为什么说做厨师容易得病呢

疾病不仅危害人体健康，还影响着幸福。近来，一家三口生活幸福，饮食规律，可不久都身体出现不适宜，便到医院前来诊断治疗，诊断结果出乎意料！

先是老公被诊断肝癌，并没有引起家里重视。逐渐孩子也出现问题，被诊断出癌症。随之这位母亲也被诊断出癌症。从此彻底改变这家人生活，一家人全部患癌，而且家里又没有任何不良嗜好，还没有遗传疾病，又没有食用不卫生饭菜等，这究竟是怎么回事？

经过医生对患者病例了解和家庭了解竟然是厨房的这些东西菜板等。这时就有问我家菜板用了这么久为何没有出现任何身体不适呢？

菜板在长期使用下，会造成很多划痕，引起病菌滋生，尤其是滋生黄曲霉毒素，是一级致癌物，它毒性比砒霜强68倍之多，氰化钾的10倍。毒性非常强大，致癌率也高。

调查研究发现，生活厨房常用抹布、筷子、洗碗槽、油烟机、菜板等这些都是造成疾病主要因素，严重可致癌，对人健康危害很大。所以大家为了身体健康，一定养成好的生活习惯，那如何做好预防措施呢？

1.讲究卫生，经常清洗，可以通过强碱、食盐、醋、葱姜蒜等进行给厨房菜板进行消毒杀菌。

2.很多家庭筷子用好久不换，而这筷子用时间越久，检查滋生细菌也越高，筷子上出现木头色的斑点，在吃饭时候融入食物中进入人体口中，长期在这种情况下引起各种疾病等

7岁的儿子，因为油烟污染永远的离开了。

事情从儿子2岁起，大便就开始不正常，经常4～5天才排便一次，找各大医院都查不出原因，只说多吃蔬果。直到6岁的一天儿子突然肚子发痛，到医院检查竟然是肠癌晚期，这个消息简直晴天霹雳，儿子一直细心照顾，身体健康，怎么会得这个病。儿子的治疗只坚持了几个月就离开了。在尸检中，在他的肠道黏膜找到醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、等致癌物质，而这些物质就是油烟的主要成份。就是这个东西导致了儿子肠道坏死病变。经过分析，儿子的奶瓶和餐具一直都是用靠近油烟机的水盆洗的，为了健康还从来没用过洗洁精，只用清水洗刷。而厨房的水龙头由于在油烟环境下因气压问题，内部会积聚大量油烟残留物，所以厨房洗手时会感觉水有点粘手。儿子一直有用奶瓶喝奶习惯，每次喝完都是用厨房水龙头冲洗，常年累积下来，肠道积聚的致癌物最终导致了不可挽救的结局。而大人的餐具因有用洗洁精的缘故残留物基本会祛除，基本无害。

最近传出厨房油烟有诱发肺癌，这让厨电行业和大众大为震惊。PM2.5到底毒在哪里?恐怕很少有人能给出一个科学、全面的解释。近日，南医大的研究团队就列出了一份受到PM2.5影响的*基因“清单”。“清单”上显示，PM2.5不但能“杀死”细胞，还有可能诱发肺癌。而这一研究成果发布后，除了给研究PM2.5危害提供了更加客观的依据外，也引起了家庭主妇们的担忧。PM2.5到底对肺部有多大危害呢?我们一起来看看。

肺癌的诱发因素

引发肺癌的因素有很多，下面就是导致肺癌的八个危险因素，大家一定要注意。

1.吸烟

这是目前公认最重要的危险因素，吸烟时间越长，量越大，危险度越高。一般认为吸烟指数大于400年支是肺癌的高危因素之一。

2.被动吸烟

香烟烟雾中的多种致癌物质，可以被周围人群被动吸入肺的深部。一些肺癌患者可能就是吸“二手烟”者。

3.空气污染

据估计，大城市中人群10%的肺癌可能由大气污染所致。此外，室内小环境污染，包括烹调过程中的油烟和建筑装潢材料中的放射物(氡等)均存在致癌物质。

4.职业因素

工作环境中的石棉、砷化物、铬化物、煤烟、焦油、石油中的多环芳烃以及放射线等。

5.饮食与营养因素

食物中维生素A含量不足或不良生活方式等。

6.电离辐射

包括天然来源、医疗照射或其他。

7.遗传易改性因素

患者家族中如有其他肿瘤史，患基因如发生突变，也会导致发生肺癌。

8.肺癌既往疾病因素

既往患陈旧性肺结核、肺炎、老慢支、肺间接纤维化与肺癌有一定关系，这些疾病的肺癌发生率要高出常人2~3倍。

PM2.5对于肺癌的影响

众所周知，在雾霾笼罩之下，不仅室外的PM2.5超标，而且室内的PM2.5值也频频“爆表”，尤其是厨房也成了污染重地。因此，长期与厨房油烟接触的家庭主妇们才是PM2.5的直接受害者。

