酒窖设计有什么注意事项

储酒酒窖的建造方法如下：

1、设计场所选择

一般人们会将地下室改成酒窖，因为这里的空间比较昏暗。因此温度比较偏低，可以保证红酒的口味和质量。

2、保温处理

居室内的温度一般要在14—18摄氏度，并且温度上需要是恒温状态的。所以在装修的时候墙面与吊顶材料可以选择具体保温效果的，让室内温度不会有热胀冷缩的情况。

3、照明采光

一切有热能的灯具都是不能选择的，可以选用白炽灯。因为白炽灯是冷光源，不会有任何热量产生，并且也没有各种紫外线破坏酒内结构。

4、酒架定制

在设计酒窖之前需要先确定好空间内的存酒量，根据实际需要存酒的数量来确定酒架设计的大小。地下室酒窖内比较常见的就是实木材质打造的，设计的时候需要充分利用空间，在坚固性和安全性上要充分考虑。

5、酒窖通风状况

通风状况是极为重要的，可以通过通风设备实现。这样不仅能将室内的各种异味排出，保证空气清新干净，也能让湿度保持在一个稳定的状态下。

1、恒温恒湿

恒温：葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在8到18摄氏度，如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。

恒湿：一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。

2、避光

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然管线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

3、流畅的空气

一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内，通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的，那排风扇应该安装在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置），这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。尤其要注意的是，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

4、防震

震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

1.酒窖的照明

酒窖内的灯光要求采用冷光系统，尽量减少开灯的频率和时间，减少自然光照对葡萄酒品质的影响，因为紫外线是加速葡萄酒化学分解反应的致命要素之一。

2.酒窖的地点

地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件，但也不一定要设在地下，客厅、餐厅，甚至是书房、地下室、楼梯转角都可以。设在地面上的酒窖要做好保护措施，让酒的储藏得到安全保障。

现代化的酒窖要利用现代科技，精确把控温度、湿度、光照、通风，地下酒窖可以根据酒窖面积购买一台恒温恒湿的酒窖专用酒柜，以更好地保证储藏的质量。

　由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求：

①有足够的贮存空间和活动空间。

②通气性能良好。

③环境易保持干燥。

④隔绝自然光照明。

⑤防震动、防巨声干扰。

⑥有相对的恒温条件。

酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。

通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。

酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。

1、欧美原生设计风格与理念：引进欧美幼稚酒窖业态及设计理念，联袂法国及美国外乡优秀设计师创作。国内唯一拥有专业酒窖环境设计师人才队伍的企业，从酒窖整体风格到艺术细节、建材配套，原汁原味纯欧式设计表示，品位与高贵集于一体。

2、酒窖生态恒温恒湿模拟：将恒温酒柜的储酒环境控制方案完美应用到酒窖的设计中，从恒温、隔热、防水、避震、通风、除异味等多角度、全方位实现专业储酒环境控制；与法国欧威尔空调公司首创开发出的恒温恒湿酒窖空调，创新技术全面解决红酒储存温度、湿度问题，全程精心呵护美酒珍贵品质。

3、全进口橡木等高档材质：整体私人仿生酒窖全部采用葡萄酒贮存专用的缅甸柚木、美国橡木、欧洲榉木、芬兰松木，国内唯一通过橡木实木酒架无甲醛检测、酒窖室内环境检测认证的企业，确保葡萄酒贮存环境的食品级标准。

4、个性化定制，突显身份高贵主题：整体私人仿生酒窖，一切从客户的细节喜好与个人风格动身，注重客户的专属感。每个酒窖都是根据客户不同的场地、不同的个人审美情趣，以个性设计风格，创作符合主人要求的精美酒窖，打造独一无二的酒窖空间，更体现了主人独特的审美理念与文化情操。

