怎么装饰芝士蛋糕

1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。

2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黄，继续搅打均匀。

4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。

5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤

到表面微金黄色即可出炉。

8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化。

9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。

10、倒入酸奶，继续搅打均匀。

11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊。

12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。

13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰。

14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋

糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

芝士蛋糕是最受人欢迎的西式甜品之一，芝士蛋糕虽然外表朴实,用料简单，却能带给人扎实的满足感。你想了解怎么做芝士蛋糕吗？接下来我给你推荐6种芝士蛋糕的美味做法。

制作芝士蛋糕的材料

饼干底***奥利奥饼干1包、黄油40克***、乳酪糊***奶油乳酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺***、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱***蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺***、蛋糕装饰***蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁***。

芝士蛋糕做法步骤

蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀

3、熬煮至粘稠后关火

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀

3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分

6、奶油乳酪切小块隔温水搅打

7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态

9、将淡奶油与乳酪糊混合搅拌

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

14、倒入水果凝胶

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

芝士蛋糕的制作诀窍

饼干底方面用消化饼乾，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀

吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。

乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。

制作芝士蛋糕的材料

creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋***200克***，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精***或柠檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一个

芝士蛋糕的做法步骤

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化***雀巢淡奶油是液体的，则无需融化***。

2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

制作芝士蛋糕的材料

奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量

芝士蛋糕的做法步骤

1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。

2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。

4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。

5.奶油乳酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑***，先用低速打散。

6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状。

7.在奶油乳酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。

8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。

9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。

11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

制作芝士蛋糕的材料

布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉***普通面粉***50克，

芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

芝士蛋糕的做法步骤

1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油***配方分量外***，再洒上一些面粉***配方分量外***。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌***水温不要太高***，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

5、筛入面粉。

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油乳酪隔水加热至软化***或提前放室温下2个小时直到软化***，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

9、加入鸡蛋、香草精***没有香草精可省略***。

10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

13、用手端著蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上***或冷藏过夜***，再切成块，就可以享用啦。***成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰***

制作芝士蛋糕的材料

芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

芝士蛋糕的做法步骤

1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油

2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏

3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀

4、加入蛋黄拌匀

5、加入酸牛奶拌匀

6、面粉过筛后加入拌匀

7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀

8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

制作芝士蛋糕的材料

饼底：

消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

奶油芝士馅：

奶油芝士***奶油乳酪***250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个***挤成汁***。

芝士蛋糕的做法步骤

1、消化饼装入保鲜袋***套2层以免弄破***，用擀面杖碾碎***或用搅拌器搅碎***

2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀

3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发

5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发***即搅拌有纹路但扔能流动***

6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅

7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平

8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

主料

芒果

1个

淡奶油

500克

8寸轻芝士蛋糕体

1个

辅料

巧克力

适量

色素

少许

步骤

1.提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕，并放冰箱冷藏2个小时以上备用。

2.由于是大热天，除了开启冷气来做蛋糕外，淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。首先抹一层奶油。

3.然后放上新鲜的芒果肉粒，尽量排满。

4.接着再填上奶油，整个蛋糕也要抹上奶油。抹好后放回冰箱冷藏着。接着转印卡通。

5.转印前先将图案用彩打下来，然后隔着一张透明转印胶纸开始转印。

6.先用黑色巧克力描边，并填充黑色处。

7.接着用黄色，蓝色的巧克力填充颜色。然后用白色巧克力再描一次图案的边沿以及整体填充，如图。画完后放入冰箱冷冻至硬即可。

8.取出蛋糕，用黄色，蓝色的奶油分别挤出小圆点装饰蛋糕脚。

9.侧面来一个。

10.正面来一个特写。

小贴士

1、提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕，并放冰箱冷藏2个小时以上备用。

2、由于是大热天，除了开启冷气来做蛋糕外，淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。

1、 全麦粉饼干：100克； 无盐黄油： 45克；粉状明胶： 10克；奶油奶酪： 200克；精制砂糖： 80克；

蛋黄： 1个；酸奶： 100克；柠檬汁： 2大匙；鲜奶油： 200毫升；直径18厘米圆模型一个。

准备工作：1、 使奶酪在室温下变软；

2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

第一步：

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

做法二

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。

食材：

奶油奶酪100到125克、鸡蛋中等大小3个、黄油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、细砂糖50克

做法：

你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的.油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后，换低速搅拌(防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻)。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的(捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来)。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了!冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好!

关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!

奶油奶酪 200克、低筋面粉 30克、玉米淀粉 20克、黄油 60克、鸡蛋 4个、牛奶 100克、糖 80克、柠檬汁 数滴。

1、奶酪和牛奶倒入容器中，隔热水搅拌至奶酪顺滑无颗粒状，端离热水

2、搅拌顺滑的奶酪糊

3、黄油微波炉叮融化晾至微温，分2～3次加入奶酪糊中搅拌均匀，每加一次都要搅拌均匀再加

4、加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加下一个)

5、筛入低粉，玉米淀粉

6、搅拌均匀

7、蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分次加入电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡状态即可（提起打蛋器蛋白呈弯钩状为湿性发泡

8、将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

9、剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)， 倒入两个芝士模具中，震出气泡

10、水浴法：烤箱下层放一深的烤盘装入冷水，与烤箱一起预热好，将芝士模具坐浴水中，上下火145度烤45分钟，转上下火160度烤25分钟即可

11、出炉无需倒扣，2～3分钟内即可脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳

12、成品欣赏！

13、成品欣赏！

14、清新爽滑，细腻绵软，入口即化！