能，在动植物的耐寒、耐旱、抗冻方面有重要作用。

2000年，《自然》杂志曾发表评论，认为“对许多生物而言，海藻糖的有无意味着生死”，因此后来很多人将它称为“生命之糖”。

参考资料来源：百度百科-海藻糖

参考资料来源：人民网-食品中海藻糖致病说法不靠谱

牛肉膏蛋白胨培养基什么都不加：是因为他没有选择性的增菌培养基，所以不加抑制剂，提高细菌生长量；

高氏一号加的酚是显色用的，不是抑制剂，目的是区分目标菌。当然具体的成分分解已经不记得了，见谅!

马丁氏加链霉素是抑制剂，抑制非目标菌的生长的，使得目标菌（真菌）得到选择性生长。

毛霉并不罕见，日常生活中也是随处可见。毛霉菌为多细胞真菌，具有较强的分解蛋白质能力，常引起食物霉变。你家的食物如果放得时间长了，表面上会起霉，这里面就有毛霉菌。

毛霉的用途很广，由于它能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，在中国多用来做豆腐乳、豆豉之类的发酵食物。

所以可以使用大豆蛋白胨做成大号直径的玻璃培养皿，在25度下培养四天，然后刮除菌斑，然后继续培养，直到培养基营养耗尽。