菠萝汁在鸡尾酒中的作用

1.血橙苏打

成分

5份 苏打水

1份 血橙糖浆

1份 青柠

说明

用你手头的任何药草（如薄荷）擦玻璃内壁，混合原料搅拌，最后加入适量的新鲜青柠。

血橙汁配方:将适量的血橙汁和糖一起放入搅拌机中搅拌，高速搅拌，直到混合。

2.海洋蓝色火焰杯

成分

3 盎司 蓝色覆盆子糖浆

9.5 盎司 酸橙汁混合物

9.5 盎司 雪碧

说明

用高脚杯(或玻璃杯)混合原料,在容器内装饰两只蓝色的软糖或棉花糖鲨鱼，在上面放一只。超级可爱的。

3.白葡萄希望

成分

0.75盎司 新鲜柠檬汁

0.75盎司 糖浆

4-6个 白色无籽葡萄

3盎司 苏打水

2-3片 鼠尾草叶子

2盎司 有机梨汁

说明

倒入所有材料在高脚杯中搅拌，在杯中加入碎冰，饰以两片葡萄薄片和鼠尾草小枝。

4.本杰明

成分

1盎司 黄瓜汁

1盎司 青柠汁

2盎司 苹果汁

说明

混合所有原料，过滤放入马提尼杯，上面放姜汁汽水，用黄瓜片装饰。

5.鲍尔

成分

4盎司 芒果泥

8盎司 白葡萄汁

4个 新鲜的草莓

4块 青柠块

说明

把玻璃杯装满冰，加入芒果泥和白葡萄汁，在玻璃杯边缘加入水果装饰。

6.诺吉托

成分

1.5盎司 鲜榨酸橙汁

10-12 薄荷叶

4块 方糖

苏打水

5片 薄荷叶

2片 青柠角作装饰

说明

在摇酒器中，搅拌薄荷和糖，加入酸橙汁和冰到摇酒器中摇匀。把两种液体倒入加冰的直口杯，用苏打水清洗鸡尾酒调酒器(以得到剩余的糖)，然后用双滤网将诺吉托放在杯中，加入薄荷和青柠角装饰。（这可是无酒精版的莫吉托哦！）

7.皇拳

成分

1盎司 新鲜百香果泥

2盎司 新鲜菠萝汁

2盎司 蔓越莓汁

说明

按照上面的顺序，将所有配料倒入装满碎冰的玻璃杯中，用菠萝片装饰。

8.柠檬草马鞭草汁

成分

新鲜的柠檬草茎

0.75盎司 新鲜柠檬汁

0.5盎司 糖浆

3盎司 柠檬马鞭草茶

柠檬汽水

说明

冲泡柠檬马鞭草贡茶在高脚杯中，搅拌新鲜的柠檬香草茎，再加入柠檬汁、糖浆和茶，最后加入苏打水。

9.补水器

成分

2盎司 芦荟汁

1.25盎司 蔓越莓汁(不含糖)

5盎司 青柠汁

0.75盎司 蜂蜜糖浆

0.25盎司 樱桃糖浆(如果没有樱桃，也可以用石榴糖浆)

说明

摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯，用青柠块装饰即可食用。

10.被遗忘的长椅

成分

1.5盎司 小茴香汁(1束小茴香和1品脱水混合后过滤)

1.5盎司 开心果 果汁(等份的开心果牛奶和糖浆)

5盎司 葡萄柚汁

5盎司 青柠汁

说明

加冰混合所有原料，过滤加冰倒入低脚杯，饰以小茴香枝和几个去壳的开心果。

11.法国香草苏打水

成分

1.5盎司 洋甘菊糖浆

0.5盎司 香草精

苏打水

说明

把洋甘菊糖浆和香草精混合在一个高杯里，搅拌后倒入冰块，再在杯中加入苏打水。

12.不在土耳其

成分

1.5盎司 苹果酒

0.75盎司 蔓越莓汁

0.75盎司 草药糖浆

0.5盎司 青柠汁

说明

在调酒壶中加入冰块，把所有成份倒入其中，摇匀后倒入甜酒杯。

这款鸡尾酒是在波多黎各诞生，也是波多黎各的“国饮”，在西班牙语中“菠萝茂盛的山谷”的意思。三位波多黎各的调酒师都表示自己是Pina Colada的创作者。最早的故事发生在1952年8月15日，在波多黎各首都圣胡安的希尔顿酒店（Caribe Hilton Hotel）调酒师Ramón 'Monchito' Marrero Pérez使用了当时新诞生的椰浆，从而创造了这款Pina Colada。希尔顿酒店是波多黎各最早的豪华酒店，也潜移默化地帮助推动Pina Colada在世界上的传播。

原料名          数量

冰块            4-6块

白朗姆酒      2盎司

黑朗姆酒    1盎司

果汁机、雪克壶、量杯、冰夹、冰桶、高脚杯

1、把冰块放入果汁机；

2、倒入所有酒水，开启果汁机直至看起来很滑润(5~10秒)；

3、把调好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中；

4、加上樱桃和菠萝片装饰。

调制时也可以不用酒杯，直接把椰子掏空开小半口做杯，那样喝起来更是“椰风挡不住”。没有买凤梨和樱桃、用柳橙片和薄荷代替，少了热带风情，这款酒要用大容量杯来做 如果杯子填不满就适当按比例增加一些冰块也要足够多。

