手抓饼怎么做，去哪里学，我在广州

普通高筋面粉就行，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。  

最近天气很热，都不敢下厨房了，这就是夏天的不美好。还好孩子托老师家吃饭了，我就省力了。不过孩子每天回家就喊饿了，我必须提前做好点心放着，饿了就可以吃。孩子长身体，千万别饿着，也别老给吃外卖，小摊上，自己做并不难的。这次做的是酥皮的点心，不难，还不开酥，只要你一样原材料就行，你猜猜是什么呢？

这个材料就是手抓饼，我每个暑假都会买上20来张，或者有空自己再做点备着，这样不管早餐也好，平时拿来做酥皮点心也好都是非常方便的。推荐给上班族的妈妈们，做起来不麻烦，15分钟就能吃上了，节省时间还省力，这次的馅料也是现成的，上次百家号给的芝麻丸，红豆薏仁丸没吃完，就做了这款美食。也可以用其他代替馅料，怎么好吃怎么来都行，做法异曲同工的。出炉后，盘子端在手里呢，孩子就围着转，咬一口直掉渣，完美搞定。来吧，跟我做学吧，解锁手抓饼新吃法！

白芝麻薏米仁酥

所需要的原材料：台湾手抓饼2张，芝麻丸，红豆薏仁丸适当，蛋1个，黑芝麻粉少量。1.最先揉面弄点小麦面粉，把台湾手抓饼取出来，用擀面杖擀一擀。2.再换刀子切割成4分预留。3.取下芝麻丸，红豆薏仁丸包进一片台湾手抓饼中。4.再包紧，揉圆，弄点小麦面粉避免黏连，收边向下。5.倒入烤盘里，刷入蛋液，撒进白芝麻。6.小烤箱190度，烘烤盘置放中高层，190度烘烤15min。搞定一盘酥皮点心，比较简单，做起来无技术标准，新手也可以0失败的，极力推荐学习，味儿还一级棒呢。还可以当下午茶时间，好姐妹聚在一起，来一份吃点也非常之好一点的。

手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做

下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习

一个面团基本成本在6毛左右

正宗台湾手抓饼

第一步：和面

取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手）

将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。

第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作

将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）

第三步：擀面

醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。

第四步：缠面

将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上

台湾手抓饼的做法:

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面)

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

说起台湾手抓饼，还有这么一段鲜为人知的故事。1661年，民族英雄郑成功决计进军台湾，赶走殖民者，收回领土。长期海上作战，异常艰辛，战士们平日出海，顿顿都是咸鱼、咸菜等等，时间久了，味同嚼蜡，没有胃口。饮食不好，作战积极性很低。为解决这个问题，郑成功日日进厨房，与厨子们讨论改善海上伙食的方法，时间久了，战士们还以为这位大将军爱上了下厨房。有一天，一帮孩子趁大人不注意，跑到厨房玩游戏，把猪油、面粉和到一起玩起了摔泥巴，一个特别调皮的孩子还竟然把活好的“面团泥巴”扔到了锅里。等到大人们发现时，面团已经被烙熟。当时郑成功正在厨房，发现这一幕后很是愤怒，拿起面团准备摔到守卫身上，但是抓起面团却发现整个面团层层叠叠，很是松软，并且一股香味扑鼻而来。郑成功如获至宝，赶紧命令厨子按照摔泥巴的方法进行改进。改进后的手抓饼，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，用手抓之，面丝牵连，千层百叠，配以腌肉、咸鱼、海蔬等等更是口味甚佳，郑成功大喜，亲自命名为“台湾手抓饼”。此后每次出海征战前，厨师们均随船携带大量的面团，战士们多了一道美食，体力更加充沛，作战更加积极。经过一年多的激烈战斗和围困，郑成功收复了中国领土台湾。手抓饼这道美食，从此也在民间传开，成为台湾名吃之一。