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芒果慕斯镜面怎么做

无语的柠檬
瘦瘦的煎饼
2023-03-08 06:44:55

芒果慕斯镜面怎么做?

最佳答案
娇气的路灯
外向的茉莉
2025-08-02 02:18:01

怎样把芒果慕斯边上做镜面

应该需要倒上镜面液吧

请问淋在慕斯上的镜面果胶是怎么做的 有详细步骤吗?

食用明胶加糖、香精等熬出来的。

镜面分层慕斯蛋糕怎么做

镜面分层慕斯蛋糕的做法

红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片

1、吉利丁粉泡水5分钟。

2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀

3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动,放冰箱备用。

4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温

5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀,再倒入淡奶油内,迅速搅拌,倒入慕斯圈内。

6、送入冰箱冷动15分钟,慕斯层凝固。

1、吉利丁粉泡水5分钟。

2、酸奶加30克粮拦匀。

3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动,放冰箱备用。

4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温

5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀,再倒入淡奶油内,迅速搅拌,倒入慕斯圈内。

6、送入冰箱冷藏4小时,最好过夜

1、吉利丁粉泡水5分钟。

2、红曲粉热水冲开搅匀,晾凉。

3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温

4、红曲水和吉利丁水混合搅匀,倒入慕斯圈内。

5、放冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可。

芒果镜面蛋糕怎么做如何做好吃

镜面芒果慕斯蛋糕的做法

找不到圆形的用方盘代替也一样(戚风)

芒果去皮取肉和酸奶一起倒入榨汁机打成芒果泥(忘记拍照)

吉利丁片冷水浸泡5分钟后放微波炉叮一分钟,晾凉

淡奶油加糖煮1分钟晾凉

把2.3.4混合倒入8寸圆模,一层蛋糕一层糊,二层刚好,放冰箱冷冻1个小时

橙汁加QQ糖融化,放凉后倒在蛋糕表面,镜面摆放草莓

芒果慕斯蛋糕里面夹心芒果,怎么样做才可以让切开蛋糕有流出的汁?

用料

饼底

消化饼干(或奥利奥饼干) 80g

黄油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片(15g)

细砂糖 40g

淡奶油 200g

镜面果胶

吉利丁片 1片(5g)

温水 50g

果泥 2勺

芒果慕斯蛋糕的做法

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。

制作饼底:

消化饼干(或去除夹心的奥利奥饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

制作慕斯糊:

芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。

3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

40g细砂糖倒入60g牛奶中,隔水加热后,加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的),搅拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形,出水。

200g淡奶油低速打发至约6分发(即打发至变浓稠,出现纹路马上消失,提起打蛋器会马上滴落)。

淡奶油一次性加入芒果泥中,尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法,尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了,这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,放入50g切成小块的芒果果肉(放的时候建议从边缘一圈摆放起,尽量整齐一点,中间的部分可以直接倒进去,但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊,不想添加果肉的也可以不加),再倒入剩余的慕斯糊(慕斯糊一定要有浓稠度,否则会特别稀),轻轻用刮刀抹平表面,擡起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。

制作镜面果胶:

取1片吉利丁片放入50g温水融化,倒入之前预留的2勺果泥中,搅拌均匀。

取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。

取出脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),装饰一下即可食用

芒果慕斯蛋糕8寸怎么做

主料:8寸戚风蛋糕胚2片、芒果泥300克

做法:

1、准备2片戚风蛋糕胚,把蛋糕胚剪成比模具小一圈。芒果切成丁打成芒果泥。

2、淡奶油加糖粉打到5分发,提起打蛋器奶油成缓缓滴落的状态。将吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中,搅拌均匀,成为慕斯液。

3、模具底部放一片蛋糕胚,倒入一半的慕斯液,加上芒果粒。

4、放上一片蛋糕胚,倒入剩下的一半慕斯液,轻震几下,让蛋糕表面和周围都平整。放进冰箱冷藏3小时以上。

5、QQ糖加入150克芒果汁,隔热水化到QQ糖完全融化为止,QQ糖芒果液放置到凉,然后才能倒入慕斯蛋糕表面做镜面哈。

6、做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时以上。

7、取出在表面裱花或者摆水果装饰就可以啦。

在家做慕斯蛋糕不做镜面可以吗

当然可以不做,建议你做轻盈一些的慕斯,就是直径装在杯子里的,软质慕斯。

镜面除了装饰效果,赋予慕斯多一层丰富感。因为镜面比慕斯果汁稍浓郁,所以是给多层慕斯蛋糕加分的。

8寸百香果慕斯蛋糕的镜面怎么做

做法:

1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。

2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。

3、 将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。

4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

慕斯蛋糕镜面做得太硬怎么回事

蛋糕的做法

用料

主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个

辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升

蛋糕的做法

1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀

5.分次加入牛奶,拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

烹饪技巧

鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。

电饭锅做蛋糕做法

主料鸡蛋4个牛奶6勺

方法/步骤

用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!

蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好

倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了

搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅

倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了了

注意事项

整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了

最新回答
典雅的小懒猪
等待的饼干
2025-08-02 02:18:01

用料

蛋糕片或饼干碎 蛋糕片随意铺一层,或(饼干碎80g+黄油50g)

芒果(打成果泥) 230克

芒果丁(中间夹心) 适量

吉利丁片 10克

淡奶油 250克

细砂糖 30克(可根据自己口味加减)

镜面材料

芒果(打成果泥) 60克

芒果丁(顶部装饰) 适量

凉白开 60克

吉利丁片 3克

步骤

1 蛋糕片或(80g饼干碎+50g黄油融化搅拌均匀)铺一层在模具底部 !(没有烤箱的或者不想烤蛋糕胚的就直接用饼干碎,奥利奥,粗粮饼干都可以,用擀面杖压碎,⚠️用饼干碎的配方是80g饼干碎加50g融化后的黄油搅拌均匀铺底。

2 10g吉利丁片提前3分钟放入冷水泡软。

3 230g芒果肉打成果泥。

4 打好的芒果泥用小火加热到大概50度关火,加入泡好的吉利丁片充分搅拌融化。(切记不可太烫,否则会影响吉利丁片的凝固性)

5 冷藏好的淡奶油加30g糖打发到有明显的纹路即可。糖多糖少看自己喜好。常温储存的淡奶油需要提前12小时放入冰箱冷藏。

6 将冷却后的芒果泥倒入打好的淡奶油里。

7 芒果泥和奶油充分搅拌均匀

8 将拌好的芒果泥奶油混合物倒入铺好蛋糕片的模具,盖过蛋糕片即可。

9 加一些芒果丁。

10 继续倒入剩下的慕斯液,如果要做镜面,倒模具的8分满即可,不做镜面可以倒满。然后敲震几下震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上。

11 【镜面装饰】想要好看的做个镜面装饰几下,不想做的冷藏好就可以直接吃了。镜面的前面步骤差不多,就是不需要奶油和糖了。

12 3g吉利丁片提前三分钟冷水泡软,60g芒果加60g水一起打成泥。

13 芒果泥小火加热到50度左右关火加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀。

14 倒入冷藏4小时后拿出来的蛋糕,然后继续放入冰箱冷藏数小时。

15 冷藏好的芒果慕斯脱模就可以吃啦!脱模小技巧:先用吹风机热风沿着模具吹一圈,然后拿个瓶瓶罐罐的东西(例如易拉罐可乐、蓝莓罐头、腐乳罐头等)放在模具下面,然后顶一下模具底部,再把模具圈从上往下拉就完美脱模了。

16 脱模后顶部稍微装扮一下即可。一个好吃又好看的芒果慕斯就做好啦!

踏实的背包
大胆的柚子
2025-08-02 02:18:01
镜面果胶

材料:香橙味旺仔QQ糖一包(70克),鲜榨橙汁90克

制作:将QQ糖和橙汁混在一起,隔水融化,备用。

芒果慕斯

材料:淡奶油200克,芒果肉200克(打泥),芒果肉50克(切丁),芒果片若干(装饰),牛奶80克,砂糖100克,酸奶190了,吉利丁片2片(10克)

制作:

1.吉利丁片浸在40克牛奶中,泡软,隔水加热至融化备用。

2.芒果肉200克,加入40克牛奶,用搅拌机打成泥。

3.将芒果泥和吉利丁液混合拌匀。

4.加入酸奶拌匀。

5.淡奶油加砂糖打至八分发,和芒果酸奶液混合拌匀。备用。

巧克力装饰

1.将适量巧克力装在巧克力笔或者裱花袋内,隔热水使巧克力融化。

2.在锡纸上挤出想要的造型。

3.待巧克力凝固后,轻轻的从锡纸上取下。

慕斯蛋糕的组合

1.蛋糕片四周稍微切除一些边缘,整形。

2.一层蛋糕片,铺上适量芒果丁,芒果丁要铺的均匀,倒入慕斯液。

3.再加一层蛋糕片,倒入慕斯液,表面平整。

4.冷藏至凝固。

5.表面浇上镜面果胶(镜面果胶很容易凝固,速度要快)。

6.放上装饰用芒果片(将装饰的芒果皮小部分浸在果胶中,会比较牢固)。

7.冷藏至凝固。

8.插上巧克力片和装饰用糖片,就可以了。

美满的猎豹
文艺的黑猫
2025-08-02 02:18:01

白巧克力红丝绒慕斯的做法

白巧克力红丝绒慕斯的做法,它追求精致,它讲究美观,美味的背后有着稍微复杂的制作方式。然而人们总是在追求完美中不断的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯,一种精致的美味,一种小资的情调。稍稍给予一些耐心,它会给你十倍的美味回馈。下面我为你推荐白巧克力红丝绒慕斯的做法。

白巧克力红丝绒慕斯的做法1

食材清单

鸡蛋3个

白砂糖 75克

低筋面粉 60克

玉米油 35克

牛奶 185克

淡奶油 250克

吉利丁片 10克

巧克力屑 15克

红丝绒液 7克

制作步骤

步骤1、准备好材料,制作一个6寸红丝绒戚风蛋糕。

步骤2、蛋黄和蛋清分离,蛋清打入无水无油的盆中,放入冰箱冷冻室暂存。

步骤3、蛋黄里加入15克糖,筛入60克低筋粉后拌匀,再加入5克红丝绒液,搅拌均匀备用。

步骤4、将蛋白从冰箱里取出,30克糖分3次加入蛋清中,将蛋清用电动打蛋器高速打发。

步骤5、打发到提起打蛋头,出现直立的小尖角即可。

步骤6、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里,用翻拌或切拌的手法拌匀。

步骤7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热150度,烘焙45-50分钟左右。

步骤8、将烤好的蛋糕冷却后脱模,分成均匀的'三等份,取其中两份用剪刀或其他工具修边,修得比模具稍小一圈。

步骤9、吉利丁片用冰水泡软。

步骤10、牛奶加热,煮到锅壁微微冒泡,马上离火,将泡软的吉利丁片挤干水份,放入牛奶中融化,将此混合溶液静置到微温。

步骤11、取250克淡奶油,加入2克红丝绒液和30克细砂糖,用电动打蛋器打到6分发。

步骤12、将冷却的牛奶混合液倒入淡奶油中,用蛋抽搅拌均匀,慕斯糊就做好了。

步骤13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯糊。

步骤14、再放进一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊。

步骤15、将慕斯蛋糕放入冰箱,冷藏4小时以上定型。

步骤16、将白巧克力切碎备用。

步骤17、将定型的慕斯蛋糕从冰箱里取出,用吹风机吹一下模具四周,即可轻松脱模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他装饰物,粉嫩的红丝绒慕斯完成!

小贴士

1、吉利丁片的最佳溶解温度是35度,所以加热牛奶时,不需要煮沸,奶锅壁上出现小气泡就可以离火。

2、若要慕斯蛋糕更加细腻,可以把慕斯糊过筛两遍,使气泡消失。

3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜欢的材料代替,如:淡奶油、椰丝、各种水果丁等。

白巧克力红丝绒慕斯的做法2

1、白巧克力慕斯糊材料

2、镜面装饰材料

3、先将饼干放一个厚点的袋子里,用擀面杖擀碎备用

4、黄油隔热水溶化

5、将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀

6、展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下

7、将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用

8、接着制作慕斯糊,将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

9、白巧克力隔热水溶化

10、将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用

11、泡溶解的鱼胶隔热水溶化

12、将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用

13、淡奶油打发至有清晰纹路程度(七分发)

14、将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀

15、拌匀的慕斯糊装裱花袋里,挤入小慕斯圈里七分满,然后放入冷藏

16、慕斯糊稍微有些凝固了,将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁,再放进冷藏冰箱至凝固即可

17、最后制作镜面,将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解

18、清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火

19、泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状

20、将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀

21、等镜面液冷去后,取出慕斯圈,将镜面分别淋再慕斯圈里至满模,放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里

22、镜面凝固后,取出慕斯圈,用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟

23、然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模

24、最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可

25、美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱!