5、休闲、商务等复合型多功能设计：整体私人仿生酒窖不只仅只是一个存酒的场所，延伸了现代社交新空间，将储酒酒窖引入了文化休闲、接待、礼仪、交往甚至商务社交等本属于其它生活、社交场所的功能。开创了休闲礼仪新概念，彰显私家酒窖主人尊崇风范与非凡品位。

6、多元艺术风情表示：酒窖内的实木酒架造型艺术、油画艺术、天花艺术等多种表现形式，营造田园、豪华、古典、乡村等多种艺术风格。以充满经典、休闲的文化感，打造新概念家居空间，全面提升客户的生活与艺术品位。

7、纯手工精工之艺：实木酒架全部精选自进口名贵实木原木，经过工艺师经20余道工艺品级加工工艺手工打造；所有实木酒架而全部采用了全手工对接的木制榫眼结构，天然原木强力木榫，紧密牢靠稳固实木酒架。同样注重产品品质外的人性化和艺术化，主体酒架木条进行了圆角修边工艺处理，提升艺术美感，以及防止棱角对人身的伤害。澳格私人别墅酒窖设计的七大特点

酒窖设计七大特色：

1、欧美原生设计风格与理念：引进欧美幼稚酒窖业态及设计理念，联袂法国及美国外乡优秀设计师创作。国内唯一拥有专业酒窖环境设计师人才队伍的企业，从酒窖整体风格到艺术细节、建材配套，原汁原味纯欧式设计表示，品位与高贵集于一体。

2、酒窖生态恒温恒湿模拟：将恒温酒柜的储酒环境控制方案完美应用到酒窖的设计中，从恒温、隔热、防水、避震、通风、除异味等多角度、全方位实现专业储酒环境控制；与法国欧威尔空调公司首创开发出的恒温恒湿酒窖空调，创新技术全面解决红酒储存温度、湿度问题，全程精心呵护美酒珍贵品质。

3、全进口橡木等高档材质：整体私人仿生酒窖全部采用葡萄酒贮存专用的缅甸柚木、美国橡木、欧洲榉木、芬兰松木，国内唯一通过橡木实木酒架无甲醛检测、酒窖室内环境检测认证的企业，确保葡萄酒贮存环境的食品级标准。

4、个性化定制，突显身份高贵主题：整体私人仿生酒窖，一切从客户的细节喜好与个人风格动身，注重客户的专属感。每个酒窖都是根据客户不同的场地、不同的个人审美情趣，以个性设计风格，创作符合主人要求的精美酒窖，打造独一无二的酒窖空间，更体现了主人独特的审美理念与文化情操。

5、休闲、商务等复合型多功能设计：整体私人仿生酒窖不只仅只是一个存酒的场所，延伸了现代社交新空间，将储酒酒窖引入了文化休闲、接待、礼仪、交往甚至商务社交等本属于其它生活、社交场所的功能。开创了休闲礼仪新概念，彰显私家酒窖主人尊崇风范与非凡品位。

6、多元艺术风情表示：酒窖内的实木酒架造型艺术、油画艺术、天花艺术等多种表现形式，营造田园、豪华、古典、乡村等多种艺术风格。以充满经典、休闲的文化感，打造新概念家居空间，全面提升客户的生活与艺术品位。

7、纯手工精工之艺：实木酒架全部精选自进口名贵实木原木，经过工艺师经20余道工艺品级加工工艺手工打造；所有实木酒架而全部采用了全手工对接的木制榫眼结构，天然原木强力木榫，紧密牢靠稳固实木酒架。同样注重产品品质外的人性化和艺术化，主体酒架木条进行了圆角修边工艺处理，提升艺术美感，以及防止棱角对人身的伤害。澳格私人别墅酒窖设计的七大特点

- ARTCULTURE -

“将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。”《福布斯》杂志这样评价过私人酒窖。

法国品酒师帕特里斯库亚则说得更为直白：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。”

