西餐厅应该具备什么功能分区

酒店管理专业毕业设计怎么写

、一 编写目的

宾馆在正常的运营中需要对客房资源、顾客信息、结算信息进行管理，利用宾馆管理信息系统及时了解各个环节中信息的变更，有利于提高管理效率。

开放性的、应用系统可灵活伸缩的、面向最终用户的现代TIMS(旅游信息管理系统)的服务性系统，不断满足饭店业务需求、市场环境的拓展和管理模式的变化。系统开发具有超前意识，强调系统的标准化、系列化，模块化设计，有明确的功能模块结构和技术支持模块结构，按饭店不同的星级、规模和资金条件，分若干档次，充分利用当前性价比最佳的技术产品组成模块，灵活组合集成。便于系统维护、修改和升级，便于各饭店根据自己情况，分批分期实施技术改造，便于系统动态的跟随世界先进技术的发展。

现代化的宾馆是集客房、餐饮、通讯、娱乐，商务文化及其他各种服务与设施为一体化的消费场所，酒店宾馆组织庞大，服务项目多，信息量大，要想提高劳动生产，降低成本，提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理，世纪星星级酒店管理系统正是为此而设计的，本系统是一套适用于大、中型星级宾馆使用的优秀系统，操作简单，灵活性好、系统安全性高，运行稳定，实是管理者的世纪星选择。

世纪星宾馆管理系统是按国家星级宾馆标准化业务程序流式设计，采用先进的数据库系统和开发工具，经反复验证，实际运行，并在全国用户受到好评。

世纪星星级酒店管理系统是采用C/S结构，在Windows NT/9X下运行的一套全方位、可按模块进行高度集成的酒店管理系统，设计到销售部、前厅部、餐饮部、管家部、仓库、财务等主要职能部门，功能全面，中心数据库支持远程直接访问，查询速度快，性能稳定，是目前国内非常优秀的一套酒店管理系统。

二 软件功能模块组成和系统功能分析

系统提供以下功能模块，可按不同规模酒店选用不同的构成模块。

客房入住登记、收银 客房仓库管理

中餐收银管理 西餐收银管理

娱乐收银管理 总经理查询

财务管理 总仓库管理

桑拿收银管理 程控电话计费管理

劳资人事管理 美容美发管理

商务中心管理 商场超市收银管理

客房VOD、宽带收费管理 IC卡一卡通

系统开发的总体任务是实现宾馆各种信息的系统化、规范化和自动化。

主要完成功能：

● 有关客房标准的制定、标准信息的输入，包括标准编号、标准名称、房间面积、床位数量、住房单价、是否有空调、电视机、电话以及单独卫生间等。

● 客房标准信息的修改、查询等。

● 客房基本信息的输入，包括客房编号、客房类型、客房位置、客房单价、备注等。

● 客房基本信息的查询、修改，包括客房编号、客房类型、客房位置、客房单价、备注等。

● 剩余客房信息的查询等。

● 订房信息的输入，包括客房编号、客房种类、客房位置、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、折扣、备注信息等。

● 订房信息的修改和查询，包括客房编号、客房种类、客房位置、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、折扣、备注信息等。

● 结算信息的输入，包括客房编号、客房种类、位置、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、折扣、结算日期、备注信息等。

● 结算信息的修改和查询，包括客房编号、客房种类、客房位置、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、折扣、结日期、备注信息等。

三、 网络架构

系统采用多层结构，在酒.................

就读西餐专业是一种很好的体验，尤其是对于这个专业感兴趣的人会认为选择读西餐专业是一件非常有意思的事情，我认为西餐专业的前景是很不错的，当下对于会做西餐的，尤其是做的非常好的人的需求含量还是比较高的。

就读在西餐专业的体验就是每天都可以面对着大量的美食的素材，可以去尝试着学习做西餐的整个过程，了解西餐的文化，并且每天都可以尝试着去做，或许我们平时非常喜欢的一些美食，主要就是在西餐上面的美食，在选择读西餐专业的时候，没想到有一天可以通过自己的手做出来，学这个专业的一个很大的感受就是自己可以做自己喜欢吃的各种美食，并且还可以进行各种的创意设计，整个过程还是比较快乐的，但是可能学的过程比较累一点，因为有时候做的不是很好，这个过程可能就会感觉比较的累一些吧。

我认为西餐专业的前景是很不错的，原因就是现在西餐的消费人群是在不断的扩大的，也就是说相对来说西餐专业是有着很好的前景的。整个西餐行业对于会做西餐人的缺口还是比较大的，做西餐的人才需求普遍比较高，并且由于西餐厅很多，同时喜欢吃西餐的人也越来越多，这也就意味着普遍是有着很多的就业职位的，且就业的收入也不会太低。所以这个专业就业前景还是很不错的，尤其是其中一名西餐师的待遇非常的高，往往做的好的西餐师待遇都是比较高的。不仅仅是收入很高，相对来说就业机会也比较多，对于整个行业还是有一个很大的需求量的，所以可能普遍好就业一些，所以我认为他的前景很不错。

渴望开启西餐西点职业生涯吗？当然，成为一家五星级餐厅的主厨的确是一份梦想的工作，餐厅行业为1300万人（这一数字于2014年增长了2.8%）创造了就业。然而，拥有西餐西点学位的学生也可以在餐厅厨房外得到很多种有潜力的职业选择。

