贝客下厨房无糖桃酥的做法

桃酥是一种南北都非常受欢迎的一道传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名桃酥。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【家常版桃酥做法】1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。技术要点：面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。

材料

中筋面粉120g，玉米淀粉30g，植物油50g，鸡蛋1个，白糖30g，泡打粉3g ，小苏打1g，芝麻适量

做法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、白糖在大碗中混合均匀。

2、中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打过筛混合均匀。

3、将步骤1、2中所做材料混合均匀，画十字搅成面团。

4、取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，沾上黑芝麻。

5、烤箱预热3分钟，放入180度上层，大概是烤15分钟左右，就好了！酥酥的，十分好吃哦！

家常做法,正宗自制桃酥怎么做

折叠原料1、低筋面粉 600g桃酥桃酥2、糖份 220g（喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）5、泡打粉 6g6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）7、苏打粉 5g,8.色拉油280g,9，盐 5g折叠做法1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；各种桃酥照片各种桃酥照片2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥的家常做法大全怎么做好吃视频

大桃酥的做法1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉2.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀加入植物油拌匀3.筛入低粉和泡打粉拌均匀4.做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀5.拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃6.整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙7.在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黄液8.烤箱180度预热10分钟后，将做法7的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出9.彻底放凉后，放入密封盒保存。

传统老式桃酥的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

面粉250克

核桃（鲜）50克

辅料

苏打粉

1/2小勺

鸡蛋

1个

调料

植物油

100克

白糖

100克

白芝麻

30克

传统老式桃酥的做法

1.将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

2.将植物油放入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲

3.放入白糖混合均匀

4.筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下

5.放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面

6.取25~30克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻

7.然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂

8.烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

老式桃酥怎么做好吃,老式桃酥的家常做法

传统老式桃酥的做法步骤

1

将所有食材称量好备用

2

玉米油中加入白糖搅匀

3

打入一个鸡蛋

4

搅至白糖融化

5

面粉和小苏打过筛

6

用刮刀翻拌均匀

7

捏成面团

8

分成等大的剂子，我总共分了25个

9

拿一个剂子，双手搓圆后用手掌按扁

10

摆入烤盘，撒上芝麻

11

烤箱提前预热，180度上下火烤20分左右

传统桃酥做法如下：

1、取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀。

2、加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态。

3、加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀。

4、将揉搓好的面团分为35-40g一个的小面团，然后搓圆、微微压扁为厚度约1.5-2cm左右的小面饼，小面饼摆放时注意要保持较大的间距，摆好后要在面团中央用手指按一个凹洞‘

5、烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟。

6、刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动。

扩展资料：小贴士

1、关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜

糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂

糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。

2、关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的

话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面

团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。

3、码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘

连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个。

另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变

成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。

4、如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不

要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面。

做桃酥，首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，搓圆、压扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分钟即可。

具体制作步骤如下：

1、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。

2、用打蛋器手动搅拌均匀即可。

3、筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。

4、可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。

5、将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。

6、用手掌轻轻按压扁，边缘出现了裂纹。

7、所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。

8、用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。

9、烤箱175度，预热5分钟，将做好的桃酥小饼放入烤箱中，烘烤15分钟左右。

10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。

11、装盘。

注意事项：

1、搅拌面团时动作要快速，注意防止面团起筋。

2、桃酥冷却后, 及时包装, 避免细菌污染。

桃酥的家常做法如下：

原料：面粉200克、白糖50克、食用油80克、小苏打1克、泡打粉2克、鸡蛋1个。

1、准备一个大碗，打入一个鸡蛋，放入白糖，小苏打，泡打粉，食用油搅拌均匀。如下图所示。

2、放入面粉，搅拌成絮排歌状，揉成面团，醒面20分钟。如下图所示。

3、面团揉成长条，切成适量大小的剂子，压成圆饼。如下图所示。

4、撒上芝麻，烤盘铺择塑吐上料理纸，放入桃酥胚。如下图所示。

5、烤箱预热3分钟，上下火180°，烤13分钟。如下图所示。

6、好吃的桃酥就烤好了。如下图所示。