可见，私人酒窖已逐渐成为展示财富和品位，低调却最有说服力的存在。

爱酒之人，都会梦想拥有一个私人酒窖。

那是你的专属美酒天地：无论是一人小酌，还是与三五知己品酒谈天，亦或是开一个微醺派对，皆是人生乐事；

那是彰显品位与身份的“私人领地”，无论是温馨家宴，还是商务洽谈，都能轻松应对；

那是你的佳酿“藏宝室”：在完美的储藏环境中，你可以美滋滋地等待葡萄酒陈年升值。

今天，我们就来手把手教大家如何打造属于你的私人酒窖！

打造私人酒窖的几大原则

有人说：“不就是私人酒窖嘛，我家就有一个。看！”

老实说，这根本不能称得上酒窖??国内许多家庭都会设置这样的一个“葡萄酒展示柜”。但室温存放和日光照射，都容易让酒质大打折扣。

为了给心爱葡萄酒提供一个完美的“居住环境”，我们应该遵循怎样的原则呢？

足够的储藏空间，通风性能好

恒温恒湿，温度12~16，湿度75~80%

隔绝自然光，防震防噪音干扰

2

如何打造一个私人酒窖

了解了酒窖建造的基本原则后，看大家已经摩拳擦掌了，那我们就将酒窖建造分为五大板块：选址、酒架、酒窖空调、保温层、照明，开始这个“美酒工程”吧！

选址

一般来说，地下室是酒窖最理想的选址，因为地下室可以同时满足阴暗、潮湿、保温等条件。

当然了，不是谁家都可以有地下室的。如果你打算把酒窖建在室内，最好较少受到阳光的直射的区域。

而且，酒窖的选址要远离铁路、地铁、公路，长时间的轻微震动也会影响葡萄酒的“沉睡”哟。

酒架

酒窖内的酒架建议是原木材质的，黑胡桃木、红橡木、红榉木等都是十分耐用的好选择。因为这些原木不易变形，也少有异味。

必须注意的是，木质酒架不能做油漆！因为油漆气味会在长时间的存放中破坏酒的香气。

酒架的倾斜角度的也有讲究，建议是横放或者倾斜30放置，避免软木塞干燥缩小，造成漏液和变质。

酒窖空调

既然要恒温恒湿，那一台酒窖空调就十分必要了。有人问：“可以用普通的家用空调代替吗？”

