在厨房做是什么体验

总的来说厨房有原料的初加工、深加工、涨发等工作。服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。

在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

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做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。

食用方法：做好后，分两等份，一份趁热时，连汤带豆和山楂，枣一起吃下。另外一份就用保鲜膜包好放冰箱中冷藏。其实，每次食用只是这个半份的量(就是红豆50克，绿豆50克，生山楂15克，大枣5枚)，但我自己为了省事，每天晚上煎好，分两等份，一份晚上吃，另外一份留第二天早上吃!要趁热时吃，效果才最好。另外一份吃之前热下就可以了。

原理：红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助各种单品的功效最大限度的发挥。

求采纳~~谢谢

有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220

多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃

五花肉300克，小土豆4个，胡萝卜少许，食盐适量，生抽适量，蚝油1勺，细砂糖3勺，干辣椒3个，花椒少许，八角1个，蒜瓣4瓣，葱花少水量能满过锅中五花肉为准，大火煮滚15分钟加入玉米粉水调稀汁倒入五花肉的锅中，开中小火煮35分钟收汁即可，定时铲拌均匀防焦底，个人晚饭的时间到了许，姜少许，料酒少许。让肉色更加爆满丰盈，我自己的做法呢？是这时候放入两块腐乳和盐，加入水，我有时候会淋入一点醋，出锅后味道会更好，而且还会去腻，咕嘟炖半个小时左右，然后大火收汁。

锅烧热，直接下入五花肉，小火煸炒，待油渗出，五花肉表面微黄即可(不可炒久，久炒烧出的红烧肉会发干)然后下煎出油脂的肉，来回搅拌，炒到肉和糖色相融合，下两块腐乳，再次来回搅拌，最后倒入一小罐啤酒，小火慢炖。收汁出锅。放盘，洒上香菜沫！完美水位要漫过肉块。水沸腾以后，改成最小火慢慢熬制两个小时。（不要觉得时间太长，只有小火慢制才能激发肉质丰富的口感，这段时间可以准备别的菜，千万不能心浮气燥）。

再用少量油爆香姜葱，香辛料加鲜汤（水）下五花肉，少许盐，料酒，胡椒，糖色（有的用老抽或红曲米调色）加锅盖小火焖至五花肉软烂，大火收干水份上色即成。入盘可撒熟芝麻，小葱花加入什么清水或高汤没过五花肉，大火烧开转至小火、下入葱段、山奈、八角、香叶、桂皮、草果，盖上盖烧40分钟中途搅拌下避免糊锅，待时间快到的时候加入鸡精调味收汁装盘即可。最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅！

一、负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，服务后勤管理人员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教打荷工更多烹调的技术，也会让一些做得好的打荷工在非高峰期上炉炒一些简单的菜，打荷工手艺过关，技术符合要求，公司就会把打荷工调到炉头线上面。

打荷里的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所谓"打河"，即掌握"流水速度"，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。"打荷"又称"打围"、"铺案"、"掐边"等，它的专业术语又称"热菜助理"。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。

打荷的一般程序：

1、将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准；

2、消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准；

3、按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验；

4、配合占灶厨师添加、补充各种调料，需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制；

5、按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致，按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等；

6、开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码；

7、确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理；

8、按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

9、在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；

10、对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真；

11、根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。

12、将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

还算可以，平常还好一到就餐高峰期就会慌乱。因为KFC当季餐品品种繁复，偶尔会有个别顾客点了不太畅销款就会需要多一点时间，比如允指原味鸡，只有在全家桶里是必点项目时才会有顾客点。

这种情况下后厨才会现做时需要多一点时间。在后厨的三个人会相互帮忙，但是想休息就必须等前台经理叫人来替换。不过比前台好一些；收拾大厅相对轻松，不过太无聊；其实在厨房做腌制是最舒服的。不过具体还是要看店里经理的分配。

扩展资料

准备工作：

1、 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2、 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；

3、 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；

4、检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

日常工作：

1、餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；

2、地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；

3、垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需。

玛丽·贝瑞的蘑菇蛋奶酥简单配方

(彭博社)玛丽·贝瑞就像一位受人喜爱的阿姨，她的热情和智慧让你爱上她，同时也想给她留下深刻印象。

她心地善良，说话温柔，但思维敏捷，凭借《英国家庭烘焙大赛》等电视节目在全球赢得了数百万粉丝。如今，她又在BBC推出了新剧《玛丽·贝瑞的简单舒适》。

我决定尝试一下随附的食谱《玛丽·贝瑞的简单舒适》(BBC书籍出版社，26英镑)里的蘑菇芝士双层烤蛋奶酥。虽然我的版本远非完美，但并不像我想象的那么难。

我甚至在开始之前就打破了六个需要的模子中的一个，我用的耐热盘太小了，只有22厘米(8.7英寸)x15厘米。对我来说，最棘手的部分是让蛋白变硬，以及把蛋奶酥从小模子里舀出来。我还把蛋奶酥烤焦了，但只烤了一点点。除此之外，一切都很糟糕。