有研究表明，用户在烹饪过程中，油温达到摄氏270度时，便会产生大量油烟，容易引起脸部瘙痒、起红疹。产生的PM2.5还会透过口腔、气管进入肺部，在肺泡中沉积，刺激细胞黏膜，长期引发疾病。因此，厨房PM2.5带来危害引起了家庭主妇们的担忧。

油烟病。

厨房排出的有害物质对人体造成的损害称之为油烟综合症，主要症状是食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力、眼睛干涩发痒、视力模糊、结膜充血等等。

油烟综合症对人体的损害还是比较大的，因为有含有有毒以及致癌物质，还会诱发糖尿病、肥胖、冠心病、肺癌等一些疾病。治疗主要就是做饭的时候使用吸油烟机、注意厨房的通风，定期进行吸油烟机的清洗、换网等。

扩展资料：

注意事项：

1、尽量不要选择开放式的厨房。现在很多家庭选择开放式的厨房，觉得时尚，但是事实上开发式厨房使用起来并不方便，做菜的时候会产生大量的油烟，这些油烟会进入客厅，影响家人的健康，还会对一些家用电器产生影响。

2、电路设计要合理。除了电饭煲，豆浆机，电饼铛，微波炉之外，不要忘记油烟机也是需要预留插排的，如果早期设计不合理，在装修之前要考虑到。

3、台面要易于清理。无论是选择整体橱柜，还是自行定制，都要选择易于清理的工作台面，比如大理石或人造大理石等材料，除了易于清理之外，还要注意其防水性，耐高温等性能要求。

参考资料来源：百度百科-厨房

参考资料来源：百度百科-厨房综合症

厨房的重要性

厨房的重要性。俗话说，作为一个女人要上得了厅堂下得了厨房，、一个女主人在厨房忙碌的身影不知道迷倒了多少男人的心，制造出了多少代表爱的味道，看看厨房的重要性。

厨房的重要性1

厨房对健康影响

1、厨房的方位

厨房是不可以放在家宅的中央位置的。家宅的中心部为心，厨房置于心的部位，是急火攻心之象，会引发家人心血管一类的疾病，尤其不利于家庭中的男主人。男主人不正是一家的核心么？急火攻心，首当其冲的就是他，他的身体健康、他的运程也都会大受影响。从卫生的角度说，也不合适，厨房的油烟之气，会从中央部位飘向四方，四方八面都受油烟之气，肮脏无所不在，当然是很不好的布局。厨房可以放置于周边，无论何方，吉位就行。

2、厨房的灯光

厨房的灯光以简洁明亮为好，白炽灯就很适用，不要用彩色灯，尤其不要用红色灯。红色灯置于水池之上为水火相克，置于灶台上为火上加火，易使家人心情烦躁、脾气暴躁。

3、厨房刀具的摆放

厨房最重要的物品便是刀具的安放。一些朋友不知道刀具所特有的凶煞之气，用完便随便乱放，这点尤应注意。厨房本已火旺，倘若刀具用完不好好收藏，便成火煞两盛、阳气过旺之景。阳气过旺，代表的意思是进攻、争斗，不利家宅安宁。理想的做法是，备一个安放刀具的箱子，用完后，刀具入箱收好，不使煞气外泄。倘若厨房原本就不在吉位，那么刀具外露，就是凶上加凶了。

4、厨房的色彩

厨房是火旺之地，需要与之协调互补的色彩。大红、大黄这些暖色调会使得厨房“火上加火”，不仅绷紧家人的心理神经，而且易引发心脑血管方面的疾病。厨房既为火，那么使用冷色调来刷涂墙壁，才是冷暖相宜。也就是说，厨房用白色、浅绿色或浅蓝色，营造一种蓝天白云、云淡风轻的格调，最是理想。