各类型的酒窖空调

答案是：“不能。”酒窖空调有高精度，低故障率等优点，还能自动调节室内温度、湿度，这是一般家用空调不具备的。

如果预算充足，建议配备两套酒窖空调。一套全年不间断运行，一套可在另一套发生故障后及时顶上，否则你的藏酒很有可能毁于一旦哦。

保温层

保温层指的是具有保温保湿功能的墙体、天花、地板，这就像冰箱的柜体一样，不但能让酒窖环境更恒定，还能延长酒窖空调的使用寿命哦。

当然了，因为保温层的费用较高，可以视乎个人经济实力来决定是否建造哦。

标准的酒窖保温层应该具有五道工艺：防潮层、防水层、隔音减震层、保温层、防火层。觉得有点晕？没关系，这部分的工作可以交给专业的酒窖建设团队~

照明

光，特别是太阳光，很容易使葡萄酒过早氧化而毁掉他的一生。

因此酒窖中的照明最好使用冷光源，因为白炽灯会产生热量，荧光灯则会有不可见的紫外线，破坏酒体结构。

按照这五大板块依次打造，你的“私人酒窖”工程也将顺利竣工，就等着美酒“进驻”啦！

3

地下酒窖防水防潮

常言说：一个酒窖工程的好坏，三分材料是基础，七分施工是保障。

别墅地下室因长期空气不流通的特殊性，容易出现渗漏返潮现象，因此防水防潮做得好不好，是检验地下酒窖质量好坏的试金石。

地下酒窖防水防潮该怎么做呢？

地下室

在打造地下酒窖前，首先要认真核对地下室图纸。

在装修施工单位进场前，应汇同监理单位与土建单位进行作业面的交接工作，重点检查墙顶地面是否符合装修要求，否则通知土建单位整改，直到合格为止。

优质的防水涂料和基层处理，是地下酒窖工程的基石。

防水涂料

规范涂刷防水涂料，防水涂料是直接用于防水层施工的防水浆料，如单组份聚氨酯防水涂料直接开罐涂刷形成防水层。

防水剂主要是添加到混凝土、水泥砂浆等材料当中增加其防水性能的一种防水添加剂。

做防水涂层

在涂刷前，需要先将面层凿毛，清扫干净，涂刷二道防水材料。第一道涂刷时应认真仔细，使其完全深入到毛细孔。

静置24小时，待第一道涂料实干后再涂刷第二遍，这样形成整体防水涂膜。处理完的防水表面必须要没有气孔。

一个合格的酒窖必须是要做六面防潮防水。

地下室防水示意图！

防水必须做好，避免雨天或地面渗漏并造成破坏，引发二次装修。经常做工程项目的朋友都知，在南方霉雨季，在楼房底层和地下室的返潮现象往往非常严重，墙壁甚至能滴水。

防水示意图

之所以会出现这类问题，主要有两方面的原因：其一空气中水汽含量达到了90%以上，且遇到温度较低光滑不吸水的地面时，容易在地板表面上形成水凝汽。

其二是因为基础垫层土壤中的水通过毛细管作用上升，使地面潮湿。这两类问题，也是导致地下室潮湿的直接因素。

在对原地面进行防潮处理后，还要再做新面层，新面层材料的选取应考虑强度高，耐磨、具备防潮能力新型地面材料。

针对别墅地下室的特性，塑料薄膜对酸碱具有较强的承受能力，最重要是能防水性能优异。

在施工工艺方面，需要在原有垫层上做1：3的水泥砂浆找平层30mm厚，表面平整没有突兀，以防塑料薄膜被割破，再在找平层上纵横交错铺设2层塑料薄膜，平整压实，搭缝不得少于100mm。在已铺好的薄膜上浇C20细石混凝土整体面层，厚为60mm，捣实整平，随打随抹，添浆压光。

综上所述，地下室的防水防潮工艺，这是打造高品质地下酒窖的前提和基础。倘若防水防潮没有处理好，即便是进口昂贵的酒窖空调都是白搭。

此外，假如外界空气本身的湿度较大，地下室返潮不及时处理就会形成积累，潮气不从源头处理掉，危害极大。只有把湿气转化为液态水，转移到外面去，才能从根本上治理潮湿问题。

4

酒窖设计欣赏

酒，它作为品质生活的一员，已经进入了私家酒窖，而酒窖作为顶级别墅不可或缺的建筑结构或设施已经成为一个独立的设计元素，酒窖的盛行完全体现了品质生活的设计理念，领引世界现代别墅的发展潮流。在中国，它不仅时尚的标签，潮流的先锋，更是品质生活的代言。

“在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们：黄色光滑的标有生产年份的细颈瓶，因年代久远，覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。庄园主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品”法国女作家Colette曾在作品中这样描绘酒窖品酒的美妙。

与那些只要有钱就能成为炫富工具的超级跑车、豪华游艇不同，私人酒窖更能体现主人的涵养与品位。无论世事怎样变迁，一瓶瓶红酒帮你保存当时的味道。在尘烟中每一次开启，无关桃花开落，扑鼻的只是被理解、被宠爱、和浮生偷闲的幸福感、奢华感。

图文来源于网络，版权归原作者所有，在此仅作交流学习！

合作咨询

079183888560

爱特大观室内设计事务所

ART WHOLE INTERIOR DESIGN FIRM

中国南昌红谷滩万达中心B2写字楼8层

关注“爱特大观”,了解更多关于文化的诉求.