(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。

(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。

(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。

(4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。

(5）切割时必须全神贯注。

2.橙子切片

(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。

(2)由中间直划1/2深的刀缝。｝

(3）平面朝下每隔适当距离切片。＿

(4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。

3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片

(1)水果放直，下刀划约1厘米深。

(2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。

(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。

4柠檬角切法（一）

(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。

(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。

(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。

5．柠檬角切法（二）

(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。

(2)由横切面以刀轻划人1/2深。

(3)直切成八片新月形。

(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。

6柠檬角切法（三）

(1）头尾端切掉一部芬。

(2)由上而下直刀一切为二。

(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。

＿（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。

7.长条形柠檬皮的切法．

’(1）头尾切掉一小部分。

(2）以酒吧匙把果肉挖出。：

(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。

(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。

8．菠萝块的切法

(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。

(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。

(3）直正后直刀而下，一切为二。

(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。

(5）直立或横着将果心切掉。

(6)上端中央点划刀口至半。

(7)再横刀切片即成三角形。

(8)若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。

9.芹菜秆的切法

（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。

(2)量测酒杯之高度。

(3）切除过长不用之底部。

(4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。

(5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

zombie鸡尾酒味道 

zombie鸡尾酒有大量的果汁尤其是菠萝汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香气，因此口味上来说简直是，现在在酒吧当中是非常流行的一款。

zombie鸡尾酒配方

酒类：黑朗姆酒 60ml、白朗姆酒 60ml、朗姆151 30ml、柑橘酒 30ml

主流的做法是黑白朗姆 ，如果条件有限，用一种朗姆就行，或者白朗姆+黄朗姆也可，甚至直接90ml左右的朗姆151，不过口感就会差一些。朗姆151算是必须的，柑橘利口酒也最好有，不然味道很难中和到水果风。

果汁：柠檬汁 30ml、橙汁 20ml、菠萝汁 20ml、番石榴汁 20ml、芒果汁 20ml、红石榴糖浆 一勺

注意这里的果汁种类很多，必要的是柠檬汁。柳橙汁和菠萝汁可以二选一，番石榴和芒果属于可选行列。但是又不能太素，如果就柠檬+菠萝，那口感也可以想象（得不太好）。红石榴糖浆属于可有可无，有自然最好。最后不要忘记一点碎冰。这次要备的料明显相当多，平衡一下用料的比例，一般来说酒：果汁=2:1这样，有了这些之后，按照冰→酒→果汁→糖浆的顺序全部扔进雪克壶，摇个爽以后滤进杯子里就行了。至于干菠萝片或薄荷这些装饰，自己给自己做的就可有可无了。

如何调配zombie鸡尾酒

1、把冰块放入雪克壶

2、把所有酒水倒入雪克壶后摇晃均匀

3、把调好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中

4、放上菠萝片、薄荷叶装饰

zombie鸡尾酒多少度

zombie鸡尾酒又叫僵尸鸡尾酒，使用多种朗姆酒为基酒加配料调配而成，度数在50%左右，度数很高，因为喝完后容易醉。

【材料】：白色朗姆酒45毫升，菠萝汁45毫升，橙汁20毫升，柠檬汁1茶勺，柠檬皮1片，橙片1片，菠萝片1小片，红樱桃1个 [1] 　【制法】：①将白色朗姆酒、菠萝汁、橙汁、柠檬汁倒入高脚杯中；②加入冰块，直接在杯中调和；③用水果片和樱桃装饰，添加两根粗吸管。如果有花的话，可用花装饰。

伏特加0.5盎司菠萝汁3/4盎司椰奶1.5盎司碟型香槟杯摇合法橙角串红樱桃放在杯底短吸管两根半杯碎冰

【中文名称】：亲亲【英文名称】：Chi-Chi

【材料】：伏特加30毫升，菠萝汁60毫升，椰奶45毫升，菠萝片1小片，红樱桃1个(无酒精的将伏特加取消即可)

【制法】：①将伏特加、菠萝汁、椰奶倒入雪克杯中，剧烈地摇和；②在大型玻璃杯中加入大量碎冰后摇和，滤冰后倒入酒杯中；③最后用菠萝和樱桃装饰，加入两根吸管。

“Chi-Chi”是美国的俚语，表示装饰精致的意思。从鸡尾酒的颜色看，“coconutmilk（椰奶）”中的“milk”，用罗马的读音读做“乳”，虽然初听此词感到奇怪，但日本人就感到亲切，很想马上喝一杯。以其代表性的材料来看，其甜度和冷热度更像是一款热带型饮料，进而成为此酒的代名词。“Chi-Chi”一词来源于法语，它是指胸口处罩衬的褶边。所以如果到海外去点“Chi-Chi”酒，不会有人能理解你的意思。为了不在酒桌上露怯，请采用正确的发音。另外，还想说的就是饮料中双吸管。这好像是为了给情侣使用的，实际上，这是因为此款鸡尾酒中加入了许多细小碎冰，为了饮用方便，可用两根吸管一起