厨房对女主人禁忌

《阳宅三要》曰：“厨房灶位，乃养命之源，万物皆由饮食而得。”

厨房门不可对大门――古云：开门见灶，钱财多耗。容易漏财，女主人身体易得肠胃病。

厨房大门不可对卫生间大门――水火相冲，主家内矛盾激化，身体受到影响。

厨房的火炉不可对卧室门――主夫妻失和、冲突加剧。

厨房内出水口不能对正炉灶――主家宅中人腰酸北痛、头痛、胃痛。

厨房门不可正对家中长走廊――主财来财去、女主人腰酸背疼。

炉灶背后要避开窗的冲射，不可无靠——影响家中人际关系，易有小人当道。

厨房内各种刀具不用时不可暴露在外悬挂在墙上——女主人易有刑伤。

厨房的地面不能高于其它房间地面——主次相悖，不利事业运与财运。

厨房的重要性2

厨房方位要合理

之所以说选择厨房所处的`方位很重要，就是因为一旦方位错误便会导致厨房与其他房间形成对冲的风水格局。例如厨房与卫生间处在一条直线时，那么二者的大门便有可能相对从而形成对冲产生冲煞。在挑选方位时尽可能让厨房与餐厅相邻，还有就是最好是设置在阳光可以直射的方向，以保证厨房内燥火旺盛。

厨房地面不可过高

从风水角度来看厨房的地板高度不可以高出客厅或者是其他房间，因为厨房在家中属于“次”，客厅则属于“主”，风水中讲究主次分明不可有逾越的情况。而从使用角度来看的话如果厨房地板较高那么就有可能出现污水倒流等情况，厨房内的污水流入到客厅内。这就和卫生间内的地板高度要低于其他房间是一个道理。

厨房内不可有对冲格局

在装修厨房时除了要注意大门不可与其他房间大门相对之外，厨房内部的一些摆设也要注意避免相对。如水龙头和灶台相对会形成水火相克的格局，对厨房风水影响很大。一旦出现这种状况就需要通过摆放【祥安阁兔龟明泰】风水摆件进行化解。

一日三餐，是生活中的头等大事。我们向往的“烟火气”的生活，离不开那个在厨房里忙忙碌碌的身影。

当一道道佳肴摆上餐桌，让你味蕾大动的时候，你是否想过，美味的背后，也有掌勺人付出的 健康 代价。

厨房油烟，想不到的 健康 杀手

厨房油烟，这是一种常常被我们所忽略的有害物质。但对于天天下厨房做饭的人群来说，它的杀伤力极大。

油烟，是食用油与烹炒的食物在高温下发生化学变化后所产生的混合性、多重复合物质。

一组数据告诉你烹饪油烟在不同时期的变化：

有研究显示，用通风系统差、燃烧效能低的炊具做饭，对 健康 造成的损害相当于一天吸两包烟。

“煎炒炸”的烹饪方式在我国较为普遍，很多家庭做菜都喜欢用“大火爆炒”的方式，而在此过程中产生的大量油烟就是潜移默化中伤害我们 健康 的元凶。

尤其对于女性来说，油烟的伤害更为严重。

在非吸烟女性群体中，支气管炎和肺癌是长期接触油烟女性的最常见疾病。

由于女性体质较男性更为敏感，油烟对她们的生殖损伤也更为严重。油烟会干扰内源性激素水平，导致垂体促性腺激素功能异常，使女性出现月经异常。

减轻油烟危害，试试这几种方法

做饭前先打开抽油烟机

很多人等到油锅冒烟才打开油烟机，这样的油温往往已经达到200 以上了，这时打开已经晚了。

应在开火之前就打开抽油烟机，能最大限度地减少有害气体。

在炒完菜后，也不要立即关掉油烟机 ，这时厨房内的油烟和废气还没有完全散尽，让油烟机继续工作10分钟左右，能有效减少厨房的空气污染。

凉锅凉油炒菜

日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，如今大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，这时炒菜温度在200-300 之间，用现在的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对菜中的维生素也有破坏。

所以，花生油建议还是凉锅凉油慢慢加热。

及时清理油垢

这里说的清洗油垢，不仅是指锅里，也包括锅外，有时为了图省事，这个菜炒完了也不洗锅，继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。

另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会影响锅体传热，产生有害油烟！所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。

