萝卜丝饼怎么做

白萝卜是萝卜的一种，为十字花科。它又名菜菔、罗服、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼。它是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。

白萝卜食疗价值高，很多人都知道它能除痰润肺、解毒生津，但其他功效，您不一定知道，在这里就简单说上几句吧！萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

值得注意的是，好多人喜欢把红白萝卜一起做菜，红白搭配，煞是好看，但，白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

今天分享给大家的是素炒，简单几步，注意小细节，就能把白萝卜变成餐桌上人人抢着吃的美味。赶紧下厨房试试看吧！

菜谱呈上，望您喜欢。或者您有更好的食用方法，欢迎留言分享。

素炒白萝卜丝

原料：

白萝卜1根、大葱1棵、干红辣椒2个、油2勺、盐适量

做法：

1、我用的是大小适中的白萝卜，所以用了1个，能炒出一大盘菜来。白萝卜洗净，葱白与葱绿分开。辣椒我只用了两个，因为不太能吃辣。成品是微微的香辣，比较提味儿。您若属于无辣不欢型，就多放几个辣椒。因为白萝卜中的芥子油的味道有些冲，所以选择大葱和辣椒，用以掩盖其味，同时提香。

2、用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”哈！它的皮的营养价值也非常的高。研究表明，白萝卜中所含的钙98％在萝卜皮内。

3、用工具擦成丝，当然用刀切也可以哈，考验刀功的时刻。

4、干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

5、热锅注油，油温二三成热时先放入葱白。

6、再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，口感更不用提。

7、炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒。

8、很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。喜欢软一些口感的朋友可以多炒一会儿。

9、调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

养生素食，清淡、微辣、葱香，吃过会难忘。

胡萝卜线

制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白萝卜线

制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。

腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

干萝卜丝

制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。

干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：

原料：干萝卜丝2500克猪头肉1500克蒸肉米粉500克鲜辣椒丝500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精盐400克白糖300克味精20克白酒50克

制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。

萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

萝卜干条

制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克

进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。

糖辣萝卜干

制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

萝卜与冰糖可以说就是绝配，冰糖有润肺止咳的作用，配上萝卜不但去病而且酸甜可口，爽脆清火。吃火锅，炒菜，喝粥等等都可以配上些自制的冰糖萝卜丝，清口防上火。

那么问题来了？防上火哪家强，回家自制冰糖萝卜丝。

原料：白萝卜，冰糖，白醋，盐。

做法：

1、白萝卜洗净，去皮。

2、切薄片，越薄越好，顺便练练刀工吧

3、切细丝，越细越好，也可以锻炼刀工。

4、找一个大碗，把切好的白萝卜丝放入碗中，放上一小把冰糖。

5、上下翻拌萝卜丝，让萝卜丝与冰糖均匀在一起。

6、放置3个小时以上，萝卜本身的水分会使冰糖融化，冰糖融化后，放入少量盐，滴入少量白醋调味即可。

这还是一道快炒的菜，几分钟就可以搞定一盘了，吃起来口感清脆，而且韭菜的香气闻着都觉得好吃，这样一道菜成本也就几块钱，不比吃大鱼大肉的口感差，上桌就会被抢光了。

【菜名】韭菜炒豆芽

【配料】豆芽，韭菜，胡萝卜，盐等

【制作步骤】

1、先要将食材都准备好了，韭菜大概准备一小把，豆芽也是一小把，比例对半就可以了。韭菜挑选新鲜的买，豆芽也是一样，这样炒好之后口感更好。胡萝卜准备一根洗干净。

2、拿一个干净的洗澡盆，豆芽菜去根，现在菜场买的豆芽基本都已经处理好了，直接放在盆里面，加入适量的清水。要将豆芽清洗干净，可以多洗两次。

3、豆芽洗干净之后直接捞出来，捞出来的豆芽可以放在篮子里面，关键是要沥水，沥水后的豆芽先放在一边备用。

4、胡萝卜不用准备太多，洗净之后先将外面的皮去掉，直接用刨子去掉就行了。去皮之后的胡萝卜再对半切好，其实半根胡萝卜也是可以的。

5、将准备好的胡萝卜切成丝，不用太细的丝。切好的胡萝卜丝也洗干净备用。

6、韭菜要先摘干净，摘干净之后的韭菜冲洗干净，也是放在盆里面用水洗净，韭菜不好洗要多洗几次。洗净之后的韭菜再切成段。

7、食材都准备好之后开始炒菜，锅里加少许的食用油，油温加热之后先将胡萝卜丝倒进去，先将胡萝卜丝炒软。

8、接着是将豆芽倒进去一起翻炒，翻炒均匀之后先将韭菜的根倒进去翻炒，因为韭菜的根不容易炒熟，所以要下锅翻炒。

9、最后是将韭菜叶子倒进去翻炒，食材都炒熟之后，根据自己的口味添加适量的食盐和鸡精，一起炒匀就能关火了。