在决定进入烹饪学校之后，你不得不决定你对哪种学位更感兴趣，哪个学位更适合你的西餐西点职业生涯目标。这取决于你的特定兴趣，你可能会选择追求一个烹饪学位，如西餐西点本科学位（Bachelor’s in Culinary Arts）、西餐西点应用科学副学士学位（Associate of Applied Science (A.A.S.) in Culinary）、烘焙与西点应用科学副学士学位（ A.A.S. in Baking in Pastry），或者一个烹饪证书。你也或许会选择攻读一个非烹饪学位如酒水管理方向的酒店管理学位，这一学位课程主要面向想要专门在调酒学、葡萄酒、啤酒和烈酒领域工作的人士，或者餐厅和餐饮管理方向的酒店管理学位，这是专门为那些想要在餐饮行业创立或运营自己的企业的人士而设计的课程。

餐厅里的职业机会远远不止行政总厨的职业生涯；刚从烹饪学校毕业的学生可以找到这样的工作如流水线厨师、西点厨师、预备厨师、仓储主管、副厨师长、特色菜厨师等。那些很享受在餐厅之外的环境中烹饪的人士可以担任私人厨师、专业面包师、专业餐饮提供者或者食谱开发者。潜在的非餐厅类但是仍然和美食相关的职业生涯包括炊具和厨师设备商店工作、食品技术发展、公关/营销、餐厅和美食咨询、餐厅供应经销商、烹饪学校导师、学校营养学协调员、特色美食或者杂货店工作、美食电视节目或者广播节目主持，以及美食作家或编辑。

【摘要】：餐厅是生产和销售烹饪产品、同时提供筵宴服务的进餐场所,也是体现民俗和礼仪、供服务人员施展才艺的社会舞台。它大多开设在都会与集镇的闹市区、风景区、游乐区或车船码头,以名店、名师、名菜、名小吃、名席和优质服务作为经营手段,向社会提供多种形式的使用价值与交换价值,用物质生产劳动和服务性劳动为城镇居民和流动人口服务。餐厅包括许多类型,具有重要的社会功能。它的建筑风格和艺术装璜,是餐厅服务中的“硬件”,直接影响到餐厅服务技艺(餐厅服务“软件”)的发挥,直接影响到餐饮企业的经济效益与社会效益,应当认真研究。

【关键词】： 餐厅服务 空间布局 服务人员 建筑风格 采光照明 餐室 装璜 中国饮食文化 器物 乡村式

1 陈秋萍我国旋转餐厅经营研究[D]华侨大学2001年

2 卢小丽生态旅游餐饮设计的研究[D]东北林业大学2002年

3 刘磊连锁经营网络终端的选址评价模型[D]西南交通大学2002年

4 王蕾不同围护结构蓄热性能对空调启停时间的影响[D]太原理工大学2003年

5 刘慧有序的居住[D]上海戏剧学院2003年

6 李萍济南天地广场空调设计研究[D]西安建筑科技大学2004年

7 葛素娟中原地区住宅建筑结构荷载调查与统计模型研究[D]郑州大学2004年

8 张萍家具的色彩及色彩设计的研究[D]中南林学院2004年

9 高源北京好伦哥餐饮有限公司市场调研分析[D]清华大学2005年

10 王东一个EMBA学员的创业案例[D]西南财经大学2006年

学西餐前景广阔，市场需求量潜力巨大。随着中国人消费水平的提高和消费观念的变化，越来越喜欢国外时尚餐食，尤其西餐在中国被视为高档消费，也是一种身份的象征，在中国你会看到各俱特色的西餐厅，里面除了有异国的友人就餐以外，还有就是中国人。在中国这是一个具有发展空间与前景的行业。

就目前西餐的发展速度而言，西餐师的需求量越来越大，国内西餐师的人才缺口在5万人以上，西餐师就业前景非常好，很多中国投资者抓住机遇开始了自己的西餐厅之梦。由此看来，学西餐是非常有前途的，西餐厨师在中国的市场也是求贤若渴的。

为什么学西餐？学西餐前景怎么样？

1、西餐人才稀缺

西餐作为一种高品质生活方式，已被大多数所认可。在中国，无论是在繁华的一线大城市，还是在闲适的二三线城市，西餐已经成为不少人生活的必需品。无限的商机导致了众多西餐馆、西餐厅的出现，同时也造就了对西餐厨师大量需求的局面。西餐行业，已经成为人才稀缺的技术行业，未来五年，西餐行业厨师缺口将逾100万，创造了大量的就业机会

2、工作环境优越

西餐行业，被誉为舌尖上的黄金职业，西餐大厨无疑让众多人羡慕不已。工作环境好，体面卫生，不用熬夜加班，没有化学物质伤害，正常作息，解决吃住，西餐大厨从起点上就赢得一筹。舒适的工作环境，安静的工作氛围，浪漫的美食设计理念，这一切都让西餐行业成为当仁不让的时尚之选。

3、薪资待遇优厚

众所周知，厨师需要经过科学系统的学习，技术领域，厨师以其技术专业性成为外界难以企及的高薪行业。如今的西餐大厨，在全国各个城市都称得上抢手的“香饽饽”。从南京新纪元烹饪学校西餐专业毕业生就业情况来看，工作两三年月薪在7000元左右的西餐大厨不在少数，而行业上的西餐大厨往往年薪十万甚至几十万，成为公认的高薪技术人才。