颜值超高的抹茶杯子蛋糕，口感清新爽口，简单易做，你学会了吗

1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

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4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

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5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

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6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

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7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

9.震一下气泡

10.烤箱预热，中层，145度，30分钟

11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

14.水果切小丁，装饰在表面即可

抹茶奶酪磅蛋糕

抹茶奶酪磅蛋糕，香味浓郁，乖乖在家做美食，武汉加油。

原料：无盐黄油、奶油奶酪、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、抹茶粉。

做法步骤：

第1步、室温软化的无盐黄油50克和奶油奶酪60克，用电动打蛋器打发均匀。

第2步、加入糖粉70克，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色呈淡黄色。

第3步、鸡蛋2个，分2次加入打发均匀。

第4步、筛入低筋面粉80克、泡打粉2克、抹茶粉4克，翻拌均匀。

第5步、倒进烤盘中，烤盘上涂一层黄油或者植物油，还可以垫一层油纸，方便脱模。

第6步、烤箱170℃提前预热，170℃烤25-30分钟。

第7步、完成，拍照、，喜欢原味的话，去掉抹茶粉就可以了。

第8步、卖相不是很好，但味道超赞。

小贴士：

1、还可以添加蜜红豆，加了碧根果，提子干，杏仁片，等等增添口感哦。2、要防止抹茶变色的话，最好在最后10分钟加盖锡纸，或者上面放一块烤盘。

麦芬蛋糕是最简单快手的一款蛋糕，雨妈初学烘焙时候，第一次做蛋糕就是做的这款，无需打发鸡蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌匀，就能入烤箱烘烤，即使没有经验的小白也能百分百成功，让人最有成就感。今天这款抹茶麦芬蛋糕里，还添加了少许酸甜的蔓越莓干，表面撒了少许杏仁片，做出来的蛋糕湿润松软，吃起来香甜美味，一杯热乎乎的奶茶，两个抹茶麦芬蛋糕，一本喜欢的小说，晒着午后的暖烘烘的太阳，生活好美好。

【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】

【食材】：鸡蛋1个，玉米油35克，细砂糖35克，纯牛奶40克，低筋面粉100克，抹茶粉3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克

表面装饰：杏仁片少许

用具：大号纸杯4个

【制作过程】：

第一步：准备好所用的食材，把每种食材分别称重好重量备用。

第二步：用刀把蔓越莓干，切碎备用。切的时候不用太碎，有点颗粒感最好吃。

第三步：把鸡蛋、玉米油、细砂糖、纯牛奶放入无水的玻璃盆里。

第四步：用均质棒把四种食材快速搅拌均匀，直到看不见 油花即可。

第五步：把低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，筛入玻璃盆里。

第六步：用均质棒混合均匀，无干粉无颗粒即可，烤箱打开，预热上下管175度。

第七步：把切碎的蔓越莓干颗粒，放入面糊里，搅拌均匀。

第八步：把搅拌好的面糊装入裱花袋里，面糊是浓稠流动的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。

第九步：把面糊用裱花袋挤入纸杯里，八分满左右即可。

第十步：把烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。

第十一步：出炉后放在冷却架上散热，凉了就可以吃了。

小贴士：

1、这款抹茶蛋糕不用打发，只需搅拌即可，没有抹茶粉的也可以全部用低筋面粉，做成原味的，对泡打粉敏感的也可以不放。

2、烘烤的时间和温度，可以根据自己烤箱的温差适当调节，我给的是实际温度。

3、我用大号纸杯纸杯做了4杯，如果觉得量少不够吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。

用料

蛋黄 两个、蛋白 两个、白砂糖 70克、

抹茶粉 10克、低筋面粉 30克、可可粉 20克、

巧克力豆 20克、水 20毫升、植物油 20克

抹茶可可蛋糕的做法步骤

（1）先做抹茶蛋糕部分。分为蛋黄糊和蛋白糊，取两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。

（2）蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入20g的水，搅拌均匀后加入20g植物油，使蛋黄液呈现乳化状态。然后加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊。

（3）做蛋白糊，在此说明电动打蛋器是多么重要啊！我手动打的胳膊都要累断了！！白砂糖分三次加入蛋白，先加入10g到图中状态。

（4）然后继续打打打...一直打到奶油状态，能勉强拉起角，再加入一次白砂糖...最后打到能拉起尖角的状态，第三次加入白砂糖，搅拌至均匀即可！

（5）蛋黄糊与蛋白糊搅拌均匀。先加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊，搅拌均匀后再全部加入。搅拌好的倒入蛋糕模中，刚入预热好的烤箱，150度烘烤40分钟。

（6）蛋糕烤好后冷却脱模。然后将淡奶油加15g白砂糖搅拌至起泡能拉起尖角，均匀地涂抹到蛋糕上。

（7）将可可粉均匀地洒到蛋糕表面

（8）撒上巧克力豆

（9）完成，虽然看着不怎么样吃起来还真的挺不错的..

【1】抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。

【2】抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。

【3】抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。

【4】抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。

【5】抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。

鸡蛋2个

细砂糖48克

盐1克

低粉 43克

抹茶粉5克

植物油24克

黄油20克

细砂糖10克

低粉 35克

蛋白 1个

抹茶粉5克

鸡蛋1个

淡奶油200克

糖粉20克

吉利丁 2片（5克/片）

牛奶100克

酸奶80克

其他口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1

先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。

2

将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。

3

拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。

4

把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。

5

做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。

6

分次加入蛋清。

7

拌至顺滑状态。

8

把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。

9

冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。

10

拌匀。

11

蛋白加糖打至湿性发泡状态。

12

蛋白与抹茶面糊拌匀。

13

这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。

14

现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。

15

牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。

16

把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。

17

淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

18

开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。

19

将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。

20

倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。

21

最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。

小窍门

抹茶海绵蛋糕（6寸）

原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克

烘焙：烤箱下层170度 40分钟

心型图案

原料：黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克

抹茶带

原料：细砂糖30克（入鸡蛋） 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克（入蛋白）

烘焙：烤箱中层 170度 约9分钟

慕斯酱：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克