炸鸡做法

以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。

炸鸡肉的做法大全

一、炸鸡翅

材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。

做法：

1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

二、炸鸡腿

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

三、炸鸡柳

材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量

做法：

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右

3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠

5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

四、炸鸡块

材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

五、炸鸡排

材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒

做法：

1、鸡脯肉切片，拍松

2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。

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调料 姜 拇指大小一块 水 大半勺 酱油 1.5大勺 料酒 2大勺 蒜 2、3瓣 盐、糖 少许

日式炸鸡的做法

将“调料”里的所有调料放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌匀，做成酱汁备用。

鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉，靠近骨头的部位做出来比较好吃。

鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀，放进冰箱至少半小时左右入味。

取出腌制好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。

把鸡块放入保鲜袋，将三大少面粉放进保鲜袋，使劲晃几下，让面粉粘匀。

油锅放入足量的油（鸡块放进去至少可以浸一半）加热至6成热之后下鸡块进去炸，保持中火油炸。

全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。

锅内油大火烧热，下鸡块再炸一次，炸的颜色变深之后捞出吸油即可。

可切卷心菜或生菜伴盘，吃时记得蘸美乃滋，好味翻倍。

酥炸鸡中翅的做法步骤

1. 鸡中翅洗净沥干水，准备香酥炸粉。（香酥炸粉超市里有销售的，有各种口味可以按自己需要选择）

2. 在鸡翅两面划两道口，容易入味。

3. 全部处理好后放进碗内，调入盐、鸡粉搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4. 倒出炸粉，用碗盛起。

5. 加上3汤匙左右的清水，再加上3汤匙左右的面粉拌匀。

6. 把腌制好的中翅浸泡在炸糊里，搅拌均匀，让鸡中翅裹满炸粉。

7. 热锅，倒适量油，用一只筷子试试温度，筷子周围冒出小泡表示可以下鸡翅啦。

8. 加入鸡翅，调成中小火，炸至两面焦黄色。

9. 捞起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油脂。

10. 配点甜辣酱非常美味哦。

小窍门

鸡翅要提前腌制才入味，裹好炸粉后用筷子夹起鸡翅放入油锅中，保持中小火炸比较合适，大火炸容易出现表皮糊了而里面还不熟的状况。甜辣椒纯属个人喜好哈，不喜欢可以忽略。

外卖平台销量第一的炸鸡店是非常脏的。在前段时间b站有一个up主分享了一个视频，视频内容是关于他在一家华莱士门店中通过非正常拍摄到的一些影像资料，从这个资料中我们可以看出来，华莱士对于质量把控上确实存在的问题，当然这个问题是针对于这个分店来说，并不是所有的分店都是这样。在这个华莱士分店中，有两点是需要注意的一点是，工作人员看到鸡块掉落在地上的时候，毫不犹豫的立马捡到碗中。这个时候有其他的人问，如果地板上是湿的呢，另外一个老工作人员就说把它重新再拿到锅里油炸一下。可以从这一点看出华莱士对于食材的这种安全把控确实存在问题，掉在地上的食材应当是不能去食用的，更何况如果是湿润的地面，那么则是会沾到更多的垃圾。这个时候如果给消费者吃的话，就很容易带来身体上的不适。而这一家分店竟然没有受到影响，反而继续使用这些食材。

第二个方面是当这个员工在打扫厨房的时候直接用清洁剂往墙壁上抹，上方是需要清洁的墙壁，下方就是正在炸鸡块的油锅，也没有一个阻拦的措施，清洁剂的这种成分直接掉落在了油锅之中。这样的卫生情况确实是非常堪忧的，在这家华莱士分店中，整体厨房的墙壁都是比较黑的，正常来说厨房的墙壁应该是比较干净的，需要经常进行清洁。但是这家华莱士分店并没有这么做，反而显得非常肮脏，整个墙壁几乎都是黑的。由此也可以推断出，这家华莱士分店，在食品把控和安全问题上并没有特别的重视，给消费者带来了非常差的体验。

所以销量第一的外卖炸鸡店是非常脏的，当看到这个视频的时候，很多人就会不由自主的产生一种恶心的感觉，会后悔自己为什么会吃这一家店的食品，后来这个品牌方也向公众出来道歉，并且会解决相关的问题，这也只是一个分店的情况，其他分店的情况我们是不清楚的。

材料

主料：鸡胸肉300g、番茄沙司100g；

辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、胡椒粉适量、青豆适量、洋葱适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、姜适量

