食用纯碱拿来厨房去油很好，这种说法是正确的吗

除了用作冰箱除味剂以外，使用小苏打可以安全地解决厨房中的很多问题。了解到小苏打的多种用途之后，您会扔掉水槽下的所有清洁剂，而且再也不会用烤箱喷雾清洁剂了。在本文中，我们将了解在烹饪之外，小苏打在厨房中还有哪些用途。让我们从各种器具表面说起。

橡胶、塑料和木头

小苏打糊可以用来去除塑料和橡胶器具表面的污渍。用百洁布或海绵蘸取并擦拭。

可以用柠檬汁和小苏打调成糊擦拭变脏的塑料储物容器。

将旧海绵、尼龙刷和板刷浸入用4大汤匙小苏打和约1升水制成的溶液中，放置一夜，会令其焕然一新。

用小苏打溶液可以去除木碗和木制器具上的异味和污渍。

让表面焕发光泽

不锈钢水槽和其他表面可以用小苏打糊清洁，或者直接将小苏打撒到海绵或清洁布上擦拭表面。然后冲洗干净，再用软布擦干拭亮。

清洁冰箱外部和厨房中的大部分其他表面，可以使用通用清洁剂（见下文）。

工作台面

带研磨剂的清洁剂可能会划伤“富美家”饰面。可以改用通用清洁剂（见下文）。用小苏打糊清除胶合板工作台面上的污渍。涂上小苏打糊，晾干，然后将其擦除并冲洗表面。

瓷砖和水泥台面，可用1/2杯醋、1杯纯净的氨水、1/4杯小苏打和约3.8升温水的混合物进行清洁。用海绵蘸取溶液擦洗。请务必戴上橡胶手套来保护双手。

用小苏打制成的通用清洁剂这种家庭自制混合剂可以替代架子上从商场购买的大部分清洁剂。 1茶匙硼砂 1茶匙小苏打 2茶匙醋或柠檬汁 1/4茶匙洗碗液 2杯热水在配制此混合物时一定要戴橡胶手套。将其混合后存放在喷雾瓶中。

壶、平底锅以及炊具

要清洁平底烤锅上干结的油脂和食物，可以将锅用热水浸湿，然后洒上小苏打。将锅放置1小时后用海绵擦洗干净。

要清除锅中干结的食物，可用小火将锅中的水和小苏打煮沸。当干结食物变松并且锅冷却后再擦净。

不能用含研磨剂的清洁剂擦拭搪瓷炊具。可以将其涂上小苏打糊后静置1小时，然后用人造清洁布洗刷后再冲干净。

要去除不粘锅上的污渍，可以在锅中加入1杯水、2大汤匙小苏打和1/2杯液体漂白剂，煮沸数分钟。照常洗涤不粘锅，然后用烹调油重新上光。

在餐垫被烫出的痕迹上涂上一层小苏打，然后倒上热水，泡10分钟。接下来，用小苏打和清洁布擦洗。

地板

要清洁瓷砖地板，可在1桶温水中加入1/2杯小苏打。用该溶液拖地，然后用清水冲净地板。

对于油毡或乙烯塑料地板上的黑色鞋跟痕迹，可以用湿海绵或清洁布蘸小苏打去除。

烤箱和炉具

可使用小苏打溶液清洁电磁炉炉面和玻璃炉面，用牙刷来清理难擦洗的角落。然后将炉面擦拭干净。

要彻底清洁烤箱，可将1杯氨水洒在冷却后的封闭烤箱内并放置一夜，这样能够使污物易于脱落。次日早晨，将氨水拭去，然后用小苏打擦拭内表面。

小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。比如市场上卖的苏打水。食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。碱与小苏打都可以综合发面团的酸味，但碱性程度不同，颗粒碱的碱性较强，不能直接食用，用量需要注意，用多会使面食的口感和颜色发生改变。

小苏打，学名碳酸氢钠，其化学分子式：NaHCO3,别看他只多了个H，其和食用碱大不一样，其在温度升高时自身会发生分解反应：2NaHCO3= Na2CO3+H2O+CO2↑ 。在食物烹制时小苏打受热产生二氧化碳，可以让食物变得蓬松，剩下的碳酸钠还可以调节食物酸味，一举两得。苏打生活中用到多是中和酸，传统发面过头了用到，治疗胃酸的病症。

食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，但不能直接食用，对身体有刺激性。食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西。

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。放在布袋里的小苏打，具有干燥使衣服永保清香不发霉的作用。

可以的，有很强的去污能力。

首先在碗里倒入少许烧碱。烧碱含有碳酸钙颗粒，有很强的去污能力。之后再碗里倒入少量水，使得烧碱变成糊状。加水后能增加烧碱的活性，增强去污能力。之后使用海绵沾上少许烧碱跟水的混合溶液。之后使用沾上烧碱的海绵对厨房油污处进行擦拭即可。

“工业碱”是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：（碳酸钠）、工业烧碱（氢氧化钠）、工业重碱（碳酸氢钠）。

工业碱是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域， 用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域。

不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对于食品行业和分析化学行业则应使用对应的食品级和分析级的三碱产品。工业纯碱生产皮蛋。