目前100000+人已关注加入我们

▼鸟瞰图

酒窖位于浙江丽水市莲都区，地处连绵的山谷中，为竹林台地所抱，两股山泉环谷地而下，围出一个过山殿村。酒窖隐匿于场地内一叠台地，位于现有山谷中独门院落的旁侧。入过山殿的道路为独路，穿过竹林顺路而下，瀑布落水声音渐大，酒窖应声出现。的框架和退进折入的体量呈现其城市性的一面，引人探幽，体量向东依上山小径嵌入山体，成为山地梯台的延续；酒窖、院落、葡萄田，三者间留出一小块逗留场地，外来的道路终止于此，上山小径、院落台阶、田间踏路在此汇聚。

▼半嵌入山体的酒窖体量

▼入过山殿看到的第一个建筑单体

▼酒窖外观

▼体量向东依上山小径嵌入山体

▼参观入口，清混结构与砌石墙的交界面

酒窖半户外的回廊空间为鲜果加工和蒸馏制酒而设计，与参观入口串通，并留出了可灵活使用的檐廊，在浙南多雨或高温的气候中尤宜劳作。发酵与窖藏空间布置于室内，顺台地走势高差引入经过控制的自然光，地面应之形成三个高度，居高临下的层面布置了品酒吧台，大门边上的场地留出操作台和包装区。光线随日光四时而动，折入的同时而被渲染，弥生多重感受的氛围。

▼夜间的半户外檐廊

▼参观入口与操作入口汇合在大门

▼酒窖大门，在肌理和色调上平衡了混凝土的粗野和冷感

▼室内空间，看往半户外操作区

▼室内光线随日光四时而动，折入的同时而被渲染

▼高天窗细部

▼发酵区和吧台空间

▼居高临下的品酒吧台

酒窖的造价预算不高，施工界面很小，因山谷运输条件之限也无法使用商品混凝土，故在主体结构和挡土墙的部分采用了自拌混凝土，框架性的清水混凝土立面在几层台地的高差处勾勒出结构线条，折入山体的立面则使用了砌石处理，所有石料为回收的缙云石，经老师傅重新切割砌筑，同时顶部覆土种植，不假时日便同山谷浑然一体。

▼酒窖门口的制酒操作区

整个设计用最少的材料以及最“轻”的设计手段，对乡村的建造现实予以适当的反馈。室内墙面在尝试了多种混凝土修复可能后保留了现浇清水混凝土，拒绝特别城市化、精装化的表面处理。另一方面，在日常使用的建筑构件上作了精准的考虑。酒窖大门以碳化木板复合拼制，既不畏潮湿的环境，又在肌理和色调上平衡了混凝土的粗野和冷感，苹果形截面的实木扶手握感温润，使双向推动大扇木门的日常行为得以轻松完成。

▼大门的实木扶手

“二三间”酒窖不是一个建筑意义上“高度自治”的建筑，它更愿意成为山体的一部分；生长于台地，它天然地继承了台地的节奏，与周边台地形成互文的关系。而在其社会意义上，它自成一系；生产功能之余，已然成为人们聚集和栖息的活动场。

▼从山泉看酒窖

▼夜景

▼场地平面图

▼平面图

▼立面图

▼剖面图

项目名称: 丽水“二三间”酒窖

项目详细地址: 浙江省丽水市莲都区过山殿村

项目完成年份: 2018 主创建筑师: 钱诗韵

驻场建筑师：王戬

建筑面积（平方米）: 400㎡

摄影师: 钱诗韵

（本文来源于网络）

【缤纷国际设计邦】是中国首创知名设计师集群：汇聚全球精英设计团队，提供一站式的设计精准匹配顾问管理服务。地产空间全链条设计服务平台：覆盖规划、建筑、景观、室内、软装、平面、品牌等领域。

详情扫码关注官网

另外，酒窖的地面，墙体，和屋顶，都要做防潮保温处理。门也需做特殊处理。

瓶装就得话，还需要做酒架。最好是水曲柳之类的木材。

大致做下来，每平米500-1000元。

希望对你有用。