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泡芙有多少种类

含蓄的白羊
眯眯眼的钢笔
2023-03-08 16:35:53

泡芙有多少种类?

最佳答案
等待的含羞草
激动的爆米花
2025-07-11 22:56:42

泡芙按照形状不同,我们分为几大类:一,闪电泡芙(或者叫手指泡芙)形状细长,颜色丰富,方便食用。我们常常用不同颜色的淋面去装饰,增强食欲感。淋面大多用巧克力,翻糖,色素制作。二,法式奶油泡芙这类泡芙形状半圆形,肚子鼓鼓,泡芙表面用酥皮盖装饰,裱上法式奶油(卡仕达混合奶油),撒上防潮糖粉。三,修女泡芙常常我们使用一大一小二种泡芙堆叠起来,形状有点像修女,所以被大家叫做修女泡芙。我们一般用巧克力淋面或者奶油装饰。泡芙内陷用各种口味的卡仕达填充。四,天鹅泡芙这类泡芙比较靠近中式甜品。形状可以制作成动物,包等。一般都用打发的植物奶油做装饰。五,车轮泡芙这类泡芙由于形状类似车轮出名。在烤制前撒上坚果而成。一般配上焦糖味道的卡仕达。六,创新泡芙这类泡芙制作难度较大,我们一般用圆形慕斯圈强行烤制而成。内陷充入各种口味的卡仕达。以上六种泡芙常常被大家熟知。其实都大同小异,泡芙虽然简单,但是往往简单的甜品却能迸发各类大神无限的创意。大家多多练习,形成各自的风格。

最新回答
负责的吐司
激昂的洋葱
2025-07-11 22:56:42

简易鲜奶油泡芙的做法

材料

无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克

做法

step1

先将奶油,糖,水及盐放入小锅内,煮滚后离火

step2

然后下中筋面粉,快速用木勺或胶刮搅拌,至没有白色面粉时,再放回炉上加热

step3

不停搅拌成面团,看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内,待凉三分钟

step4

然后每次下一颗蛋,拌匀。面团会散开的,但只要不停搅拌,又会再成面糊

step5

搅拌面糊至微微滑落的状态便可,放入平口挤花袋内

step6

挤出圆形面糊,大小随意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平

step7

放入烤箱200度,烤约20分钟,至金黄色即成,放在凉架上待凉

step8

用电动打蛋器打发鲜奶油,出现泡沫时下糖,打发至末端尖挺

step9

泡芙待凉后,可横切一半,加上已打发的鲜奶油即成!(也可用卡士达酱)

step10

做得好的泡芙,里面是空心的

泡芙要怎么做才好吃又好看

原料

低筋面粉100克,鸡蛋3个,清水160克,无盐黄油80克,细砂糖6克,盐1茶匙约3克

淡奶油300克,细砂糖25克

方法/步骤

1

准备好所用的食材,分别称重好重量备用

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2

鸡蛋用手打蛋器打散,搅打均匀

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3

把清水、细砂糖、盐、黄油一起放入奶锅里。放入燃气灶上中火加热,不时用刮刀搅拌一下,油脂混合的更均匀。

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4

煮至沸腾后,燃气转成小火继续加热。

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5

把面粉一次性全部,倒入奶锅里。

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6

用刮刀快速搅拌,让面粉和液体完全混合在一起,搅拌至面糊烫熟,并且完全不粘锅了,关火把奶锅端下来。

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把面糊放至微凉,手处不烫手即可,温度约60度左右。把打散的鸡蛋液分成倒入面糊里快速混合均匀,每次完全融合以后再倒入下一次。

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面糊加入鸡蛋液后,经过搅拌变得越来越湿润细滑,把面糊用筷子挑起,成倒三角状并且不会滴落,面糊就做好了。

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烤盘里铺入油纸,准备一个裱花嘴放入裱花袋了,把面糊装入裱花袋。

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把面糊均匀地挤入烤盘里,注意留出间距,面糊烘烤后会膨胀。没有花嘴和裱花袋也可以直接用勺子,把面糊舀入烤盘里。

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烤箱预热上下管200度,把烤盘放入中间,烘烤10分钟,当泡芙膨胀起来后,把温度降度到180度,继续烘烤至泡芙表面呈黄色或者黄褐色后出炉,放至冷却架上凉透。记住烘烤的时候不要中途开烤箱门,烘烤一定要到位,否则出炉后容易塌陷。

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凉透的泡芙,中间形成空心,我们就可以来制作夹馅了。

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淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打发至出现明显纹路。

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泡芙花嘴放入裱花袋,然后把奶油装入裱花袋里。没有泡芙花嘴的也可以不用。

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把泡芙花嘴插入泡芙底部,在泡芙的空心里挤入奶油。或者用筷子在泡芙底部戳个孔,挤入奶油也可以。

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美味的小甜点奶油泡芙就做好了,一口一个真好吃。

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秀丽的小懒虫
长情的花生
2025-07-11 22:56:42
制美味泡芙◆外壳材料:

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)

◆填充用奶油材料:

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法:

▼准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。

▼外壳

1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。

▼填充用奶油

1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。

◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。

本卡士达泡芙泡芙

材料:

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2~3个(根据面糊的稠度调整用量)

泡芙的做法:

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火;

2、一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状;

3、加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;

5、用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行;

6、将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可,200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)

7、在泡芙三分之一处切开小口;

8、挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

耍酷的苗条
羞涩的凉面
2025-07-11 22:56:42
主料:普通面粉100g、牛奶160g、鸡蛋3个;

辅料:植物油70g、盐1/3小勺、木糖醇15g、淡奶油100g

植物油版奶油小泡芙

1

材料大集合.呵呵.提前准备好材料.才能事半功倍.不会手忙脚乱.

2

把油.牛奶.糖.盐.混合.开中火.搅拌匀.

3

等待煮沸.

4

迅速全部倒入面粉.关火.搅拌.搅拌好了以后等待温度降低.大概到50度以下就好.自己摸着来感觉.

5

打散一个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.

6

接着打散第二个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.

7

接着打散第三个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.大家可以看到.面糊在加入不同鸡蛋时候的状态是不同的.

8

拌好的面糊.装入裱花嘴.想做迷你的就用小号裱花嘴.想做大点的tx最好选择大号的嘴.

9

极好的泡芙.ps.大家最好用油纸.不要用锡纸.否则考好了不好取下来.我就吃亏了.还好烤了2盘.第二盘我就用油纸了.很ok.

10

放入烤箱中层.先210度13分钟让泡芙定型.再转180度20分钟让泡芙膨胀.成熟.然后出炉.放凉.

11

等放凉以后.挤入打好的淡奶油.准备好红茶.开吃吧.呵呵.

小贴士

挤泡芙的时候一定要用油纸.

一定要等面团温度降下来在加入鸡蛋.

鸡蛋一定要分次加入.搅拌均匀后再加入.

简单的小馒头
开朗的芝麻
2025-07-11 22:56:42

准备材料:牛奶:适量、黄油:适量、中筋面粉:适量、鸡蛋:适量、盐:适量、水:适量、淡奶油:适量。

1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中,小火烧化,搅拌匀。

2、加入中筋面粉小火炒30秒。

3、炒好后放入搅拌机,打入鸡蛋,然后启动程序打成面糊。

4、面团打好后,装入裱花袋里。挤出造型,放入烤箱170度上下火烤20分钟。

5、烤的时候,将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠,然后装入裱花袋里备用。

6、泡芙烤好后,将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。

7、完成。