%2-氯肉桂酸 2-氯肉桂酸 3-氯肉桂酸生产厂家

【溶解情况】

溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油。

【外观】反式呈无色或微黄色长型细小针状结晶，顺式者为无色液体。

β-苯乙醇，英文名Phenylethyl alcohol，分子式为C8H10O，分子量为122.17。

无色粘稠液体，沸点219℃，相对密度1.0230，折光率1.5310~1.5340。在苹果、杏仁、香蕉、桃子、梨子、草莓、可可、蜂蜜等天然植物中发现。它具有清甜的玫瑰样花香。建议应用在蜂蜜、面包、苹果、玫瑰花香型香精等中。

百科图谱

苯乙醇

有机化合物

苯乙醇

α-苯乙醇

三苯甲醇

肉桂醇

查看更多

中文名苯乙醇外文名Phenethyl alcohol分子式C8H10O分子量122.17?CAS号60-12-8EINECS200-456-2

目录

1 理化特性

▪ 物理特性

▪ 化学特性

2 安全性依据：

3 制备方法：

4 使用用途

5 配伍禁忌

6 使用注意事项

▪ 危险性概述

▪ 防护措施

▪ 急救措施

▪ 消防措施

▪ 泄漏应急处理

▪ 操作处置与储存

7 制备

理化特性编辑 播报

物理特性

中文同义词：2-苯乙醇；β-苯乙醇；β-苯基乙醇；2-苯基乙醇；苄基甲醇。 [1]

英文同义词：2-Phenylethanol；β-Phenylethanol；β-Phenylethyl alcohol；2-Phenyl ethyl alcohol； beta.-Phenylethanol [1]

主要成分： 纯品

外观与性状： 无色液体，有花香味。

熔点(℃)： -27

沸点(℃)： 219.5

相对密度(水=1)： 1.02(15℃)

EINECS号 200-456-2 [1]

相对蒸气密度(空气=1)： 4.21

饱和蒸气压(kPa)： 0.13(58℃))

闪点(℃)： 102

溶解性： 溶于水，可混溶于醇、醚，溶于甘油。 [2]

化学特性

遇明火、高热可燃。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。 [2]

安全性依据：编辑 播报

FEMANo.2858，FDA172．515，CoE68，GB/T14156-2009 [3] 。

制备方法：编辑 播报

方法一：在500mL的四口烧瓶中加入一定量的苯、催化剂，体系温度冷却至约5℃后，由恒压滴液漏斗滴加苯与环氧乙烷的混合液，控制滴加速度以维持恒定的反应温度，滴加完毕，水解，分出有机相，常压蒸出苯，再减压蒸馏得产品。

方法二：在置有带汞封的搅拌器、温度计、长回流冷凝管和滴液漏斗的1000mL四口烧瓶中，加入60mL先用无水氯化钙后用金属钠干燥过的二甲苯及21g(0.9mol)金属钠丝。用油浴加热至二甲苯层下的金属钠全部熔化(钠熔点为97.5℃)，缓慢地开动搅拌器，使钠分散为细小的球珠。去掉油浴，待冷却到60℃以后，用滴液漏斗尽快地加入25g(0.15m01)苯乙酸乙酯和150g无水乙醇的混合液，然后经回流冷凝管上口再倒入200g无水乙醇。当反应趋于缓慢时，用水浴加热至钠全部溶解。蒸馏回收乙醇，在减压下蒸馏回收苯和二甲苯，瓶中残余物用水稀释。然后用苯萃取2次。苯萃取液用无水硫酸镁干燥，常压蒸馏回收苯，减压蒸馏，在116~118℃/3.3kPa下收集β-苯乙醇 [3] 。

使用用途编辑 播报

苯乙醇是我国规定允许使用的食用香料，用量按正常生产需要。主要用以配制蜂蜜、面包、桃子和浆果类等型香精。 也可用于调配玫瑰香型花精油和各种花香型香精，如茉莉香型、丁香香型、橙花香型等，几乎可以调配所有的花精油，广泛用于调配皂用和化妆品香精。此外，亦可以调配各种食用香精，如草莓、桃、李、甜瓜、焦糖、蜜香、奶油等型食用香精。 [1]

