黄油饼干(君之配方)怎么做如何做好吃
食材用料:
低筋面粉180
黄油[图]黄油100
糖[图]糖35
相克食物
蛋液30
泡打粉少许
奶粉10克
菜谱做法:
黄油饼干的做法图解11.准备好所有材料,奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。
黄油饼干的做法图解22.黄油放微波炉30秒软化,把糖放入软化好的黄油打发,眼色发白加入一半蛋液打均匀,再加入另一半蛋液继续打,直到打均匀。
黄油饼干的做法图解33.塞入混合好的低粉,用橡皮刀翻拌均匀。
黄油饼干的做法图解44.揉成一个面团,揉匀就可以,包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
黄油饼干的做法图解55.从冰箱拿出面团压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖赶出一个饼,合适的厚度,用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团,压扁以此类推,直到把面做完为止。
黄油饼干的做法图解66.烤箱180度预热,烤盘铺好油纸,把做好的形状放到烤盘上,放入烤箱中层烤15分钟。
黄油饼干的做法图解77.叮!出炉了!很漂亮吧!
黄油饼干的做法图解88.装盘!晾凉后食用!
用料
黄油200g
低筋面粉420g
糖粉110g
盐2g
全蛋2个
卡通黄油饼干的做法
准备材料卡通黄油饼干的做法 步骤1
黄油室温软化,打蛋器打成羽毛状。加入糖粉、盐打匀。卡通黄油饼干的做法 步骤2
鸡蛋一个一个加入继续打匀卡通黄油饼干的做法 步骤3
打蛋器把全部材料打顺滑卡通黄油饼干的做法 步骤4
拌入低筋面粉卡通黄油饼干的做法 步骤5揉成面团卡通黄油饼干的做法 步骤6面团入冰箱冷藏松弛1小时卡通黄油饼干的做法 步骤7
冰箱取出面团回温,擀成自己喜欢的厚度,饼干模具压出花纹即可。卡通黄油饼干的做法 步骤8
饼干放入烤盘卡通黄油饼干的做法 步骤9
预热好烤箱180℃烘烤12分钟出炉卡通黄油饼干的做法 步骤10
出炉
4:关于挤花,这个真的要靠练习,我刚学曲奇的时候,挤的也很难看,你只要照着我上面的视频练习几次,肯定能挤的比我好看,加油
5:曲奇烤完后冷却后最好密封,不然会回潮的
6:我这个方子不适合用白砂糖,最好买了糖粉再做,不过也有可能是每个人口感不一样,如果实在不想买糖粉的厨友们,你们用白砂糖自己试试吧,因为我没试过,所以,成品出来的口感不好下结论
由于平时比较忙,留言可能没时间一一回复,有问题的可以加我微信,我有烘焙交流群,所有关于曲奇的问题可以在群里问,因为私信我怕自己会忘记回复,群里有做过懂的也可以帮我回复你们。
黄油饼干的做法:
主料:无盐黄油75克、糖粉45克、低筋面粉135克。
辅料:蛋黄1只、盐1克。
步骤:
1、黄油室温回软,加入糖粉、盐。
2、用电动打蛋器条至蓬松入颜色变淡。
3、再加入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用手或橡皮刀拌匀并揉成团,用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏静置30分钟。
6、揉面板洒上干粉,把面团取出,用擀面杖把面团擀成约3-4毫米厚。
7、用饼干模具压出形状即可。
8、烤箱200度预热5分钟,以170度,中层烤12-15分钟,取出放晾即可。
其实做烘焙不是一件简单的事情,需要耐心,恒心以及用心,我以前刚开始做烘焙的时候,也是灰心过,做出来的东西不好吃,自己都没有兴趣先做下去了,但是后来坚持不懈,时间累积经验,慢慢的掌握了烘焙的小窍门,做的糕点就是很好吃了吗,就连家人都是特别喜欢吃我做的糕点。
自从我学会了烘焙,家里的甜点都不去外面买了,今天教大家一个简单易学的简易版黄油饼干,烘焙新手看过来,做法十分简单,将黄油饼干做成卡通的造型,好看还好吃,可爱的造型,香甜酥脆的口感,比外面卖的好吃多了。
【菜品】:黄油饼干
【烹饪食材】:低筋面粉150克、黄油1块、糖粉35克、奶粉适量、蛋黄2个
【烹饪步骤】:
1、将黄油软化,然后加入糖粉,糖粉记得要过筛,然后用刮刀慢慢搅拌均匀。2、然后用打蛋器打发至蓬松柔软的羽毛状态。3、鸡蛋搅拌均匀,做成蛋液,然后分次加入其中,打蛋器调制低速然后继续打发至蓬松发白的状态,加入蛋液的时候记住一定要分次加入,每一次都是融合了之后再加入。
4、奶粉和面粉过筛然后加入其中,慢慢搅拌直到揉成一个面团,把揉好的面团放在冰箱中冷藏20分钟左右。5、时间到了取出面团,然后擀成一个大饼,用模具按压成型,送入烤箱,烤箱130度,烘烤15分钟到20分钟的时间就可以了。6、烤好的黄油小饼干新鲜出炉,怎么样是不是很简单,吃不完记得密封保存。
【烹饪小贴士】:
1、食材中用到的面粉都是过筛的,因为过筛后做好的饼干是口感特别细腻的。
2.打发的时候,打蛋器调制低速,直到打成浓稠羽毛状就差不多了。
3、面团需要放入冰箱中冷藏20分钟,这样比较容易成型。
4、家中有小孩,做给孩子吃的话用的是卡通的模具,这样孩子很喜欢。
一般的黄油饼干大多是酥性的,而这个曲奇饼干不一样,这是硬脆型的,我最喜欢这类口感了。很薄的,边沿金黄,有点焦脆,一咬,会发出“咔嚓咔嚓”的声音,上边撒了几个腰果碎,又香又脆,确实超级好吃!
