泡芙有多少种类

简易鲜奶油泡芙的做法

材料

无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克

做法

step1

先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮滚后离火

step2

然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热

step3

不停搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内，待凉三分钟

step4

然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊

step5

搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内

step6

挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平

step7

放入烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉

step8

用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺

step9

泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成!(也可用卡士达酱)

step10

做得好的泡芙，里面是空心的

泡芙要怎么做才好吃又好看

原料

低筋面粉100克，鸡蛋3个，清水160克，无盐黄油80克，细砂糖6克，盐1茶匙约3克

淡奶油300克，细砂糖25克

方法/步骤

1

准备好所用的食材，分别称重好重量备用

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2

鸡蛋用手打蛋器打散，搅打均匀

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3

把清水、细砂糖、盐、黄油一起放入奶锅里。放入燃气灶上中火加热，不时用刮刀搅拌一下，油脂混合的更均匀。

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4

煮至沸腾后，燃气转成小火继续加热。

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5

把面粉一次性全部，倒入奶锅里。

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6

用刮刀快速搅拌，让面粉和液体完全混合在一起，搅拌至面糊烫熟，并且完全不粘锅了，关火把奶锅端下来。

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把面糊放至微凉，手处不烫手即可，温度约60度左右。把打散的鸡蛋液分成倒入面糊里快速混合均匀，每次完全融合以后再倒入下一次。

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面糊加入鸡蛋液后，经过搅拌变得越来越湿润细滑，把面糊用筷子挑起，成倒三角状并且不会滴落，面糊就做好了。

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烤盘里铺入油纸，准备一个裱花嘴放入裱花袋了，把面糊装入裱花袋。

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把面糊均匀地挤入烤盘里，注意留出间距，面糊烘烤后会膨胀。没有花嘴和裱花袋也可以直接用勺子，把面糊舀入烤盘里。

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烤箱预热上下管200度，把烤盘放入中间，烘烤10分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降度到180度，继续烘烤至泡芙表面呈黄色或者黄褐色后出炉，放至冷却架上凉透。记住烘烤的时候不要中途开烤箱门，烘烤一定要到位，否则出炉后容易塌陷。

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凉透的泡芙，中间形成空心，我们就可以来制作夹馅了。

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淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路。

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泡芙花嘴放入裱花袋，然后把奶油装入裱花袋里。没有泡芙花嘴的也可以不用。

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把泡芙花嘴插入泡芙底部，在泡芙的空心里挤入奶油。或者用筷子在泡芙底部戳个孔，挤入奶油也可以。

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美味的小甜点奶油泡芙就做好了，一口一个真好吃。

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面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

◆填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

▼外壳

1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

▼填充用奶油

1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

本卡士达泡芙泡芙

材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

泡芙的做法：

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

7、在泡芙三分之一处切开小口；

8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

辅料：植物油70g、盐1/3小勺、木糖醇15g、淡奶油100g

植物油版奶油小泡芙

1

材料大集合.呵呵.提前准备好材料.才能事半功倍.不会手忙脚乱.

2

把油.牛奶.糖.盐.混合.开中火.搅拌匀.

3

等待煮沸.

4

迅速全部倒入面粉.关火.搅拌.搅拌好了以后等待温度降低.大概到50度以下就好.自己摸着来感觉.

5

打散一个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.

6

接着打散第二个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.

7

接着打散第三个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.大家可以看到.面糊在加入不同鸡蛋时候的状态是不同的.

8

拌好的面糊.装入裱花嘴.想做迷你的就用小号裱花嘴.想做大点的tx最好选择大号的嘴.

9

极好的泡芙.ps.大家最好用油纸.不要用锡纸.否则考好了不好取下来.我就吃亏了.还好烤了2盘.第二盘我就用油纸了.很ok.

10

放入烤箱中层.先210度13分钟让泡芙定型.再转180度20分钟让泡芙膨胀.成熟.然后出炉.放凉.

11

等放凉以后.挤入打好的淡奶油.准备好红茶.开吃吧.呵呵.

小贴士

挤泡芙的时候一定要用油纸.

一定要等面团温度降下来在加入鸡蛋.

鸡蛋一定要分次加入.搅拌均匀后再加入.

准备材料：牛奶：适量、黄油：适量、中筋面粉：适量、鸡蛋：适量、盐：适量、水：适量、淡奶油：适量。

1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中，小火烧化，搅拌匀。

2、加入中筋面粉小火炒30秒。

3、炒好后放入搅拌机，打入鸡蛋，然后启动程序打成面糊。

4、面团打好后，装入裱花袋里。挤出造型，放入烤箱170度上下火烤20分钟。

5、烤的时候，将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠，然后装入裱花袋里备用。

6、泡芙烤好后，将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。

7、完成。