广泛用于调配皂用和化妆品用香精苯乙醇是我国规定允许使用的食用香料，用量按正常生产需要。一般在13香糖中21～80mg/kg；烘烤食品中16mg/kg；糖果中12mg/kg；冷饮中8.3mg/kg。GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蜂蜜、面包、桃子和浆果类等型香精。调配玫瑰香型花精油和各种花香型香精，如茉莉香型、丁香香型、橙花香型等，几乎可以调配所有的花精油，广泛用于调配皂用和化妆品香精。此外，亦可以调配各种食用香精，如草莓、桃、李、甜瓜、焦糖、蜜香、奶油等型食用香精。用于日化和食用香精,广泛用于调配皂用和化妆品香精

配伍禁忌编辑 播报

与氧化试剂和蛋白质如血清有配伍禁忌。聚山梨酯能引起苯乙醇部分失活，但活性降低作用次于羟苯酯类与聚山梨酯类的抗微生物活性降低。 [4]

使用注意事项编辑 播报

危险性概述

健康危害： 吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤、粘膜和呼吸道有强烈刺激作用。接触后可引起头痛、头晕、恶心、呕吐、咳嗽、气短等。

环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。

燃爆危险： 苯乙醇可燃，有毒，具刺激性。 [2]

防护措施

工程控制： 严加密闭，提供充分的局部排风。

呼吸系统防护： 空气中浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防毒面具（全面罩）。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。

眼睛防护： 呼吸系统防护中已作防护。

身体防护： 穿防毒物渗透工作服。

手防护： 戴橡胶手套。

其他防护： 工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。 [2]

如何选择一款温和、清洁度高，又可以缓解皮肤压力真正含有氨基酸的氨基酸洗面奶成为大家的一个难点。下面我带大家来看一下氨基酸洗面奶怎么查成分？化妆品成分查阅指南。

氨基酸洗面奶怎么查成分

要辨别市面上的洗面奶产品是否含有氨基酸（Amino acid）成分，简单又简洁的方法就是查询我们国家的“国家食品药品监督管理局的网站”去看里面备案的产品成分。市面上正规许可销售的产品，都是在上面有备案的，这个可是严格又公正的哦。我为大家简单操作一下：

这个网站可以查询全国各企业非特殊用途化妆品的备案，里面的数据都是真是可靠的，但是里面涉及的专业词汇太多，可能大多数人看着是一片茫然，但是没关系。我也为大家推介另一个真实可靠也能查询产品成分的网站——“美丽修行”里面的词汇就是通俗易懂，简单接地气的啦，网站数据是与“国家食品药品监督管理总局”产品备案成分是同步的。具有真实有效性。

我们采用“爱后魔术纸”的氨基酸洗面奶产品为例，来查看它所含有的成分：

从查询结果我们可以看到，“爱后魔术纸”就是真正的氨基酸产品。

简单和大家解释一下，产品里面氨基酸（Amino acid）表面活性剂是原材的才是真正的氨基酸产品，其中除了水以外，氨基酸成分必须保持在前三名，才可以。

洗面奶的主要成分

所有清洁用品的核心功效就是清洁，而“清洁成分”的专业用语都叫做：表面活性剂，这个才是决定清洁产品好坏的核心。洗面奶根据成分主要分三种类型，分别是：皂基型、硫酸盐，磷酸盐类型和氨基酸型。

皂基具有很强的清洁能力，同时具有优异的发泡能力，给油性皮肤带来的舒适感，比较适合油性肌肤或男性。

皂基洗面奶典型成分：硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、十二酸。

硫酸盐，磷酸盐类型清洁能力也很强，刺激性也大，但因为原料廉价，一般多用于沐浴露和洗发水。

硫酸盐，磷酸盐类型常见成分：十二烷基硫酸钠，十二烷基硫酸铵，十二烷基醚硫酸钠，十二烷基醚硫酸铵，脂肪醇磷酸钾盐，十二烷基醚三乙醇胺盐，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵，脂肪酸聚氧乙烯醚硫酸钠等。

