苯甲酸钠和山梨酸钾的区别是什么？
1、使用不同
苯甲酸钠主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等。
山梨酸钾应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用 最为广泛。
2、合成不一样
苯甲酸钠由甲苯在环烷酸钴催化剂存在下，以空气氧化先制取苯甲酸，再以苯甲酸为原料，用碳酸氢钠中和，活性炭脱色，再经过过滤、干燥、粉碎制得产品。
山梨酸合成方法主要有两种：
（1）丁烯醛同丙酮在特定条件下产生反应。
（2）丁烯醛以及乙烯酮作原料，在特定工艺条件下进行反应。
3、作用不一样
苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果。
山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
扩展资料
山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。但在密封状态下，山梨酸和山梨酸钾也很稳定，山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270℃。由于食品添加剂的添加量很小，并不会明显增加肉制品产品成本。因此，许多国家已经开始逐渐采用山梨酸和山梨酸钾替代苯甲酸和苯甲酸钠。
另外，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低，如果搅拌不均匀，会出现局部有苯甲酸结晶析出，导致局部产品添加剂超标（侯振建，2004）。苯甲酸还与氯化钙有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等也有类似作用（葛长荣，2002）。苯甲酸添加后还会使食品产生涩味，甚至会破坏肉制品的风味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂添加。
参考资料来源：百度百科-苯甲酸钠
参考资料来源：百度百科-山梨酸钾
首先苯甲酸钠是属于钠盐，钠盐是包含钠分子的各类盐的总称，如氯化钠，苯甲酸钠等等，而苯甲酸是一种酸性化合物ph值小于7，经过化学反应可以得到苯甲酸钠。所以说，上述的苯甲酸钠，苯甲酸和钠盐不是一个东西。
苯甲酸钠与苯甲酸不一样，苯甲酸钠与苯甲酸区别为：化学式不同、水溶性不同、用途不同。
一、化学式不同
1、苯甲酸钠：C7H5NaO2
2、苯甲酸：C6H5COOH
二、水溶性不同
1、苯甲酸钠：苯甲酸钠水溶性强，易溶于水
2、苯甲酸：苯甲酸水溶性弱，微溶于水，溶于乙醇，乙醚等
三、用途不同
1、苯甲酸钠：苯甲酸钠主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
2、苯甲酸：主要用于抗真菌及消毒防腐，用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性能改进，也作为钢铁设备的防锈剂、农业化学品；可以制作苯甲酸水杨酸软膏；可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂；可以用作果汁饮料的定香剂。
参考资料来源：
百度百科——苯甲酸钠
百度百科——苯甲酸
苯甲酸钠
Sodium
benzoate
又称
:安息香酸钠。
CAS:532-32-1
产品规格:工业级、食品级
[分子式]:C7H5NaO2
分子量:144
[性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。
[用途]:化学分析用试剂用于医药工业和植物遗传研究
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的
甲酸钠化学式HCOONa·2H2O，分子量104.04。密度1.919g/cm3。
稍有甲酸气味。易溶于水和甘油，微溶于乙醇。熔点253℃(无水物)，有毒。强热时分解为氢和草酸钠。用做化学分析试剂，以测定砷和磷的含量，还用作消毒剂、媒染剂等。用碳酸氢钠跟甲酸反应，使溶液保持碱性，除去Fe3+、过滤、在滤液中加入甲酸，使溶液呈弱酸性后，蒸发、结晶即得本品。
是生产甲酸和草酸的中间体，也用于生产二甲基甲酰胺等。
在一些发达国家，苯甲酸钠是禁止使用的。有人说这个致癌，有的说没事，但是谁也没能去证明。所以在西方，被证明安全之前是不许使用的（和转基因一样）
山梨酸钾是安全的，人体在代谢中自身也会产生山梨酸钾，所以，这种物质对人体是安全的。
我不知道为什么这两种东西要混用，我觉得八成是放了98%的苯甲酸钠2%的山梨酸钾
好多跨国公司，类似于什么可乐之类的全是这样，在西方都用山梨酸钾防腐，在中国生产的产品都用苯甲酸钠。但是人家符合我国的法律呀
苯甲酸钠的用量一般是0.2-1g/kg。
甲苯酸钠是人们日常生活中很常见的一种食物防腐剂，在很多食物中都含有甲苯酸钠，苯甲酸钠能够有效的防止食品腐烂，另外人们在日常生活中还会利用甲苯酸钠来染布。
苯甲酸钠是很好的食物防腐剂，能够有效的减缓食物腐烂的速度，使食物保鲜，但是苯甲酸钠对人们的身体也会产生一定的影响，人们应该少吃含有苯甲酸钠的食物。
苯甲酸钠使用禁忌
苯甲酸钠可以引起哮喘、口唇水肿、舌部水肿、鼻炎、荨麻疹、血管神经性水肿等过敏症状，因此对于苯甲酸钠和水杨酸过敏的患者禁止使用。
苯甲酸钠具有一定的腐蚀性，可以发生接触性皮炎，对眼部及黏膜可以造成强烈的刺激，因此在使用苯甲酸钠时应该避免接触眼睛或者敏感部位的黏膜。苯甲酸钠治疗真菌感染是一般作为二线用药使用，因此在使用苯甲酸钠之前到专业医疗机构咨询专业医师。
以上内容参考 百度百科-苯甲酸钠
苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na)，E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
