怎样制作冰淇淋下厨房

冰淇淋做法如下：

主料：冰淇淋粉100g、芒果若干、牛奶300g。

1、准备好所有的材料。

2、将300g牛奶倒入100g冰淇淋粉当中，用手动打蛋器搅匀，搅匀后倒入不锈钢锅内,外层加入冰块与水将不锈钢锅放置其上维持冷度。

3、然后用电动打蛋器搅拌20分钟至完全溶解。

4、将打好的冰淇淋液放置冷冻库6-10小时之后，挖出冰淇淋，再加上芒果果肉就好啦，当然加别的喜欢的水果也可以哦。

5、不放水果也很好吃。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。

冰淇淋的做法有下面几种：

(1)巧克力冰淇淋

材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。

制作步骤：

1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。

2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。

3、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。

4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。

5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用。

6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀。

7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。

8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌)。

(2)鲜芒果冰淇淋

材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油。

制作步骤：

1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。

2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕。

3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。

4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发。

5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出。

6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时，取出。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。

7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟，稍解冻一下即可。

冰淇淋做法如下所示：

材料：芒果、细砂糖、淡奶油、酸奶

1、准备好材料。

2、把三个芒果，一半切成条状，一半切成肉丁。

3、把切成条状的芒果放到酸奶里，放到榨汁机上，把它打成泥。

4、这就是榨好的样子。

5、再把200克的淡奶油，放到一个盆里，打发到九成即可。

6、再把那些榨好的芒果泥和芒果肉丁，放在打发好的淡奶油里搅拌。

7、搅拌成图片的样子。

8、再把他放到容器里，盖上盖子冰一个晚上。

9、第二天就冰冻成冰淇淋了。

六月的天气越来越炎热，家里餐桌上是不是有各种各样的凉拌小菜呢？是不是还有各种冷饮棒冰，雪糕，冰淇淋呢？前些年还没有开始学习下厨房，都是在批发部买回来吃的，吃着吃着也没觉得有什么不好，挺好吃的，最近几年都是动手自己在家做，冰淇淋，雪糕，棒冰了

这些日子因为有一些忙，所以就没做了冰淇淋、雪糕了，孩子又嚷嚷着想要吃，就让他爸从批发部买了些回来，孩子兴高采烈地拿上一个冰淇淋，吃上一口就不要了，皱着眉头说:都没有妈妈做的好吃。小圆拿起来尝了一口，入口的就是香精味，又甜又腻的，难怪孩子不喜欢了。

其实做冰淇淋一点都不难，有这几样就能做，细腻丝滑，入口即化，做法简单，厨房小白也能轻松上手，一分钟学会，想吃冰淇淋再也不用买了，零添加更 健康 ，下面一起来看看它的做法，喜欢的不妨一块动手做起来。

——【自制冰淇淋】——

食材:鸡蛋黄三个，淡奶油200克，白糖30克，蔓越莓干20克，纯牛奶50克

【做法如下】:

步骤一:鸡蛋磕一下，左右手各拿半个蛋壳，交替着把蛋黄滤出来(蛋清可以用来炒菜哈，不用担心浪费)，加入白糖和纯牛奶，用手动打蛋器充分的搅打均匀

步骤二:把打匀的蛋黄液体倒入锅中，开最小火慢慢加热，期间一定要不停的搅拌，防止粘锅结团，直到加热到图中细腻，比较浓稠的状态就可以关火，彻底放凉

步骤三:我准备好了淡奶油放入碗里，加入剩余的20克白糖，用打蛋器打至比较浓稠的状态就可以了，无需打发

步骤四:打好的淡奶油先倒一半入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，然后再把拌匀的液体倒回淡奶油中

步骤五:再次用刮刀切拌均匀，拌好的冰淇淋液特别的光滑细腻，最后再加入准备好的蔓越莓干，切拌均匀，喜欢的也可以加一些葡萄干之类的

步骤六:另外准备好一个容器，把拌匀冰淇淋液倒进去，轻摔几下，表面给它整平了，再撒上几颗蔓越莓干装饰下

步骤七:盖上保鲜膜或者是盖子放到冰箱冷藏五个小时以上，让其定型就可以啦！是不是特别的简单呢？口感丝滑细腻，入口即化，而且期间还不需要搅拌，一点冰渣都没有哦！