危机的篮球
高大的金毛
2025-08-02 02:18:01
食材

酸奶200ml

淡奶油400ml

橙色QQ糖70g

橙汁35ml

细砂糖80g

吉利丁片20g

芒果粒 适量(点缀用)适量

樱桃适量

彩珠粒适量

糖粉适量

制作时间:2小时以上

用餐人数:

芒果酸奶慕斯加镜面步骤

1

淡奶油加入细砂糖 打发到6分

2

加入一片威风蛋糕在中央 ,用芒果在装饰边,漂亮

3

吉利丁片用冷水搅拌 隔热化开备用

4

芒果酸奶泥 打发的淡奶油 吉利丁溶液 三者混合 搅拌均匀 倒入模具中 在水平桌面上敲打 这样会表面会平 有些气泡也会出来 放入冰箱一小时以上

5

一小时以后 我们可以做镜面 qq糖和橙汁放入小碗内隔热水融化

6

qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面 不然会融化慕斯

7

撒上芒果粒装饰,樱桃,彩珠粒,糖粉

8

可以吃了!

小贴士

所有配料按照自己口味增减 但吉利丁片如果少了 会冻不起来 酸奶芒果多一些无妨

迷人的黑夜
自由的大侠
2025-08-02 02:18:01
1、首先准备好所有的食材:夹心饼干12块,分别去掉夹心,得到24片饼干,芒果去皮后用刀切成小块。

2、接着,将黄油切成小块放到杯中,隔热水将其融化成液态。

3、饼干去掉夹心,然后,将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。

4、接下来,将之前融化的黄油和饼干碎混合。

5、紧接着,再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。

6、准备一个活底蛋糕模具,我这个是法焙客金色6寸的,将饼干碎放到模具里,再用勺子压平整。

7、之后,将芒果丁放到榨汁机里,再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。

8、接着,将吉利丁放到冷水中泡软,再挤干水分。

9、然后,将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。

10、接下来,将打好的芒果泥倒入盆中,再倒入一半量的吉利丁液体。

11、搅拌均匀,过滤一下液体。

12、搅拌均匀后倒入模具中,放入冰箱冷冻10分钟,使其快速凝固。

13、接下来制作镜面,这是剩下的80克的芒果泥

14、将80克芒果泥和清水混合,充分搅匀后放到火上小火加热。

15、关火后,将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中,再次搅匀。

16、最后,将模具从冰箱中取出,倒入步骤13中的液体,再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。

17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出,室温放置一会儿即可脱模,表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可,一口下去能吃到3种口感哦,赶紧试试吧。

老实的长颈鹿
标致的乌龟
2025-08-02 02:18:01
烹 饪 食 材 :1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g

2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g

3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g

制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心,放入碗内,用擀面杖碾碎

2、倒入融化成液体的100g黄油,搅拌混合均匀

3、倒入模具内,盖上保鲜膜,用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜,奥利奥饼底备用

4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g纯净水,搅拌均匀

5、倒入锅内,小火加热搅拌一会儿

6、再倒回碗内,加入35g柠檬汁、350g酸奶,搅拌均匀,酸奶糊备用

7、另起碗,加入350g淡奶油、35g细砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出小勾,但很快倒塌的状态

8、倒入第6步做好的酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就做好啦

9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内,放冰箱中冷藏30-60分钟

10、接下来做镜面:锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉,搅拌均匀

11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀,再倒入25g柠檬汁,搅拌均匀后

12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整镜面。如果不平,可稍微晃动让其均匀,冷藏一晚上

13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~

英勇的巨人
鲤鱼乌龟
2025-08-02 02:18:01
前言四月的时候,樱花开的如火如荼,樱飘胜雪。在大风中,时而相拥时而在低声吟唱时而又低头窃窃私语这样美丽的情景,触动着每一个人。当然,除了我,看着这些美丽的樱花,我想的居然是能够做出什么好吃的来!!我果然是一个合格的吃货,但是一时又想不到做什么,于是就暂时搁浅了,前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花,突然想到可以做成樱花慕斯啊,看着这样美不胜收的樱花慕斯,你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。