要是说起缺陷,那样唯一的缺点,就是这样的曲奇饼干太好吃了,一会儿就抢光了。重要作法还特别简单,也不用打发鸡蛋,也不用打发黄油,就是把所有材料1比1拌和成液态状,随后用勺子摊成环形,烤一会儿,就飘香满屋子。我觉得,这世界上再没比它更方便又好吃的饼干了。
要是没有腰果,一定可以换为碎花生、核桃碎等其他坚果碎,并且干果多一点少些都无所谓的,撒几个在上面就行。
也有哦,一定不要小看才这么一点面糊,做出来的有很多块的,哈哈!原材料:蛋白质40克,细砂糖40克,无气味的食用油40克,低筋粉40克,腰果60克,精盐1/16小勺(不用还可以)
第一步腰果放到电烤箱140度烤5min,能够不用加热就可以装进去,并把腰果放到薄膜袋中,用擀面杖擀碎。食用油加细砂糖和盐拌和,再加入蛋白质搅拌均匀,蛋白质不用消磨。
第二步筛入低筋粉,用打蛋器搅拌均匀,大概拌和成这样稀砂浆稠度的面糊,能够用勺子舀起。舀一勺面糊在蛋糕模具上,而且用勺子背尽可能放平,成饼形状。
第三步把刚刚烤好的腰果碎均匀地撒到饼形表面。电烤箱160度10分钟左右,请最后数分钟在旁边看见,表面微金黄就可以。凉透了就脆了,越发金黄色的越香,越美味!刚烤好的时候,有可能是有一些软的,凉透了能变硬脆,马上真空保存哦。
低筋粉
140g
黄油
60g
糖粉
40g
鸡蛋黄
2个
奶粉
20g
最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
把黄油切成丁,室温软化最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤1
加入糖粉和奶粉,和黄油一起搅拌,呈羽毛状。(注意这里要用糖粉哦,白砂糖烤出来颗粒化不了,不好看也影响口感)最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤2
分三次加入打好的鸡蛋黄,每次加入后搅拌均匀再加入,避免油水分离。最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤3
用面粉筛把低筋粉筛入,用刮刀搅拌成面团。最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤4
把和好的面团包上保鲜膜放进冰箱冷冻或冷藏,冻至不粘手即可。(我一般是放冷冻,半个小时就好,面团有点硬不粘手就好~)最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤5
用擀面杖把面团赶成0.5-0.6cm的面饼,再用模具做成喜欢的模样就可以了o(∩_∩)o~最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤6
烤箱预热180度,上下火15-20分钟就可以啦~最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤7
小贴士
有的亲做出来不容易成型,可以冻一下再做,因为黄油品牌不同,也有鸡蛋大小不一样,和出的面感觉软就再加一些低筋粉。饼干模具可能会粘住面团,我是在模具边上抹点植物油,注意用手指沾一点油抹一点就可以了,就一点都不粘了哦~
2、不加蛋的黄油饼干的做法:先把黄油室温软化成软膏状。把糖粉加入黄油中,搅拌搅拌,到看不到糖粉就好了。
3、把牛奶加入步骤2里,还是用刮刀搅拌到看不到牛奶就行。
4、把奶粉和低粉一起过筛到步骤3里还是刮刀搅拌,由于我们不是做挤花的曲奇,所以要把它弄成一个面团状,把菜谱上的粉搅拌进黄油里后,不能弄成团就加适量面粉,加多了面团太干了,加适量的牛奶。
5、然后面团擀开用模具压出你喜欢的图案。然后170度预热,170烤十分钟,这个时候饼干应该是没上色的,这个时候我们就200度烤到表面上色即可。