肉末茄子怎么做好吃又简单

肉末茄子的家常做法如下：

主料：茄子1个。

辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。

1、把茄子去皮削成条条。

2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。

3、水烧开，放入茄子煮1分钟。

4、把茄子用冷水过一下水。

5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。

6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。

7、放茄子，开始翻炒。

8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。

茄子

600g

肉末

150g

辅料

食用油

1匙

调料

食盐

2g

生抽

10g

白糖

3g

鸡精

1g

蒜末

小许

杭椒

2个

蒜香

口味

炒

工艺

半小时

耗时

简单

难度

肉末茄子的做法步骤

肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。

肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。

肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。

肉末茄子的做法步骤：4 4翻炒至肉糜断生。

肉末茄子的做法步骤：5 5放茄子翻炒。

肉末茄子的做法步骤：6 6放生抽。

肉末茄子的做法步骤：7 7放椒盐粉。

肉末茄子的做法步骤：8 8炒均匀。

肉末茄子的做法步骤：9 9放白糖。

肉末茄子的做法步骤：10 10翻炒至茄子变软。

肉末茄子的做法步骤：11 11切杭椒和蒜末。

肉末茄子的做法步骤：12 12放杭椒和蒜末。

肉末茄子的做法步骤：13 13炒3分钟左右，放鸡精。

肉末茄子的做法步骤：14 14继续翻炒。

肉末茄子的做法步骤：15 15炒至茄子颜色变深即可。

肉末茄子的做法如下。

主料，猪肉200克茄子300克蒜15克姜10克葱20克1人份。

辅料，豆瓣酱30克盐适量生抽20克水淀粉适量。

步骤一、猪肉剁成馅。

步骤三、热油炒香豆瓣酱葱姜蒜。

步骤四、倒入肉馅茄子翻炒均匀。

步骤五、倒入盐生抽水淀粉，撒上小葱出锅。

肉末茄子是一道再常见不过的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于肉末茄子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

茄子的做法多种多样，下面介绍一种最为常见的食法，那就是肉沫茄子。

1、茄子去皮切成条状，在加了盐的清水里稍加浸泡

2、肉沫加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀腌好待用

3、红椒切成丁状，并把姜、蒜切成沫

4、将茄条捞出并挤干水份备用

5、热锅倒入油，油烧热后就将姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黄色

6、放入茄条翻炒，茄子烧软后，再加酱油上色，倒入切好的红椒丁拌匀

7、撒上少许盐、白糖、鸡粉用于提味，最后撒上葱花即可装盘。

小贴士

1、 烧这种菜，茄子去不去皮关系不大，味道各有千秋，看自己口味吧

2、 泡水后的茄条，挤干水份烧的话会比较容易烧软。如果有沾锅现象，可加少许清水。

1、茄子洗净去蒂切滚刀块锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)

2、茄子炒软后盛出备用用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁出锅时撒入葱花。

小贴士

做肉末茄子，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。

1、可抗衰老。茄子中富含的维生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此经常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致于增高，同时对于延缓人体衰老也具有积极的意义。

2、清热解毒。用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、热毒痈疮、便血、衄血等。

3、治疗冻疮。用冬天的茄子秧(带根)两三棵用水来煎，水开后再继续煮20分钟左右。用此水泡洗冻疮的地方，同时还可用茄子秧擦洗患处，用不到两三次就可治愈了。

4、降血压。茄子可有效降低高血脂、高血压。具体方法如下：最好选用深色长条型，切成片或者丝，用麻酱跟酱油调拌而成，在晚餐的时候食用可适当降低或自愈。

5、保护心血管、防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、防治胃癌。茄子所含龙葵碱，可以有效抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有相当疗效。此外，据中医学说茄子还有清退癌热的效果。

导语：肉末茄子属于家常菜，营养丰富，色香味俱全，且容易上手。下面一起来跟我学习肉末茄子的做法吧。

食材

主料：紫线茄280g肉末160g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量。

做法：

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子家常简单做法

肉末茄子家常简单做法，肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜。它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法。

肉末茄子是一道比较简单的家常菜，做起来非常简单方便。首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了。

茄子挤水后还有营养吗

茄子挤水之后会有一部分的营养流失，但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜。每次在家烧茄子时，总要将茄子用盐水泡一会，之后挤掉多余的水分。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同，它的植物细胞跟海绵十分相似，在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分，导致茄子油腻不堪、难以下咽。

用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度，减小茄子的营养损失，让炒出来的茄子不会发黑，另一方面，经过食盐的渗透后，茄子的质地会变得更加紧密，炒的时候会减少吸油量，使得成品细腻、爽口，同时也加快了茄子的入味时间，省油又健康。

结语：以上就是对“肉末茄子家常简单做法，茄子挤水后还有营养吗”的回答。大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软，所以在挤水的时候切不可太过用力，以免制作出来的成品不成型。

食材

主料：紫线茄280g，肉末160g；

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量

步骤

1、准备食材。

2、紫线茄子切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水份。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小贴士

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。

2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。

3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。

3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。