碳酸钠是厨房常见。

碳酸钠、白糖、面粉、食盐是厨房中常见的物质．其中放入水中不能形成溶液的是。碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为NaCO，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

碳酸钠的危害

健康危害：本品具有刺激性和腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎，还可有鼻粘膜溃疡、萎缩及鼻中隔穿孔。

长时间接触本品溶液可发生湿疹、皮炎、鸡眼状溃疡和皮肤松驰。接触本品的作业工人呼吸器官疾病发病率升高。误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。燃爆危险：本品不燃，具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。

泄漏应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具，穿防毒服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。

1、称量固体氢氧化钠时，不能在称盘或称量纸上直接称量，需放在已知质量的小烧杯内或表面皿上称量若用表面皿称量，需先将氢氧化钠固体转移到烧杯中再溶解。

2、应选用无二氧化碳水配制，溶解后应立即转入聚乙烯瓶中。

3、冷却后必须用装有碱石灰管的橡皮塞子塞紧。

4、静置24小时后，吸取一定量的上清液用无二氧化碳水稀释定容。

5、必须移入聚乙烯瓶内保存。

【氢氧化钠溶液的用途】

1.在实验室中可以用它除去(或吸收)气体中混有得得酸性气体杂质，二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮、氯气、氯化氢、氟化氢等，另外，还可以溶解氨气。

2.工业可以用于除去废气中的二氧化硫等有害气体，保护环境。

3.生活中可以去除厨房中的油污。

【氢氧化钠溶液的保存方式】

1. 固体氢氧化钠在保存过程中一定要注意密封,因为氢氧化钠容易潮解，更重要的是氢氧化钠容易跟空气中的二氧化碳反应生成碳酸钠和水，这样氢氧化钠就变质了。所以保存固体氢氧化钠或氢氧化钠溶液都要密封。

2. 注意存放氢氧化钠溶液的玻璃瓶不能用玻璃塞(一般是用木塞)，因为普通玻璃的组成中含有较多的二氧化硅，氢氧化钠能和二氧化硅反应：2NaOH + SiO2=Na2SiO3 + H2O

氢氧化钠为一种碱性的固态物质，常温空气中易潮解，因此我们在配制氢氧化钠溶液和保存时一定要注意这一物理性质。

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。

1.纯碱是碳酸钠，食盐的主要成分是氯化钠，所以在两种粉末中分别加入一些醋，有冒泡的就是纯碱咯～～（泡泡为产生的二氧化碳气体）

2.上面是化学方法，物理方法可以用手触摸和感觉，还有眼睛观察就可以辨别了，食盐相对比较粗糙，有颗粒感，纯碱没有什么颗粒感，很滑，像面粉

食盐晶体是正立方体

在平时下厨做菜煮饭的时候，经常会用到小苏打和食用碱，这两种东西的外形很相似，有不少人都分不清，甚至有人说，小苏打就是食用碱，二者是一样的东西，其实这种说法大错特错。那么小苏打和食用碱到底有什么区别，下厨时应该怎么用？下面给大家详细说一下，

1，【食用碱】，又叫碱面，主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠，化学分子式是NaCO3，它本身有一种比较重的碱味，闻一下就能分辨出来。

食用碱是样子碱性比较强的物质，遇酸会发生反应，产生二氧化碳。它的作用是软化食物的纤维、让食物快速膨胀，中和食物里面的酸味，增加颜色，让食物的味道和卖相都更好。

食用碱还能分解蛋白质和防腐、炖肉可以有助于肉质软化，增加颜色，和延长保质期。比如马上要到端午节了，煮粽子的时候，锅里可以稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟得更快。另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。

但是食用碱的碱性比较强，用量要注意，稍微用多了，就影响口感和颜色。比如和面蒸馒头的时候，放一点食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，而且让馒头更蓬松。但是稍微放多了，馒头的颜色就会发黄，口感也会变差，甚至不能吃。

2，【小苏打】，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式是NaHCO3。不溶于凉水，溶于50度以上热水，会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。遇到酸性物质，就会发生中和反应，产生大量的二氧化碳。

小苏打的主要作用就是发泡，膨松剂，比如松饼，炸油条，做面包等等，让食物更加蓬松，口感更好，而且还能让食物的颜色更漂亮。

小苏打的碱性比较弱，可以少量兑水喝，调节胃酸。平时做菜煮饭的时候，即使不小心用量稍微多了也没关系 ，不会发苦，或严重变色之类的，因为小苏打的成分是碳酸氢钠，受热很容易会分解成二氧化碳和水。甚至还有人用小苏打刷牙、洗脸等等，能去除油脂。

那么二者应该如何区分呢？食用碱有很重的碱味，多为白色细小的粉末状，小苏打则是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。生活中食用碱偶尔可以代替小苏打，但是一定要少量使用。

碱性物质

的是

纯碱

，纯碱的

水溶液

是碱性的，在

厨房里

常用于蒸馒头

家用洗涤剂中的厕所

洗涤剂

是

酸性

的，且家用洗涤剂也不一定用于厨房