阳光厨房是什么？
11月1日中午，北京市东城区簋街的胡大饭馆总店内，几位顾客正围着大厅内的显示屏观看“后厨直播”。从食材的清洗、切配、加工，到厨具的清洁、消毒，餐厅后厨的情况一览无遗。近日，笔者从北京市食品药品监督管理局获悉，今年年底前，全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将达到2万家。
今年5月起，北京市开始全面实施“阳光餐饮”工程建设。据北京市食药监局餐饮服务监管处处长段志永介绍，“阳光餐饮”工程旨在推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化。后厨可视化，是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容。
朝阳区西贝莜面村望京店内，透明厨房内的大厨们有条不紊地忙活着，所有菜品都是在顾客眼前制作完成的。“后厨公开很有意义，老百姓应该有知情权。”在此就餐的顾客韩女士说。
位于西城区的华天延吉餐厅是一家老字号饭店。在其总店内，每层用餐区都已经挂上了显示器，多画面、全方位、无死角地向顾客“晒”出后厨。“我就在附近上班，中午总在这儿吃。”顾客刘先生指着墙上的显示屏说，“我时不常就会抬头看一眼，亲眼看看后厨的操作，心里踏实。”
“后厨公开主要有两种方式，一种是透明厨房，另一种是视频厨房。”段志永说。截至目前，实现后厨公开的各类餐饮服务单位遍布北京的16个区，已达17584家。
希望早日实现吧。
不是强制的。
阳光厨房粗加工间、操作间、面点间、冷冻间等各个房间里都安装了摄像头，连接到包间和大厅的监控电视上。餐厅里监控电视可以直播着厨房操作间的每一个细节。
阳光厨房，是指采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。阳光厨房可以通过监控系统实时观看厨房的每个角落和操作过程，使就餐者能够对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者。
北京市东城区簋街的胡大饭馆总店内，几位顾客正围着大厅内的显示屏观看“后厨直播”。从食材的清洗、切配、加工，到厨具的清洁、消毒，餐厅后厨的情况一览无遗。近日，笔者从北京市食品药品监督管理局获悉，今年年底前，全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将达到2万家。
北京市开始全面实施“阳光餐饮”工程建设。据北京市食药监局餐饮服务监管处处长段志永介绍，“阳光餐饮”工程旨在推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化。后厨可视化，是北京市“阳光餐饮”工程的一项重点内容。
1、阳光厨房是指采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。
2、阳关厨房是受食品监督管理局的监察执行的，所以临海阳光厨房是强制执行的。
网络餐饮“阳光厨房”是指外卖商家在食品加工制作场所安装视频监控设备，通过视频传输技术，使消费者在订餐时可实时通过网络餐饮平台在线查看加工制作现场视频。网络餐饮“阳光厨房”让外卖商家后厨加工公开化，倒逼商家规范制作加工过程，促进商家诚信经营，消费者点餐更放心。
“外卖封签”是指为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被破坏而采取的一次性封口包装件。“外卖封签”避免食品配送中被污染，保护了送餐过程的安全，还能作为认定各方责任的重要证据，既是对消费者负责，也是对餐饮商户的保护。
2022年3月1日起，如外卖商家仍未建成“阳光厨房”或未使用“外卖封签”将会受到相应处罚。根据《浙江省电子商务条例》第二十九条规定，未实时公开食品加工制作现场或者未使用封签对配送的食品予以封口的，由市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，可以处二百元以上五百元以下罚款。