氨基酸型：成分优点在于和人体有很好的亲和性，清洁能力适中，PH值也都控制在弱酸性到中性的范围，对肌肤比较友好，适合敏感性或干性肌肤。

常见的氨基酸清洁成分有如下：月桂酰谷氨酸钠，月桂酰肌氨酸钠，甲基月桂酰基牛磺酸钠（氨基酸表活），月桂酰胺谷氨酸钾，月桂酰肌氨酸TEA盐，椰油酰甘氨酸钾，椰油酰甘氨酸钠，椰油酰谷氨酸钾。

化妆品危险成分

1、矿物油

从石油和矿物质中提取，阻止水份蒸发，长期使用矿物油会造成毛孔粗大，皮脂腺分泌紊乱，影响皮肤呼吸，阻止营养物质的吸收。

2、乳化剂

从石油中提取，主要成份是亲水基和亲油基，使水油相溶解，造成皮肤黏膜损害，引起红肿、干燥或粗糙，皮肤暗哑，角质层变薄，出现大面积的缺损和空洞，皮肤脆弱、敏感出现红血丝。

3、防腐剂

甲醛类、苯甲酸、新科，抑制细菌及微生物，防止原料变质，降低皮肤免疫功能，产生自由基，加速皮肤老化，并导致皮肤正常的生理功能衰退，引发过敏性皮炎。

4、色素

含蒽、萘的化学物质、用于调色，光毒性，导致皮肤过敏，产生色斑。

5、合成香料

含苯化学物质，调味、掩盖原料味光毒性，导致毒性反应、敏感，产生色斑。

6、激素

为雄、雌、孕性激素去红斑，降低过敏率，加速显效，长期使用皮肤萎缩，多毛症，皮肤变薄，敏感，毛细血管扩张，色素 沉积，毛囊炎，甚至引起内分泌紊乱，导致皮肤新陈代谢异常。

7、铅和铅化合物

重金属，功效性原料，属化学美白目的是使色斑脱色，会造成皮肤重金属中毒，细胞氧化，产生大量自由基，加速细胞老化，甚至使细胞癌变，导致神经性中毒，危机生命。

8、砷和砷化合物

重金属，功效性原料，属化学美白目的是使色斑脱色，会造成皮肤重金属中毒，细胞氧化，产生大量自由基，加速细胞老化，甚至使细胞癌变，导致神经性中毒，危机生命。

9、氢醌

功效性原料，属化学美白具有强刺激性和漂白作用。

化妆品过敏成分

戊基肉桂醛、苯甲醇、肉桂醇、柠檬醛、丁香酚、羟基香茅醛、异丁香酚、戊基肉桂醇、水杨酸苄酯、肉桂醛、香豆素、香叶醇、新铃兰醛、茴香醇、肉桂酸苄酯、金合欢醇、丁苯基甲基丙醛、芳樟醇、苯甲酸苄酯、香茅醇、己基肉桂醛。

