莴苣怎么炒

莴笋人们吃的很多了，今天大叔为啥写这个文章，莴笋叶有啥好聊的，青菜呗！其实，今天中午因为莴笋叶我和我爸吵了一小架，我父亲坚决不允许我吃莴笋叶，是因为某些人们说的“农药”吗，很多人只吃莴笋茎，不吃叶子。莴笋也叫莴苣，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。不知道平时大家是不是炖着吃，其实我家经常是炒着吃的，而且经常是清炒。因为炒比较快，下班回家快速开饭才是王道不是吗？来看看我是怎么清炒的吧！

其实不是叶子问题，是因为我自己的身体原因，我是体内脾虚湿盛。父亲不允许我吃叶子，只能吃杆子，说叶子太苦寒了，作为吃货的我认为加了辣椒就可以平衡了，父亲坚决说不行。无奈，我把叶子藏起来了，顺便查了查莴笋叶的气味功效，原来莴笋叶的食用确实有很多需要注意的方面！莴笋也可以清清火，大叔去菜市买了两根莴笋，脆嫩爽口，上桌被疯抢。话不多说，今天大叔下厨房教你做清炒莴笋，希望你吃得开心~

莴笋/盐/生抽/香油/蒜/醋

1、首先把莴笋用去皮工具把皮，去掉切成薄片切成丝，切好丝之后用清水洗干净备用；

2、然后热锅下油先放蒜炒出香味，放入莴笋丝翻炒变色，放入适量的盐和生抽继续炒，可以适当撒一点点水；

3、最后炒均匀后放入少量的醋和香油，炒均匀至软后就可以出锅上桌开吃啦~

爽脆可口，简单易做的清炒莴笋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、一些蔬菜放点醋味道会截然不同的，这道菜也是如此，起锅前再放点香油提味会更好；

2、其实莴笋叶子也是很好吃得，不防留着

凉拌莴笋的用料

莴笋1根盐1勺

白糖1勺白醋2勺

香油10滴

凉拌莴笋的做法

步骤1

莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油

步骤2

水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却

步骤3

控水捞出来，先放盐腌制五分钟

步骤4

再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰

1 人做过

这是下厨房分享的第一道家常菜。也是自米姐那知道咸肉也可以炒菜或烧菜以后，自己一直想做的一道菜，加上蘑菇后味道会更加鲜美。。食材简单，做法更简单。

作者： 吃货滴世界你不懂

吃货滴世界你不懂

用料

咸肉一小块

莴笋两根

鲜蘑菇十个左右

生姜适量

大蒜4瓣

油适量

酱油适量

糖适量

鸡精适量

红辣椒1个

步骤 1

莴笋烧咸肉的做法 步骤1

莴笋洗净削皮切块备用。 咸肉切片备用。 鲜蘑菇洗净切片备用。 红辣椒，姜，蒜洗净切丝备用

步骤 2

莴笋烧咸肉的做法 步骤2

油锅加热后放红椒，姜，蒜爆炒。。

步骤 3

加入咸肉片继续翻炒。。

步骤 4

翻炒至肉熟透变色。

步骤 5

加入莴笋继续翻炒。

步骤 6

加入少许糖及酱油继续翻炒至均匀上色。。

步骤 7

加入适量冷水大火焖烧十分钟左右。。

步骤 8

最后加入准备好的鲜蘑菇片盖锅盖继续焖烧十分钟左右。

步骤 9

收汤汁。起锅。。

步骤 10

莴笋烧咸肉的做法 步骤10

装盘。。

小贴士

1.咸肉一定要提前浸泡，不然会很咸。。

2.烹饪过程中可以按自己的口味增加盐巴和辣椒。

3.喜欢莴笋口感清脆的童鞋可以适当减少焖烧时间。和我一样喜欢莴笋口感软烂的童鞋当然可以适当增加焖烧时间。

4.最后希望大家喜欢这道家常菜。

莴笋的叶子不要扔，把它这样做，尿糖高的很适合吃，许多人不知道！这菜能补钙，很多人都不知道。有些人甚至还把它给扔了。而且是相当有营养的。如果我现在告诉你，你会不会后悔？看似清淡的蒸菜，品尝起来却是浓郁滋味。其实用蒸的方法，可以把菜最原始的味道释放出来，这种不依靠调料来烹饪的方式，其实也是值得我们学习的。青翠的莴笋含有丰富的水分，平时我们都是炒着吃，口感水润又滑嫩。如果感觉吃太油腻了，就可以多吃点莴笋，特别解腻。

即使是一碗白粥，若配上这脆脆嫩嫩的莴笋，绝对可以让人胃口大开，做法也非常简单，莴笋切好挤去水分，放上小米椒、花椒等腌上一两天就能开吃。用盐腌制莴笋一夜，可以让莴笋变得更脆，而且没有苦涩味。变软出水后，要尽可能把水分给挤掉，除了可以用手挤，还可以借助工具。将莴笋用纱布口袋装好，放一个重物在上面，压一个晚上的时间，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。莴笋配牛肉，这种吃法吃过吗？为什么要把牛肉切成粒呢？牛肉本身比较有嚼劲。话不多说，今天大叔下厨房教你做莴笋炒牛肉，希望你吃得开心~

莴笋/牛肉/姜蒜/盐/生抽/醋/孜然粉/胡椒粉/香油

1、首先把莴笋先切成薄片，再切成丝，牛肉先切成薄片，再用松肉锤或者刀背锤松，用刀像剁肉馅一样剁成粒；

2、然后清水多泡几次去血水沥干水分，热锅下油、姜蒜、牛肉爆到8成熟捞出，再下点油放入莴笋丝翻炒，放入少量香油炒到变色至软；

3、最后放入炒锅的牛肉粒、适量的生抽、盐大火继续炒，放入几滴醋、胡椒粉、孜然粉翻炒至出油即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的莴笋炒牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、肉松一下不仅好嚼，也比较容易入味，简简单单一道菜，是不是很容易学呢？

2、莴笋做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

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莴笋去皮，切成两半后再切片。放一点盐腌莴笋两三分钟后，用水冲洗莴笋，沥水装盘。

四川独头蒜切末，上述调料按各人喜好放。拌匀，开吃。

小贴士

如果能放下厨房市集“古蜀味道”的麻辣五仁脆就会更提味了。花生仁、瓜子、辣椒脆都好香

可以吃的。推荐一道菜，莴笋炒牛肉。

配料：莴笋1根、牛肉250g。调料：蒜末20g，盐5g。

做法：

第一步、牛肉切宽0.5厘米，长3到5厘米的长条，将莴笋削皮后切成与牛肉差不多的条。

第二步、锅热先放入蒜末再放莴笋条，大火爆炒30秒，使它断生，去除莴笋里的涩味。加点盐把炒软的莴笋条装碟备用。

第三步、锅放油再放姜蒜末炒香，放入牛肉炒爆炒1分钟，至表面变白

第四步、调味开始，放些酒,糖,生抽，给牛肉上色入味。

第五步、再放入莴笋条一起炒,爆炒大约30秒。最后放入水淀粉,炒匀出锅。

2.莴笋和牛肉一起吃有什么营养

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。同时含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

3.莴笋和牛肉一起吃的好处

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

3、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

4、莴笋能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5、莴笋它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。