带鱼怎样做好吃又简单
问题一：带鱼怎么做好吃又简单 a
1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；
2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中；
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料：带鱼，油，盐，黑胡椒
做法：
1、带鱼洗净，切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法：1．将鱼去鳞洗干净
2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中
，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火
栲
备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋（少许）
、酱油、糖（少许）、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
d
材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
问题二：带鱼怎么做好吃又简单家常的 炸带鱼
主料带鱼2条 面粉适量
辅料花椒适量 姜适量 盐适量 料酒适量 调和油适量
炸带鱼的做法
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油，油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）
6.放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。
烹饪技巧1、带鱼的鱼鳞不用刮掉，专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢。
2、调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了。
问题三：带鱼怎样做才好吃？ 1.带鱼洗净，切块，用盐酒腌制10分钟。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火，加土菜油，油七分热放入带鱼两边煎黄。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水，加盐白海 醋少许，大火烧开，小火炖上8分钟。（中途可以把带鱼翻个面，这样可以充分吸收汤汁）
7.把青红椒放入锅里，在盖上锅盖焖上2分钟。
8.调好淀粉，勾芡，大火收汁，淋点香油，装盘，撒上葱花。
问题四：怎样炖带鱼好吃又简单 用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量
盐
糖
清炖带鱼（简单美味）的做法
锅中放食用油，不用等很热，6，7成热
油6.7成热的时候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾
放入带鱼，加水莫过带鱼即可
加入食用盐，糖，中火顿鱼
沸腾后加入味精，出锅
味道好极了！鱼汤鲜美
问题五：给小孩子做带鱼怎样做得好吃又简单 材料：带鱼、黑木耳(干)、排骨、木瓜、姜、水、盐
做法：
1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块，黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状。
2、排骨洗净切块，汆水捞起，带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。
3、热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起。
4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
小贴士：带鱼含钙丰富，黑木耳含铁量高，兼备补血补钙、滋润益气的功效，适合1岁以上宝宝食用。
问题六：如何炖带鱼好吃又简单 带鱼：500g
各类炖带鱼
大酱：一勺
葱姜蒜：适量
老抽：两勺
料酒：适量
白醋：少许
鸡精：少许
盐：适量
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
问题七：最简单的煎带鱼 怎么煎带鱼好吃又简单 “最近颇爱做菜，开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼，心血来潮开始做鱼，干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼，家烧，红烧，酱烧，做汤，效果却都不错，每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定，加上有台超好用的人工洗碗机，于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了。
认真吃饭，也是基本的认真生活的态度吧。而静下心好好做一顿饭，真的是可以感受到生活的美好的。同一件事，用什么心态去做，才决定了它的本质。
想起前天去老头儿吃饭，老公想点的煎带鱼卖光了，于是今天就研究了带鱼，然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭。他很喜欢，在煎鱼的空档时间里做的分享，希望你也喜欢咯。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼，最好是新鲜的，可以不用腌制，选的鱼不要太大，肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
两片姜两根葱，葱须不去，洗净一起放进去熬更香。
4.
观察油温，就是看鱼下锅后的气泡大小，我喜欢用中小火，稍微煎久一点，最后成品外脆里嫩，等不及也可以用大火煎，鱼等于是炸出来的，更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。
6.