配方１ 丙酸苄酯250 甲酸苄酯40 苯甲醇100 茉莉浓汁200 晚香玉50 玫瑰50 苯乙醇100 月桂精200 十四烷醛2 醋酸苯甲酯10 配制方法：混合均匀。 配方2 黄樟脑50 玫瑰350 丁子香酚20 紫罗酮100 栎藓树脂80 香草醛20 香豆素20 胡椒醛40 印须芒草20 玫瑰精200 配制方法：混合均匀。 配方3（紫罗兰） α紫罗酮25 β紫罗酮12 甲基紫罗酮16 甲基庚炔碳酸酯（10％）8 醋酸苄酯5 苯乙基醇5 水杨酸苄酯4 枯名油1 茴香醛2 胡椒醛3 苄基异丁子香酚3 衣兰油2.5 月桂醛（10％）2 苯丙醛（Lilial）2.5 菖蒲热固树脂3 γ壬基内酯（10％）3 印须芒草油2 香草醛1 配制方法：混合均匀。 配方4（晚香玉味） γ壬基内酯2.5 月桂醛（10％，酞酸二乙酯中）3 月桂酸甲酯3 月桂醇4 异戊基苄醚2 醋酸甲基苯基甲酯（10％，酞酸二乙酯中）3 水杨酸甲酯1.5 苯甲酸甲酯3 衣兰油4 甲基庚炔碳酸酯1 香草醛1.5 香豆素2.5 香脂3 羟基香茅醛5 橙花素7 巴拉圭卑柠3 沉香醇9 苯丙醇5 异丁子香酚2 苯醋酸丁酯7 苯乙醇7 醋酸苄酯8 丙酸苄酯4 戊基肉桂醛2 苯甲醇7 配制方法：混合均匀。 配方5 麝香黄葵3 香草醛1 胡椒醛2 丙酸苄酯16 醋酸里哪酯8 茉莉油8 肉桂醇6 λ牻牛儿醇5 牻牛儿醇5 牻牛儿醇甲酸酯2 香茅醇甲酸酯3 羟基香茅醛10 醋酸肉桂酯1 水杨酸戊酯2 衣兰油6 菖蒲油0.5 老鹳草油4.5 檀香油5 月桂树油4 红桔油3 卑柠油5 配制方法：混合均匀。 配方6（水仙花型） 对位醋酸甲苯酯0.5 对位苯醋酸甲苯酯5.0 对位辛酸甲苯酯3.0 肉桂醇7.0 丙酸肉桂酯2.0 紫丁香（对甲苯乙醛）2.0 丁子香酚1.5 丙酸甲基苯甲酯1.0 二甲基苯甲基甲醇4.0 羟基香茅醛6.0 α萜品醇6.0 α紫罗酮3.0 橙花醇3.0 苯乙醇10.0 醋酸苯乙酯5.0 苯醋酸异丁酯4.0 橙花素8.0 醋酸苄酯12.0 戊基月桂乙醛1.0 衣兰油5.0 卑柠油3.0 橙油2.0 肉桂酸甲酯3.0 人造香猫香7.0 香草醛2.0 香豆素2.0 配制方法：混合均匀。 配方7（紫丁香味） α萜品醇12 苯乙醇20 胡椒醛12 茴香醛3 茴香醇5 肉桂醇7 羟基香茅醛15 苯丙醛（Lilial）3 苯乙醛（10％，酞酸二乙酯中）2 对甲酚甲醚1 二甲基苄甲醇2.5 吲哚（10％，酞酸二乙酯中）2.5 乙基里哪醇2 醋酸苄酯6 丙酸苄酯1 戊基肉桂醛2 己基肉桂醛1 异丁子香酚0.5 乙基香草醛0.5 λ香茅醇2 配制方法：混合均匀。 配方8 乙醇75 水5 丙二醇适量 清香型香精20 配制方法： 全部原料混合后陈化3个月，经冷冻过滤，灌装即可。 配方9 橙花油0.38 肉桂油0.13 熏衣草油0.13 甜橙油0.50 柠檬油0.50 香柠檬油0.5 乙醇75.00 去离子水22.86 配制方法： 将上述各原料混合，静置10天左右，过滤即成。 配方10 乙醇70 去离子水27 柑桔型香精3 配制方法： 将柑桔型香精加入乙醇溶解后，加入水，间隔搅拌，放置数日，过滤即成。 配方11 乙醇75 去离子水22 玫瑰麝香香精3 色素适量 配制方法： 将上述原料混合均匀，静置3～5天，过滤即成。 配方12 柠檬油2.80 玫瑰油0.15 丁香油0.23 橙花油0.15 安息香0.06 乙醇（95％）96.61 配制方法： 将乙醇加入玻璃容器后，然后放入玫瑰油和丁香油并搅匀，再加入橙花油及柠檬油搅拌均匀，密封静置1个月后，过滤即成。 配方13 乙醇800 熏衣草油15 葡萄牙油5 佛手油25 橙叶油10 丁香酚1 肉桂醛1 香叶油5 菖蒲油2 合成麝香1 三倍橙花水200 配制方法：混合均匀。 配方14（白玫瑰） 乙醇（95％）8 玫瑰油2 茉莉油2 香柠檬油3 香芝豆粉乙醇溶液2 配制方法：混合均匀。 配方15（花露水） 甜橙油20 香柠檬油6 柠檬油3 香叶油1 安息香2 乙醇（95％）1000 配制方法： 混合均匀。 配方16（茉莉香） 麝香酮30 丙酸苄酯30 甲苯基乙酸酯48 沉香醇60 乙基香兰素60 苯乙醇60 萜品油60 羟基香茅醛90 醋酸香叶醇酯60 配制方法 混合均匀。 配方17（紫罗兰香） 甲基紫罗兰酮45 α紫罗兰酮15 佛手柑油10 胡椒醛4 碳酸甲基庚炔0.5 配制方法 混合均匀。 配方18（留兰香） 留兰香油45 薄荷脑30 茴香油10.5 冬青油6 薄荷精油5 柠檬油2 丁香油1.5 配制方法 混合均匀。 配方19（柠檬香） 柠檬油6 新鲜柠檬果皮4 乙醇99 配制方法 将柠檬油溶于乙醇中，然后浸入切碎后的柠檬果皮，24小时后用滤纸滤去固体物质，装瓶保存

