巧克力装饰怎么做

用专业的烘培用的巧克力，入热水融化，装入裱花袋。

详细步骤举例：

取黑、白巧克力适量。

放入微波炉加热,温度约为50℃。

将溶化的黑巧克力挤在白纸上,挤成小圆点。 用手指将小圆点抹开成需要的形状,放进冰箱凝固。凝固后,把纸脱出来，成型。

在白纸上将溶化好的巧克力挤成交叉的线条。 把纸卷起来,放进冰箱凝固。凝固后,把纸脱出来，成形。

把溶化好的巧克力抹在硬胶纸上，卷起来,放进冰箱凝固，脱模，成形。

将溶化好的黑巧克力挤在桌面上,用抹刀抹平，待巧克力快干时,用铲刀铲起，巧克力自然卷曲，成形。

巧克力装饰片

1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。

2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。

3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。

稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。

热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。

一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。

巧克力装饰是有专门的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力铲，大理石台等等，不过有个简易的工具就是挖球器，根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。

扩展资料：

贴士:

1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.

2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.

3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.

4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行

用料

白巧克力    一块  

奶油巧克力    一块  

黑巧克力    一块  

杏仁    适量  

葡萄干    适量  

朗姆酒    适量  

花式巧克力的做法

将葡萄干放入朗姆酒内浸泡后沥干水分备用

将杏仁放入微波炉/烤箱/锅内烘熟出香味后碎成颗粒备用

把白巧克力切成小块，放在抗热的食品袋里隔水加热融化后，在袋角剪一小口，把巧克力液体注入模具里到八分满

巧克力液体内加入杏仁粒后，混合均匀，再注入模具

把白巧克力换成奶油巧克力/黑巧克力，杏仁可换为葡萄干等，继续上面的步骤

将做好的巧克力连模具放入冰箱，冷藏1小时后，把模具反转轻磕，巧克力会自己掉下

将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入20 克白糖搅拌均匀；

继续加入色拉油和水搅拌均匀，将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀；

蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入，打发；

取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中，开始拌匀；

拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘，轻磕烤盘几下，将气泡震出，烤箱提前预热至180℃，中下层，上下火，烤约35分钟至熟透，取出晾凉；

淡奶油加入少许可可粉打发，晾凉的蛋糕切成3片，分别抹上可可奶油，叠起；

蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉；

巧克力切碎，隔水加热至融化；

融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面，待巧克力凝结，撕去叶子，巧克力叶子就完成；

余下的巧克力浆中加入水麦芽，搅拌均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏，凝结后，取出，切成黄豆大小，分别搓圆，取一个圆子，搓成锥形做花蕊；

再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面，花朵就完成了；

在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了。