快速翻动，几十秒即可出锅。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜，趁热出锅时，咸甜中又带微微的酸味，香气扑鼻，放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也很不错。
问题八：带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开，转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
问题九：炸带鱼怎么做好吃又简单 油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
问题十：带鱼怎么蒸好吃又简单 干炸带鱼
1.把带鱼洗净切段（4-5CM），放料酒.盐.葱段.姜适量腌一会
2.碗内放适量面粉（看带鱼多少）鸡蛋1-2个，盐加适量水打成糊
3.锅内放油烧至八成热（冒青烟），把带鱼逐块粘上面糊放入锅中炸至金黄色
4.出锅后撒上椒盐或孜然即可食用
（把盐和花椒面按1：1放锅中微炒即成椒盐）
我们在家里做红烧带鱼的时候，总是苦恼它表面的白鳞没办法去掉，吃起来会有点腥腥的，影响味道。那么究竟该怎么给带鱼去白鳞呢，小编现在就给大家分享几个方法。
用干淀粉裹带鱼去炸，是去白鳞最好的方法如果是经常下厨房的朋友们肯定都知道带鱼虽然好吃，但是它表面的那层白鳞其实是很难用刀或是勺子完全去掉的，所以我们最好要用干淀粉，让白鳞能够粘到淀粉上。首先，我们要把带鱼进行腌制，一定要用料酒和生姜给带鱼去腥味，然后再放一些食盐和酱油，这样就能给带鱼调味了，把带鱼稍微腌半小时左右，然后把带鱼取出来，放在干淀粉里裹一下，然后放到油锅里去炸，炸到表面金黄酥脆捞出，这样做出来的带鱼表面那层白鳞就会粘到淀粉上了，吃起来就不会感觉到很腥了。炸好的带鱼再放到锅中调一下红烧味道，这样红烧带鱼就做好了。
先炸后烧，也是去带鱼白鳞的一种方法因为带鱼身上的白鳞比较细小，所以它不像是鲤鱼那样那么好去鳞片，所以我们在清洗带鱼的时候要特别注意，最好就是用温水加一点食盐轻轻的用勺子去刮带鱼身上的白鳞。此外，我们也可以用先炸后红烧的方式去处理带鱼，首先，我们可以把带鱼去头去尾，然后放到油锅里干炸，炸好后你会发现带鱼的白鳞起皮了，这时我们就可以用筷子刮一下带鱼上的白鳞，或者直接用手撕一下也可以，把处理好的带鱼块再放到锅里红烧，烧的时候要注意一定要少豆油多酱油，给带鱼上色，让它入味去腥，这样做出来的带鱼才鲜美。同时我们也要注意的是，带鱼是海鱼，本身就有一定咸味，所以我们的食盐适当可以少放。而且在烧的过程中，葱姜蒜还有白糖是必须要放的，它能够让带鱼吃起来更鲜美。
红烧带鱼口感非常独特，肉质也很细嫩，但需要注意的是，带鱼刺比较多，所以大家一定要注意不要被扎了。
干炸带鱼
食物：目鱼两根调料：姜蒜、米酒、木薯淀粉、食用盐、麻椒皮、生鸡蛋
作法：1.将目鱼除去内脏，清除干净。表层的白磷无需清理掉，实际上说白了的白鳞并非鳞，只是一层由独特人体脂肪产生的外皮，称之为“银脂”，是营养成分较高且无腥无气味的高品质人体脂肪。清理干净后将目鱼切割成尺寸匀称的段儿。并在正反面，切割成花刀。那样制成品更强看，腌渍也更非常容易进味。
2.将打花刀后的刀鱼放到盘内，添加米酒、适当食用盐、葱生姜切成片、几颗麻椒皮，翻匀腌渍三十分钟预留。
3.三十分钟后将姜蒜、麻椒皮挑出，控一下水。正反面拍上脸一层薄薄木薯淀粉，裹严密，过一会让木薯淀粉充足消化吸收刀鱼段表层的水份，那样一会下锅中炸的情况下，才不容易掉粉。
4.出锅烧电，油温度五成热下鱼段，中文火开炸。炸制双面金黄色就可以，千万别火变大，非常容易外边炸焦了，里边还不太熟。假如盆友喜爱松脆一点的我建议大伙儿在挑选目鱼的情况下尽可能挑选规格并不是那麼大的，那样更非常容易内外炸透炸酥。喜爱吃荤嫩的，就挑选规格大的，外边金黄色里边恰好鱼类嫩嫩。
5.鱼类非常容易熟，一切正常炸个一分钟上下就可以了。