炸鸡块

1

材料：鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。

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2

把洋葱切粒。

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3

把鸡肉切块、姜切片。

把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥。

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4

取出后，放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。再放入玉米、青豆、洋葱。拌匀。

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5

取一个容器中，垫一层保鲜膜。把肉泥摊平，厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。

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6

冷冻后取出，切块。

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7

取一块、蘸匀蛋液。

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8

再沾满面包糠。依次做完。

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9

油烧至5成热，放入生坯。

中小火炸制。

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10

炸至成金黄色即可。

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11

出锅沥油装盘，配上番茄沙司即可上桌食用。

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小贴士

1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软，有颗粒感；料理机绞的吃起来有劲道，Q劲十足。

2、我用的这些料，一共做了两盒。

3、小火慢炸，上色之后，里面就熟透了。

把鸡腿洗干净，，用刀划开口，加盐适量，料酒适量，调料适量，吉士粉一汤匙，生粉一汤匙，味极鲜一汤匙腌制二十分钟炸鸡腿的做法 步骤1

把锅烧热，当约400ml油，油烧热把鸡腿放入锅中，炸至两面金黄，即可出锅，趁热撒上孜然粉，芝麻，可以开吃炸鸡腿的做法 步骤2

小贴士

这是一个大人宝宝都爱吃的一道菜，自己动手做安全放心，而且这道菜，简单易学，希望大家可以动手做起来，做给你的宝宝，或者你爱人品尝，

香酥炸鸡排

用料鸡胸肉一块；鸡蛋三个；生粉适量；面包糠适量；食盐适量；食用油适量 做法

鸡胸肉两块洗净控水横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片用刀背把鸡胸肉拍松拍松后鸡片明显变大了加入适量食盐倒入适量食用油加入适量生粉稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）鸡蛋三个拌匀蛋液加入适量生粉先将鸡片双面粘上淀粉再放入蛋液中，均匀裹上蛋液最后裹上一层面包糠压实然后放入锅内油炸然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色出锅，太诱人了食用时番茄酱即可准备好做给宝贝吃吧！小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。炸鸡排

用料 鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克 做法

鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的鸡排两面先拍上玉米淀粉再裹上蛋液最后再裹面包糠五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱

炸鸡翅现在也是一道经典切家常的美味了，就算再顾忌它的高热量，好多人依然挡不住美食的诱惑。其实想吃炸鸡翅，也不一定非要去快餐店才行，自己在家一样可以做。只要你掌握了厨房炸鸡的秘密，相信我，你不会失手的，并且做出的炸鸡丝毫不输给市售的炸鸡翅。准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。希望对你有帮助！

1. 把鸡腿，鸡翅根，鸡脯肉块反复泡洗几回，把骨骼能剃出的剃掉，可以用剪子。放进米酒，盐，圆葱，姜，白胡椒粉，翻拌腌渍大半天。

2. 打好生鸡蛋，随后淀粉面粉一比一选好。

3. 拿一个鸡翅根先蘸满鸡蛋液再裹面粉淀粉

4. 锅中热了放进裹好的鸡翅根，鸡腿等。不能用很大的火去炸，炸10分钟

5. 先炸一边捞起来，随后再炸一次成橙黄色。

6. 切完蒜泥，番茄沙司，韩式辣酱，白砂糖拌好。

7. 锅中放小量油炒蒜泥，炒成蒜香放进炸好的鸡腿等，煸炒，挂上料汁，撒上炒好的白芝麻。

8. 就可以起锅了。

日本炸鸡的做法流程

1. 将鸡翅洗干净，放进锅中，添加姜片、大蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞起来后用冷水清洗。

2. 往鸡翅中添加盐、白胡椒粉腌渍30分钟上下

3. 在腌制鸡腿的情况下，将全部制做韩国辣酱的原材料放进锅中熬煮，(韩式辣酱 番茄沙司 草莓果酱 麦芽糖浆 米酒 糖 辣椒油 蒜泥 圆葱)等酱汁刚开始冒泡泡后，再熬个1分钟上下就可以

4. 将腌渍好的鸡翅放进塑胶袋子中，添加油炸粉混和匀称，置放10分钟

5. 锅中烧滚油，下鸡翅炸至金黄色，放凉后，再下油锅中炸一次，那样口味会更为松脆

6. 将以前熬好的韩国辣酱挂在韩式炸鸡上

7. 最终摆盘就可以