定期清洗油烟机

油烟机工作久了会堆积油渍，平时做完饭要记得擦干净，三个月到半年左右，可以请专业工程师上门彻底清洗一次油烟机。

抽油烟机的使用寿命一般在十年以上，具体可以根据各型号及产品附带的使用说明，参考抽油烟机的更换时间。

若抽油烟机使用频率过高，清洁后还是吸不干净油烟，开启时噪音过大或者油杯出现漏油等现象，就应该考虑更换了。

在日常生活中，在厨房做饭会产生大量的烟雾。一方面，烟雾来自一氧化碳，二氧化碳和其他碳水化合物燃烧时产生的燃料。它使人体吸入后容易产生头晕、口吐白沫、中毒症状，严重者可引起窒息和死亡。另一方面，烹调时，烹调油在高温下产生大量油蒸气和燃烧后产生的碳水化合物，它有一种刺激性气味，经人体收入后，对精神中枢和唿吸系统有很大的危害。由于在厨房中生产会排放大量的废气，对人体危害极大，而且还严重污染环境。

近年来，中国加大了环境治理力度，采取了多方面的治理措施。特别是在厨房管理方面，能源和燃料不断更新和改进，尽可能实现零污染零排放。但事实上，在烹调操作过程中仍会有油烟，虽然通过对油烟净化器的净化，在一定程度上解决了外排油烟的问题。但油烟净化器安装位置较高，只能起到油烟向外排放的作用，而在厨房中，炉灶对厨师的损害尚未得到解决。

作为一个在厨房工作了很长时间的人，我也很痛苦。为了消除烹调过程中产生的油烟，我们必须了解油烟是如何产生的？我们走进厨房，打开炉子，生火，把干净的锅放在煤气炉上，放进少量的食用油，很快锅发出“比利”的声音，同时一股烟升起。如果你仔细观察，你会发现烟柱是由锅周围残留的水流入热油而形成的。由于油温很高，洗碗盘发出“噗，噗”的声音，然后一阵烟升起。

这道菜在锅里跳来跳去，翻来覆去，但每次炒完都会冒出一小股油烟。随着时间的推移，锅中的热量增加，产生越来越多的浓烟。好的，我要关掉暖气，把它取出来，烟雾就会消失。经过上述操作后，得到以下结果。主要解决油烟问题，与厨房烟机的表演演员有关。吸油烟机的净油烟率高，可产生油烟气体迅速被吸走，同时防止烟雾的发生、漏烟。如今比较流行的一体化厨房，是很多家庭可以选择的厨电产品，加工油烟的能力非常突出。

我们想要健康，首先就要保证饮食的安全，那么厨房就是很关键的地方，厨房的健康安全能够预防很多疾病的发生，但是厨房的一些可能致病的因素也尝尝被人们忽略，今天我们就来看看厨房中那些可能致病的东西。1.厨房洗碗布美国国家科学基金的一项研究中，当受试者擦拭了家中的几样物品后发现，厨房里的洗碗布是细菌最多的。事实上，洗碗布上聚集的细菌、霉菌以及酵母菌是牙刷上的150多倍。当你清洁时，布上就会沾上细菌，但是因为你不经常在使用前消毒洗碗布，所以细菌就积累了。当然，绝大部分细菌并不会致病，而某些细菌，如沙门氏细菌以及大肠杆菌，就会引起很严重的疾病。减少洗碗布上的细菌的最好办法就是，每天把浸湿的洗碗布放到微波炉里微波两分钟，每两周换一块洗碗布。2.冰箱细菌不能在低温环境下增殖，所以低温能够降低细菌的生殖能力，因此我们就需要保证自己家里的冰箱我呢度一定要在四十华氏度以下，想要更好的将食源性的疾病风险降低，也可以把一个温度计放于冰箱里面，有助于掌握好温度，保证食物的新鲜。3.菜板未烹调过的生肉、鱼类都含有很多细菌，它们会污染熟食以及新鲜食材。减少这种污染的最佳办法就是分别用两块菜板来切生食和熟食或新鲜食材。4.未烹调的鸡蛋如果你喜欢吃溏心鸡蛋，那你可要当心了。美国农业部建议人们(尤其是孩子和老人)尽量别吃生的或未烹调透的鸡蛋，因为这样容易感染上一些食源性5.被召回的食物

厨房是家庭中空气污染最其严重的,很多主妇妈妈们并没有注意到。主要来源就是炒菜的油烟和液化气体:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体”等。

油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上。则要立即去医院就诊。

且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。

油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。

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