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食材明细

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

目录

1食材明细

2做法

1食材明细编辑

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

老抽酱油 20ml

蚝油 20ml

冰糖 20g

土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～

2做法编辑

挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃

牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

山药切成滚刀块，备用

准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

锅中加开水，直至没过牛肉

转大火烧开，用勺子撇去浮沫

浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

完成了，做个盖浇饭，真香！

小贴士

1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。

（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）

2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）

山药(适量)柴鸡/老母鸡(整只/半只)

调料

花菇(适量)干贝(适量)大葱(适量)姜(适量)精盐(适量)马铃薯淀粉（太白粉）(适量)

做法

1 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）

2 用清水冲洗干净，斜刀切片；

3 大葱洗净切段，姜切片；

4 山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，最好泡清水中，以免变色；

5 取适量干贝洗净沥干备用；

6 鸡洗净切块。

7 锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；

8 用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

9 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；

10 放入葱段和姜片煮开；

11 倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）

12 倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的充裕）

13 提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感；

14 倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）

15 倒入山药后可调入适量精盐；

16 快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

17 一道营养丰富、汤鲜味美、肉烂味香的花菇山药煲鸡汤就做好，除了准妈妈滋补之外，也是一家老小很好的营养靓汤哦！！！

小窍门：

1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；

2.山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

猪肉100克

杏鲍菇2个

辅料

尖椒

2个

调料

料酒

适量

生抽

少许

豆瓣酱

1小勺

植物油

适量

杏鲍菇炒肉的做法

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

准备材料：鸡胸肉200克（鸡腿肉什么的也可以，但鸡胸肉肉质紧致肥厚更为适宜。）、番茄1个（我们挑选番茄时，要选一个大一点的，如果要挑选小的那就多拿一个或者两个。）、洋葱1/4个、大蒜2瓣、姜1片、葱花少许、食用油适量。我们还需要准备腌肉调料，盐1克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙、食用油1汤匙。除此之外，还有酱汁调料，番茄酱30克、糖20克、白醋10克、盐2克、料酒10克、清水30克、玉米淀粉3克。（酱汁调料大家可以根据自己的喜好进行适当的调整。）

步骤一、处理鸡胸肉

首先将鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成薄片（注意一定要顺着纹路切，否则很容易散碎，不能成片，影响成品。），然后将切好的鸡胸肉放进容器中，调入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，最后淋入1汤匙食用油，抓拌均匀腌制15分钟左右（这个过程有两次抓拌均匀顺序不要弄混，腌制过程一定要在15分钟左右，时间不宜太多，否则鸡胸肉不会入味！）。

步骤二，处理番茄、葱、姜、蒜和酱汁调料

首先处理番茄，用刀在番茄顶部划个十字，放入开水中烫煮二十秒左右，捞出再用凉水冲洗片刻就可以轻松剥去外皮了，切成滚刀块备用。然后，我们将洋葱切成块状，将姜、蒜切成碎末，再切一些葱花备用。最后，将所有酱汁调料混合放入碗中，搅拌均匀即可（大家可以稍微尝一下，再根据自己的喜好进行适当的调整就好了。）。

步骤三、开始炒鸡片和番茄

锅中倒适量食用油烧热后，放入腌制好的鸡片滑炒至变色断生状态盛出备用（这个过程中火候不宜太大，因为鸡胸肉在切片时就比较薄，所以会很容易烂掉）。就着锅中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味，接着放入洋葱炒香，再放入番茄用小火炒出汤汁来。

步骤四、收汁出锅

我们把调好的酱汁倒入盛有番茄的锅中，小火煮至冒泡的粘稠状态，再把鸡片倒入锅中，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花就可以装盘了！

好了，营养健康又可以当做减肥餐的番茄滑鸡片就做好了，酸甜的番茄汤汁配上肉质鲜美的鸡片，简直就是人间美味！大家有没有学会呢？小编为大家简单总结了一下小技巧！

技巧一，我们需要准备两种调料，一种是腌肉调料，另一种是酱汁调料。腌肉调料可以让鸡肉腥味大减，酱汁调料可以让菜品更加鲜美。

技巧二，我们在选择鸡肉时，最好选择鸡胸肉，肉质肥美，切起来纹理清楚好上手。在切片时，一定要按照纹理进行，这样才可以让鸡肉成片。

技巧三，我们在炒制过程中，先将鸡肉炒得差不多盛出，再炒番茄，最后将两者混匀，再出锅。

陈赛出生于1987年9月4日。没有查询到陈赛结婚的相关资讯，所以陈赛应该是还没结婚。

陈赛，1987年9月4日出生于山东济南，毕业院校中国传媒大学，北京电视台主持人。北京卫视《养生堂》、《养生厨房》、《暖暖的味道》、《档案》等节目主持人。