一道美味可口的干炸刀鱼就进行了。干炸带鱼，是一道以目鱼和小麦面粉为原材料的传统式海派菜式，都是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜味儿爽口，营养成分丰富多彩。实际操作也极为简易，针对很久没下厨房的盆友，还可以取得成功拷贝，更关键的是可以获得亲人的赞扬哦。那时不仅荣誉感会洋溢着在自身的脸部，大量的是一家人的优越感，根据那么一道简单的家常菜获得极致的释放出来与结合。
就比如说今天我们要讲的“带鱼如何去除腥味”，如果经常下厨房，或者比较关注美食的人可能都会掌握几个去腥的方法，今天大头也和大家分享几个带鱼去腥的方法
带鱼如何去除腥味
小妙招一 : 花椒
不知道各位有没有了解过，花椒在调味品中最大的作用是什么。花椒除了可以改变食物的味道，让食材吃起来更有滋味以外，最大的作用就是可以去除腥味！每一种香料的作用都是不同的。所以大家要记住了，花椒是去腥的第一法宝，不管是鱼类还是其他肉制品。
可能有小伙伴要说了，花椒放到食材里那吃起来岂不是太不方便了，一不小心吃一个，满嘴发麻。不用担心，大头给你想妙招，如果大家觉得直接放花椒不方便，我们把花椒泡成“花椒水”，或者炸成“花椒油”，都是可以的，如果还要追求精致一点，那就要加其他香料煮成花椒水了。
妙招二 : 腌制
第二个法宝就是料酒，料酒和花椒是两大去腥法宝，腌制的过程中，除了去腥还要加一些材料让她更加入味，所以需要的香料就要多一些了。
我经常用的腌制材料有“葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉、植物油”，这些材料都是我经常用到的，其中“葱、姜、料酒”我是一定会用的，其他的就视情况而定。
妙招三 : 煎炸
在烹饪之前先用油煎炸一下也是可以去除腥味的，不过这效果不是特别好，煎炸过得带鱼不仅肉质鲜嫩，口感更加的劲道，而且还特别耐住，前提是带鱼不能够炸酥。如果把带鱼炸酥了，个人感觉吃起来就没有什么味道了！
带鱼如何去腥后记
带鱼去腥的方法有很多，选择那种方法在于自己。比如说我非常不喜欢用料酒来去腥，可能是北方人的关系，对于料酒真的是不感冒。我更加喜欢用花椒或者花椒水来去腥，我感觉这是最好的方法。
用带鱼做菜，我必须都会先用油煎炸一下，我觉得煎炸后的带鱼吃起来口感更好，肉也比较紧实，吃起来非常香。另外在做鱼的时候，我还比较喜欢放醋，我也不知道这是属于小众还是大家平时都会这么做。
爸爸最近不知道怎么回事 总是没什么胃口
吃什么都不香
也许可能是天气太热的缘故吧
所以这两天琢磨着给他换换口味
爸爸爱吃海鲜
尤其是带鱼
这不今天中午就给他做了这道酥炸带鱼
看他吃着香香的样子
心里很是美滋滋的呢
我下厨房了，准备干出一番炸带鱼的“事业”。我在锅里倒了一些金灿灿的油，打开油烟机，又拿出一个铁碗和一双筷子，就开始炸带鱼了。我打开大火，顿时，一股热气往上直冒，不一会儿，油就烧旺了。我慌慌张张地把妈妈事先切好的一块块带鱼扔进了油锅里。只听锅里“噼里啪啦”，好像有人在不停地打鞭炮。而往锅里一看，又会发现，一块块带鱼旁边，都围绕着一圈油泡泡，就像螃蟹吐出的泡沫。
过了一会儿，一旁监督的妈妈大声说道：“同杰，该把带鱼翻过来了。”于是，我用颤抖的手拿着锅铲，准备把带鱼翻过来，可是，正当我把手伸到锅旁，突然，“噼啪”一声，哎呀，我最害怕的事情发生了，滚烫滚烫的油好像定时炸弹似的，从锅里溅了出来，而且正巧溅到了我拿着锅铲的那只手上，顿时，我痛得哇哇大叫，赶忙扔下锅铲，捂住手。妈妈看见我的狼狈样，便安慰我说：“没关系，这是常有的事。”妈妈接过锅铲，不慌不忙地把带鱼一块块翻了过来，动作灵巧娴熟而且没有被油溅到，我真佩服妈妈那熟练的动作，高超的“炸鱼”技术。
带鱼被翻过来之后，我看见当中有一块还没浸泡在油里，于是，我壮起胆子又上前拿锅铲，把剩下的鱼块推进油里，此时，油花四溅，烟雾腾腾，把我呛得眼泪都流出来了。
看来，厨师不是说当就能当的，炸带鱼也不是一件轻而易举的事情，还是老老实实地跟妈妈学着点。
