消费者一定很好奇，肯德基的厨房是什么样的呢

传言中“三对翅膀四条腿”的鸡真的存在吗？美味的鸡翅是从什么样的环境中出来的？由天津市食品药品监督管理局和市餐饮食品监督所牵头组织的，“访源头、探真相，消费者探访日”之旅，昨天一早准时启程。记者通过这次食品安全的探源之旅，将揭开了全部的谜底。

肯德基肉鸡是8翅4腿是谣言 白羽鸡饲养不用激素

后厨房忙而有序

9月25日，肯德基王顶堤餐厅迎来了特殊的客人来自媒体、医院以及学校等各行业的消费者代表，带着对消费者、对学生负责的专业态度和精神，走进了肯德基餐厅参观。“平时只是在这里买汉堡，没想到今天不仅有机会亲手制作汉堡，更能进入后厨房参观。”读者代表刘悦对记者说。

踏进肯德基后厨房，给记者留下的第一印象就是这里的工作忙碌而井然有序，厨房干净的程度令人印象深刻。所有设备都做到了生熟分开，餐厅每一种食物的制作，都有一套标准的操作流程。而且大家都看到，肯德基员工都有随手清洁的习惯。市食药局餐饮服务监管处李处长表示：“肯德基的每一位员工上岗时都必须按照标准洗手，仅仅这一个小细节，就体现出肯德基对食品安全不放过任何细节。”

肉鸡加工厂未见问题鸡

从肯德基餐厅出来，一行人一路奔赴河北省沧州市，参观肯德基的鸡肉全国供应商之一大成食品（河北）有限公司。

不少消费者因为不理解肉鸡快速生长原因，错误地将鸡肉长得快的原因归结为在饲料中添加了促进生长的激素，甚至凭空想象出使用激素培养出长着多个翅膀多条腿的“蜘蛛鸡”。记者在大成并没有看到这样的怪鸡，看到的却是成长过程分四个阶段的漂亮的白羽鸡，它们并非“赤身裸体”，也没有“三头六臂”。与普通的鸡一样，厚厚一层白色的羽毛覆盖在成熟活鸡的表面，它们瞪着眼睛好奇地看着来访的消费者代表。

速成鸡五大秘密打造

工作人员告诉记者，从一只刚刚孵化出来的小雏鸡到变成一只羽毛丰满的成熟鸡，只需要45天的时间。“长这么快，肯定吃激素了吧！”随同记者前来的读者代表张蕾听说后有些“发毛”，作为孩子的妈妈，她对食品安全这块可是非常重视，可当她看完了活鸡的饲养流程，她却淡定了不少。

白羽鸡长得快、出栏早的原因是什么呢？大成的专家告诉我们：一只刚刚孵化出来的小雏鸡。变成一只羽毛丰满的成熟鸡，需要经历4个阶段，而且每个阶段都遵循严格的管理方式。而这里面也藏着5个秘密：优良的遗传育种技术、科学的饲料配方、科学的饲养与管理、标准化的鸡场设施设备和有效的防疫防病措施。“在这儿，我看到了大型的现代自动化养殖技术，饲料的配比也是使用玉米和豆粕这种天然的农产品，的确没有激素。”营养专家蒋教授肯定地说。

重重把关只为保护鸡健康

在参观之初，记者被告知不能进入养殖场参观，因为白羽鸡孵化出来后被送进养殖场，有专门的人员“跟进”这批鸡，其间，工作人员不能走出养殖场，得等到这个养殖周期结束才可以出来。这样做，是为了最大限度避免他们同外人接触后，将细菌带入。大成养殖场里养着上千万只鸡，倘有细菌入侵是不可想象的。

得以进入的是大成肉鸡加工车间，参观的要求超级严格，必须穿上经过消毒的服装，从上到下全副武装，这是为了保护鸡不受外来细菌的污染。入得车间，到处是全副武装的工人，活鸡自动宰杀—肉鸡浸烫打毛区—肉鸡掏膛区—肉鸡预冷区—肉鸡分割区—肉鸡深加工区……一系列环节下来，不仅整个车间干净整洁，肉鸡的生产消毒程序也很严密。肉鸡宰杀是全自动流水线操作，工作人员负责清洁和切割。即使深加工区内有上百名工作人员，大家看到的也是有条不紊的操作方式，一排排数以千计的肉鸡被有序地加工分割，肯德基的汉堡腿肉、鸡翅及九块鸡产品就是在这里加工的。

“生产线一开动，一天里就能提供给肯德基近20万根鸡腿、鸡翅膀，鸡不用长三头六臂，也有办法保证供应量。”讲解员大声地告诉大家，肉鸡深加工区的环境温度常年控制在12℃以下。

眼见为实吃着更放心

昨天活动中，来自天津食品药品监督管理局餐饮服务监管处和天津市卫生监督所的负责人均表示，“探源头知真相”的活动希望更多的企业加入其中。李志勇处长表示，食品安全不仅是监管的问题，更需要企业做到守法和诚信，只有这样才能从源头上为老百姓提供安全放心的食品，政府部门对食品安全进行监管，消费者深入到企业“探源头知真相”，其实也是一种对企业的监管，守法诚信企业的情况会通过这样的活动让更多的人获知，对企业也是一种很好的宣传。卫生监督所的崔春明副所长则号召，消费者要购买放心企业的食品，对来源不明的食品坚决不能购买。

