卫生许可对寿司厨房的要求

卫生许可证厨房能用夹板。办理卫生许可证要求在对厨房的要求上，装修需要简洁、明亮，干净，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池，对于夹板的使用没有硬性要求。卫生许可证，是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。

1、卫生许可证申请书1份 ；

2、法定代表人或负责人职务证明和身份证1份；

3、房产证（或建筑许可证）和租房协议复印件等有效证明材料1份；

4、企业或单位名称证明（工商行政管理部门核准单）1 份；

5、从业人员健康证和卫生知识培训合格证明1份；

6、经营场所平面布局图1份；

7、卫生管理制度1份；

8、委托书及被委托人身份证复印件各1份；

9、卫生部门规定需要的其它资料。

生产经营场所基本卫生设施要求：

1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上

2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米经营饭菜的面积建议在50平方米以上兼营其他品种的，其场地面积需要另增

3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。

4、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米

5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池有专用密闭的保洁柜供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备餐饮具必须采用物理方法消毒。6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。

7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

8、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施

9、经现场审核基本符合上述卫生要求。

1、办理食品卫生许可证有经营面积的限制。

2、国家法律对食品加工经营场所的面积规定是：加工区域面积最小不得小于8平米。也就是 说，如果是经营饭店或快餐店，厨房的面积最小不能小于8平米。另外，加工场所面积与经营场所面积之比最小为1：3，即假设饭店的单间或就餐大厅的总面积为300平米，那么大灶、面食间、凉菜间、粗加工间等所有加工间的总面积理论上来说不得低于100平米。但在实际经营过程，大部分的饭店都做不到，总是尽可能的扩大经营场所面积，压缩加工场所面积。

对厨房没有要求。

卤味店需要办理食品经营许可证，而不是卫生许可证，对店铺大小无要求，只要符合以下：第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。

一、申请食品卫生许可证的单位和个人在办证窗口领取并填写《食品卫生许可证申请书》，同时提供以下资料：\x0d\x0a1、食品卫生许可证申请书；\x0d\x0a2、法定代表人、业主或负责人资格证明；\x0d\x0a3、生产经营场地平面图；\x0d\x0a4、食品从业人员健康检查和培训合格证明；\x0d\x0a5、新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料；\x0d\x0a6、法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他资料。\x0d\x0a二、生产经营场所基本卫生设施要求：\x0d\x0a1、生产经营场地应当离污染源（倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所）10米以上；\x0d\x0a2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上；兼营其他品种的，其场地面积需要另增；\x0d\x0a3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上；中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座；小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。\x0d\x0a4、厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米；\x0d\x0a5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。\x0d\x0a6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度；小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。\x0d\x0a7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。\x0d\x0a8、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施；\x0d\x0a9、经现场审核基本符合上述卫生要求。\x0d\x0a三、发放食品卫生许可证的基本条件：\x0d\x0a1、场所基本设施符合卫生要求；\x0d\x0a2、从业人员经健康检查和培训合格；\x0d\x0a3、卫生制度健全、应当提供的资料齐全；\x0d\x0a4、星级饭店（宾馆）应当设有或者落实食品卫生质量检验机构，食品卫生质量检验机构内应当配备经卫生行政部门培训考核后取得合格证书的专业人员。\x0d\x0a四、承诺时限：\x0d\x0a1、受理后，30天内作出同意、限期整改或者批准、不批准的审查决定；\x0d\x0a2、批准后10天内到我单位办证窗口注册登记，并领取食品卫生许可证。

办卫生许可证厨房要三个普通洗水池：冲洗池、刷洗池、清洗池。

卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。

根据2005年12月卫生部印发的《 食品卫生许可证管理办法》，“任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。” “地方人民政府卫生行政部门遵守本办法，对食品生产经营者发放卫生许可证。” “食品添加剂、保健食品和新资源食品生产企业生产活动的卫生许可，由省级卫生行政部门发放卫生许可证。”

2009年6月1日《食品安全法》实施停止发放卫生许可证，被“餐饮服务许可证”“食品流通许可证”“食品生产许可证”所取代 。

是。

我国相关规定，若想办理食品卫生许可证，必须达到冰柜必须达到-12度，餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池要求。

有专用密闭的保洁柜，提供顾客可重复使用的毛巾，应有专用清洁消毒池和专用保洁柜等。

一、餐饮业卫生许可证简介：

卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。根据2005年12月卫生 部印发的《食品卫生许可证管理办法》，任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门 审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

二、办理餐饮业卫生许可证所需提交材料如下：

1、企业名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件；

2、法定代表人或者负责人资格证明正反面复印（身份证明复印件、董事会决议、章程或任命文件）；

3、经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员的证明材料；

4、生产经营场所、场地的使用证明（房屋产权证明、租赁合同、租房发票、经营场所使用证明）复印件；

5、生产经营场所、场地平面布局图两份（比例为：1：100），室内各功能房，基本要素（尺寸、名称、设施名称及所占面积），可自行手绘或电脑绘制）；

6、生产经营场所、场地方位示意图两份：应标明方向、街道名称、生产经营场所所在位置与周围建筑、相邻单位的关系；

7、企业卫生管理组织和卫生制度；

8、《授权委托书》；

9、《行政许可申请表》

三、办理餐饮业卫生许可证的流程如下：

1、申报

由申请单位或个人按规定递交相关材料。

2、登记

市(区、县级市)卫生局卫生许可受理窗口按规定对受理范围的申报材料进行核对、登记，出具《行政许可申请材料接收凭证》。

3、受理

申报材料经审核后，受理窗口在5个工作日内:对符合受理规定的发出《行政许可受理申请通知书》，对不符合受理规定的发出《行政许可申请不予受理决定书》；对于材料不全的，发出《申请材料补正通知书》。

4、审查

市(区、县级市)卫生局派出两名以上卫生监督员进行现场和材料审查。办理卫生许可证过程中，卫生监督员可根据法律法规规定和实际情况要求申办者补正其他相关材料。

5、审批、发证

自受理之日起20个工作日内作出审查意见，但依法需要听证、检测、检验所需时间除外。