这个食谱可供六个人食用，我要提醒你的是它的含量非常高，因为它与全脂牛奶、黄油和高脂奶油相配。

玛丽·贝瑞说:“以最好的方式纯粹放纵!你可以提前做好这些简单的蘑菇奶酪蛋奶酥，然后用奶油菠菜酱重新加热，它们仍然挺拔。”

成份:

75克(3盎司)黄油，外加额外的油脂

板栗菇200g，切成丁

低筋面粉50克

300毫升(10液体盎司)热全脂牛奶

50克格鲁耶尔干酪，磨碎

50克帕尔马干酪，磨碎

3个鸡蛋,分开

盐和现磨黑胡椒

酱汁:

倒入300毫升浓奶油

50克菠菜，大致切碎

2茶匙第戎芥末

准备:

1. 你需要6个1 (100ml)大小的模子。预热烤箱至220°c(430°华氏度)/200°c风扇/煤气。在小模子上大量涂黄油。在烤盘底部放一张厨房用纸，可以防止模具滑进烤盘。

2. 在一个大的不粘锅里融化25克黄油，加入蘑菇，用大火炒几分钟。盖上锅盖，关火再煮4分钟，然后取下锅盖，用大火煎，使液体蒸发。用漏勺取出蘑菇，放在一边。

3.将剩下的黄油在平底锅中融化。把面粉搅拌成面粉糊，煮一分钟。慢慢加入热牛奶，用大火搅拌，直到酱汁变稠，变光滑。

4. 关火，加入蛋黄，一次一个，直到酱汁变滑。加入蘑菇和奶酪调味，然后放在一边冷却。

5. 把蛋白打至软峰形成。在鸡蛋和蘑菇的混合物中搅拌一汤匙蛋清，小心地把它拌入，保持所有的东西都轻盈。

6. 将混合物均匀地分成两个小模子，放在烤盘的纸上。把足够的沸水倒进罐子里，让水漫过小模子的边缘。将蛋奶酥放入烤箱烤15分钟，直至发胀并呈金黄色。

7. 制作酱汁时，将奶油倒入壶中，加入菠菜和芥末。加盐和胡椒调味，搅拌均匀。

8. 食用前，将烤箱预热至220°c /200°c。小心地在每个小模子边缘上划上一把刀，取出蛋奶酥。把它们放在耐热的盘子里，棕色的一面朝上，然后用勺子把酱汁舀在它们周围。重新加热约12分钟至滚烫。上菜时要配上切碎的叶子或其他。

清晨起来，母亲就在厨房里做早饭了；中饭回到家，母亲准备好了午饭；放学了，回到家吃晚饭。也就是说，我们的一日三餐都是在小小的厨房里做好的。渐渐地，我对厨房产生了好奇我问母亲：厨房里到底有什么，为什么会这么神奇？母亲笑笑的说：“厨房啊、有我们每天做饭的灶台、有烧水的炉子、有我们吃饭的桌子椅子等等..”

长大了，搬到了新房子，虽然好多事物都变了，但是厨房依旧存在..我们依旧在厨房里烹饪、做美味可口的菜肴。现在我们还可以在厨房里做果汁、豆浆；用微波炉加热饭菜等等。厨房是一个好地方!

When we are young, often go from one place smell very sweet tasteWhenever the school, also can walk on the road at the same time, we can smell the smell. Is, this is the place for every family have, the kitchen.

Early in the morning, "my mother in the kitchen making breakfastLunch return to a house, the mother ready lunchAfter school, returned home for dinner. That is, our three square meals a day is in small kitchen do well. Gradually, I to kitchen produced curious I asked mother: what is in the kitchen, why would so magical? Mother laughed of say: "ah, every day we have the kitchen cooking hearth, boil water, we the table for chairs, etc.."

Grow up and moved to new house, although a lot of things have changed, but the kitchen still exist. We are still in the kitchen cooking, cooking delicious dishes. Now we still can be in the kitchen to make fruit juice, soya-bean milkUse the microwave meals, etc. The kitchen is a good place!!!!!

（绝对原创、望对你有帮助！）