辛香料（Spice）

气味浓烈辛辣的辛香料，取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这些辛香调料不仅能为食品加香增味，更有不可替代的食疗作用，尤其对许多疾病都有意想不到的良好防治效果。

（主要产地）印度、印度尼西亚、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、墨西哥、中国

（选购与保存）辛香料一般都是干燥品，因为它的芳香和刺激感都比新鲜品更好更强烈。选购时，要选充分干爆且香味浓烈者为佳。

（使用方法）使用富刺激性的辛香料时要注意，每种辛香料的辛辣成分并不相同，用法上自然就有所差异。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如烧灼般酷热的辛辣感，但几乎完全没有香味。辣椒的辛辣成分并不会受高温的影响而减弱，因此可以和各式食品相配。其它如胡椒、生姜的辛辣万分受热也能保持稳定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由于酵素作用而产生的，就不能和加热食品共用了。

胡椒（Pepper）

梵名“味履支”，又名古月、黑川、白川，多年生藤本植物，原产热带亚洲，浆果球形，黄红色，依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种，有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式，在烹调中有去腥压臊、增味提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，在加入香料和卤汁时用粉状较多。

胡椒味辛温而芳香，可温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄泻，食欲不振。选购时注意以颗粒均匀、饱满、洁净、干燥者为佳，胡椒及其制品胡椒粉，均宜放在干燥及空气流通处，切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。

花椒（Chinese Pepper）

花椒属芸香料灌木或小乔木植物，果实呈红色，种子黑色，果实为花椒，含挥发油，性热，味辛香，作为中国特有的香料，在明末辣椒传入中国以前，花椒就已与姜、茱蔡并称为中国民间三大辛辣调料，花椒树因为结实累累，香气浓郁，因此被古人视作多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、花椒按其颜色青绿色、麻味较强，有一种特殊的清麻香味，多用于麻味较重的菜品，如“火锅”“水煮鱼”“毛血旺”等，红袍椒属于较大众且运用最广的一种，狗椒由于其色泽、香味、麻味都较差，含籽多，所以一般不用或少用。

花椒味辛性温、能温中散寒，在烹调中具有异味增香味的效用，还能与辣椒、盐等调料综合形成一种麻辣醇厚的复合味。花椒除了味道好可作为调味料之外，其药用功效也很重要，如开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等。

选用花椒时注意以粒大均匀，气味麻香浓郁，籽少或无籽全干品为佳。购买花椒时，买整粒的比买粉末要好，因为磨成粉末的花椒香味容易散失。整粒的在使用前，先放在干燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质因遇热挥发出来，再碾碎或磨粉以烹调菜肴。

花椒最忌潮湿，宜用透气性能好的麻布袋存在干燥通风处，颗粒在密封状态下可储放2年之久。

山椒（Japanese Pepper）

山椒即日本特产的花椒，特有的辛辣成分不在种子而是存在于果皮当中。称为“不芽”的嫩叶和未熟果实的粉末可用于汤中调味并增添香气。

姜（Ginger）

又称生姜，原多年生草本植物，一年生栽培，原产于印度尼西亚，须根不发达，块茎肥大，呈不规则掌状，灰白或黄色，可做蔬菜，调料，亦可用药，姜一切开就有香气，来源在于成分中的挥发油类，辣味成分则为姜辣素，素的年龄不同，姜辣素所含比例也不同，导致生姜和干姜吃起来味道有异。生姜效用偏重的发汗、止沤和解毒，烘干或晒干的干姜则能温中散寒，夏季产的子姜是姜的嫩芽，适合切丝生食。