我来说：厨房做裹粉（最不喜欢的）炸鸡，烤鸡翅腿肉烤烤蛋挞，主要就是这些。刚进去有4天的训练时间，由训练员教你，第五天就上战场了。每天最多八个中，由值班经理安排，电脑排班，少则就上六七个钟，有早中晚三班，中班最好，不用做什么卫生，晚班最差，卫生全是油。一个月最多上198个钟按八个钟一天算，少则也有5天休息。休息天肯定是没工资的，有哪个单位休息有工资的啊，，那还来年假干嘛啊，狂请假休息。不包吃住，肯德基餐厅内有微波炉和冰箱给员工用，可自带饭去，吃饭时间有15分的带薪休息时间。

肯德基餐厅都有自己固定的商圈，任何营销都需要对潜在市场进行调研、进行市场细分、确定目标市场、进行市场定位、确定营销策略、制定营销计划、营销计划实施等，只要按照这样的规定套路去做，方向正确、目标明确、措施得当、执行有力、坚持不懈，能不成功吗？

至于肯德基餐厅具体的营销，包括按照总部要求组织三人篮球赛、亲善大使组织小朋友参观厨房、生日派对、在商圈内发放宣传单页、发放优惠券、特定产品促销、节假日促销，等等。

营销是需要道与术的结合，道要清楚，术要有效。虽然肯德基总部有统一的营销套路，但具体的市场应该有自己的特色，在统一执行基础上的差异化营销，这就是改进。

还是不要做厨房好，我以前上学的时候也是做厨房的。搞得鼻炎，是因为伴鸡那个粉放了很多黑胡椒粉和辣椒粉，伴起来的时候鼻子就很难受。如果店面生意不好，工作量就越大，因为他的产品是有时间纸控制得，再加上品种比较多，每次炸得数量又少，时间有不统一，刚刚那个品种炸好，另一个品种就有过期，有要可始炸。而且拿一次生产品、伴一次粉又要洗一次手，光洗手一天都好几十次。而且还要保持岗位干净，单搞卫生就够你做得了。而且还要腌鸡什么的，太多锁碎的事情要做，很麻烦的。如果生意好，多一个人帮手返而做得舒服点，时间快过点。你别以为能学到什么一招半式的。根本就不可能。腌料什么的都是厂家统一调好打好包装送过来的，你就按照培训时来操作。而且烹炸时间、油温全部有电脑控制的。做厨房而且是很孤独的，你想跟总配啊或者别人聊一下天，给那些自以为不可一世的值班经理看到了，又要说你卫生搞得不好啊等等，一大堆废话。而且穿着围裙有不给你走来走去，一点自由都没有。一句话，做厨房只有不停的做。我劝你还是做总配最好，又干净，又舒服，而且还可以对着一大帮MM聊天，那个才叫爽。而且还可以指挥厨房。如果有得选择，我还是劝你不要做KFC，太垃圾了，这个就不解释了，每一个做过KFC的人都有同感。

不是的，肯德基的水龙头都是感应的，龙头很长，在下端有个感应处，只要你的手放置在感应处的水平位置，水龙头就会出水，手一离开，就停水，既省水又卫生，不过培训的时候有说要胳膊去开关，可能是很久以前，还没有感应技术的时候吧！

你好。七字决：少说、多做、认真学。当然了，这是大的范围，不过厨房里面很杂的，不知道你说哪方面呢，我读书时打过暑假工，我自己的想法是：

1.随手清洁。这个一定要牢记，不管什么情况下，卫生最主要，具体我就不说了啦。。

2.制作标准。任何产品按照标准来，不要想当然或者趁没人监督，自己“动手”，不懂就问，不行的话及时找值班管事的。质量问出题了，经理都不好办。

3.物品清洁、摆放。要干净、要有条理。

4.注意安全。尤其是炸锅附近，我当时就是不小心烫了一下，还好没大问题。

5.注意纪律。不要跟同事嘻嘻哈哈，尤其上班的时候。另外就是不要冲动啊，就算跟同事或者上司意见不合，不要吵吵闹闹，人家最看不得这个了。。

差不多就这些了，其他的你看还有什么。。。记得加点分啊。。这可是个人经验之谈啊。。先谢谢了

后厨一般1-2人，有一个人是早开业的，一般8点左右回来另一个，早开业的负责烤鸡蛋，炸田园，和猪肉饼，还有一些早餐，8点那个负责炸烤正餐的鸡翅和腿堡肉，如果是新人，应该有个老员工接8点的班，如果是老员工，早6点到下午2点，一个人是完全ok的，希望能帮助你！！！

相对来说挺累的，要时时刻刻听到前一个工作站的人向你提出制作产品的种类和数量，比如烹炸、烤制。除此之外，搞卫生、维护设备（清洗炸锅）。如果你学会安排时间，就不会感觉太累，一般忙一点的店铺厨房会有3个人，人少时很有可能就你一个人