前后厨开会除了说协调事项还可以说什么

在饭店中开会时应提出什么建议，

饭店是一个服务行业，如果生意好，那么就应该保持现在的经营模式，但是也得开发新的菜品，

这样才能更多的吸引顾客。如果生意不好就得好好查查问题出在哪里，对于员工要多鼓励。

餐饮开会内容简单点要说：

一、餐饮店的近期运营问题

一家餐饮店的生意好坏是跟餐饮店的运营有着非常大的关系的，而会议上讨论这个问题也是显得十分有必要的。定期的运营问题的讨论，能够对餐饮店的生意以及利润方面做出一个完整的思考，如果对于问题也能够做出及时的调整和反应。

二、餐饮店近期的服务问题

一家餐饮店的生意跟餐饮店的服务体系是有着很大关系的，也跟店面内的服务人员的员工礼貌问题有着非常大的关系。众所周知，海底捞的服务是特别好的。海底捞起初的运营成功也是凭借着优秀的服务。

三、餐饮店近期员工的奖惩问题

餐饮店里的员工一般是比较多的。里面员工有很多有勤奋的，也有懒散的，对于勤奋和懒散当然有明确的奖惩制度。而且能够对于店内的一个勤奋的氛围起到促进作用。能够减除员工懒散的一个现象。并且对于勤奋员工的奖励能够更加促进勤奋员工的努力程度，能够促进整家店面的一个良好经营。

四、餐饮店的卫生安全问题

众所周知，餐饮店的燃料大多数是煤气，是非常具有危险性的，所以对于煤气的使用是需要很多的把关的。对于这个方面安全要做到位。对于煤气灶等燃油设备的使用要一定符合规范，不能违规使用，不能强制使用。

五、服务问题和安全问题

对于出现任何紧急情况，要及时进行处理，不能出现任何的小火灾。对于店面内的防火设施也一定要做到位。这些都是会议上需要强调的东西。其中当然也包括店面的服务问题和安全问题。

你好，楼主：

为了实现有效管理，促进员工的沟通与合作，提高执行工作目标的效率，特制定此厨房例会制度。

1、厨房根椐工作需要，有必要计划召开各类会议。

2、除例会和特殊紧急会议，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会的时间、地点、与会对象及其主要内容；酒店有重要事情布置，随时召集有关人员开会。

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料；会议主持者要做好会议进程的全面组织和计划工作。

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向会议主持者请假；会议必须准时开始，与会人员不得中途随意离开会场。

5、会议非讨论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言须简明扼要，直截了当，节约时间。

7、与会人员需集中精力开会，不办理与会无关事宜（包括接、发电话）。

8、会上一时不能解决事宜，应另作处理，由专人跟办；不应费时讨论，不可纠缠不休。

会上末形成决议的方案或末被通过之提议，应自觉保留，会后不得乱作议论。会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动向上级汇报

曾经有位厨师长朋友跟我说：“我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在手下面前显得没水平，讲吧，天天讲早没词了。”

另一位当了10多年厨师长的朋友也对我说：“让我当厨师长，我会死，让我开例会，我现在就想去死。”

例会，确实触动了我们许多经验不足的厨师长的神经。开例会，日复一日的讲，年复一年的讲，又该讲些什么呢？这不能不说是一个问题。

我还是小弟的时候，参加过许多例会，当厨师长之后，也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝，口吐白沫，下面的人却听得昏昏欲睡；有的例会，还是在粗暴漫骂声中进行的，这让手下都听得胆颤心惊；更有的人，把例会搞成了说大话、吹大牛的“个人演出”，听得别人目瞪口呆。

厨房卫生，个人衣装整齐，菜品质量，出菜速度，安全问题，值班问题，工作餐问题，创新菜肴

全员控制菜量、刀工和装盘菜量是否充足，装盘、刀工等是否符合标准。

厨房、仓库控制原料新鲜度。使用新鲜优质的原料是出好菜的前提，在我们酒店，不新鲜的原料不允许销售。

对于餐厅本身来说，质量是生命，创新是血液，卫生是最起码也是最基本的条件。

顾客到餐厅进餐，最关心的问题就是菜品等食品卫生安全，要想赢得广大客人的信赖。

餐厅值班员要遵守所在餐厅的工作手册，没有的话义务就是看护好餐厅物品不要丢失。

1、总结过去一周的工作，做的好的与做的不足的。

2、安排下一周的工作重点。

3、传达上级领导的信息，如工作调整、涨工资之类的。

4、本阶段预计收入、利润是多少，实际收入和利润是多少。

5、进行差值原因分析，好的话要兑现，不好的话要拿出改进办法。激励大家做得更好。

6、各路分别发言，提出存在问题和好的做法进行交流和讨论。

1.服务意识

2.个人卫生

3.食品安全

4.解决顾客疑问技巧

5.食品操作规范

6.食品效期管理

7.考勤制度

会议流程是关键，开会的主要目的是提升士气，打造团队凝聚力，使员工有积极饱满的热情投入工作。一、具体先整队，宣导企业文化。（喊口号，跳舞，唱歌任选）。二、总结上周菜品出现的问题。每个店都会有一本菜品评价表 会对这个菜式进行评价。三、与管理层讨论如何解决这些问题 比如异味 杂物 太咸 太淡 口感 菜品的流程 出品速度。四、员工分享工作心得。五、重复企业目标，或者员工的目标。六、奖励优秀人或者事儿。七、今天的工作目标。餐厅主管职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、检查工作。

餐饮领班晨会主要开以下内容：

1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。

2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一致。

3、互相鞠躬问好：先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好／下午好”，然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。

4、检查仪容仪表：由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表，并将不合格的予以记录备案，事后作出处罚。

5、工作总结安排：评估上一餐工作中出现的问题，并将解决方案告知所有员工，避免类似的问题再出现；对当餐工作的部署及安排。

6、每日业务培训：坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训，本培训为简短的培训，时间控制在5－10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查和点评。

7、通报订餐情况：迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记，并在例会上宣读具体订餐情况，当宣读到某人负责的房间或台面区域时，值台服务人员应大声回答“收到”（值台服务人员休息或不在时，由当班领班或顶替值台服务人员负责答到）。

8、通报沽清急推：传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品，在例会上向所有员工通报知会。

9、员工思想教育：在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬；对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。

10、部门工作协调：各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示，并将解决方案作出通报。

扩展资料：

晨会的作用意义：

晨会，释放激情的最佳表现方式。没有激情的人就如燕雀，缺少雄心，难于成就事业；拥有激情的人就犹如汽油般充满动力、爆发力和战斗力。而晨会，正是释放这三力的最佳方式和场所。

晨会，精神胜利法的高度浓缩。艾默生说，"自信是成功的第一秘诀。"然而事不如意十有八九，每天有多少苦恼频频侵袭，多少挫折不期降至，自信何来？

事实，自信可由树立坚强意志和培育、磨练良好的行为习惯获得。比如每晨大喊"我是最好！"、"我一定能成功！"并为此付出行动的精神胜利法，相信由此一切烦恼和挫折感都会大为减轻。

把想说的话，

一条一条说出来。

首先关心大家，说大家辛苦了，

谁有什么困难，多关照一下。

用善意感动大家。

然后提出工作要求，

请大家注意认真做到。

对做的不好的，适当提醒和批评。

但也要适当鼓励。

也就是恩威并施。