2 …… 香料介绍

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，能驱毒去邪，温热中肠，具有适血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效，故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，最佳的贮存方式是将买回的鲜姜洗净后，埋入盐罐里，可保持较长的时期不干，但要注意，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，其对肝脏有害，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

妙方：1、鲜姜榨汁可缓解胃溃疡，十二指肠溃疡的食后疼痛。

2、外出旅游，出发前口嚼生姜服下或贴一片在肚脐上，也可放鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

辣椒（Chilies）

茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，15世纪传入欧洲，明代传入中国，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过了200多种，是分布最广的香料植物。辣椒是辣味调料的代表，除了辣味外，几乎没有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁边的白色脉络，至于辣的程度，则因品种而异。辣椒未成熟时外表为绿色，成熟后转红、杏、黄、紫等不同颜色，外型有长有圆，大小亦不一，其中以手指大小的鲜红色为最普遍食用。成熟的辣椒有各式各样的制法和食法。除可生食或炒食外，辣椒干制后可压成粗碎、片状、粉末状，制成烹调香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等加工品，具有杀菌去腥的效果。

辣椒味辛，能温中下气，开胃祛寒，散风活血，对于抵御潮温、受凉等气候引起的疾病，有独特功效。

选购辣椒时，以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑无瑕的为优质，保存时可把辣椒洗净吹干后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存2至3个星期。

丁香（Clove）

最早原产地是印尼摩鹿加群岛（MOLUCCAS）。又叫鸡舌、丁子香，是丁香树结的花苞在未开花之前采摘下来，经干燥后做成的香料。丁香很适合于甜或浓味的食物，美国人常用来撒在烧烤类食物上：而欧洲人喜欢把丁香插在柑橘上，用丝带绑起吊挂在衣橱内以熏香衣物；非洲人喝咖啡时，喜欢加入丁香同煮。丁香还不只这些用途，举凡烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒，全都可以加入丁香香料。

香精油可作为消毒剂和止痛剂，调稀的丁香油可做漱口剂，将精油擦在齿龈上可解除牙痛。

购买丁香时，最好是买整粒的，因粉状丁香的香味极易氧化散失，不易保存，买整粒的就可除去这些缺点，丁香最好的品质外观通常是大粒、圆胖、深咖啡色微带红黄，富含油质，茎梗不超过0.5寸为佳。

肉豆蔻（Nutmeg）

来自一种热带常绿乔木，果实中央核仁部分就是肉豆蔻，散发着甘甜而刺激的芳香，口味微苦涩，充满着异国情调。

公元十六世纪时，肉豆蔻不仅是欧亚间主要商品之一，在中国和阿拉伯地区更是治疗消化病症的药材。整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡等绞肉食品常用的调味料，也适合于西式糕点。肉豆蔻有着坚硬的核仁，可保存较长时间，而其浓烈的香气，在菜肴中只要放一点就味道十足。一般来说肉豆蔻粉可保存8个月之久，而原颗粒则可储放2年以上。

豆蔻皮（Mace）

被覆在肉豆蔻黑色外壳上的深红色网状假种皮，就是豆蔻皮，经日晒后，和肉豆蔻一样当作香料使用，两者的香味十分相似，但豆蔻皮的香味要清淡许多，常用于绞肉食品、香肠、甜甜圈等食物当中。

肉桂（Cinnamon）

肉桂又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。全世界的肉桂树大约有上百种，其中2种居领导地位且甚具商业价值的是锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂比较软甜、风味绝佳，桂皮呈浅棕色而且比较薄。

中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。肉桂除了有树皮卷成的所谓肉桂棒、肉桂粉外，还有肉桂油出售。新鲜肉桂粉香气比肉桂棒浓重许多，在烹调时，如果不想味道太重，或是不想使食物中有肉桂粉末颗粒，则可使用肉桂棒烹煮后丢弃。深爱肉桂香的人，可以自制肉桂茶，只要用250亳升的开水浸泡约1克重的肉桂树皮丝10分钟，即可饮用。