餐饮全套vi设计包括哪些内容

一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。二、宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。三、中餐宴会台型设计中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。四、宴会的席位安排中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。五、宴会的桌面布置宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采取铺台布的方式有推拉式或撒网式。1摆放餐具：将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺序是：（1）餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要对正。（2）筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷子套的筷子摆放在筷子架上。筷子的前端距盘边约5厘米，筷子的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。（3）匙垫、羹匙，将羹匙垫放在餐盘的正前方，距离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右。（4）餐巾：用餐巾布折叠成口布花放入水杯中或折叠整齐摆在碟中，供客人盖在腿膝部，另供湿毛巾置餐盘中，放在匙碟的左侧。2摆放酒具：中餐宴会一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先将葡萄酒杯摆在羹匙垫的正前方，酒杯的底座距匙垫0.5厘米左右。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离约1厘米。将叠好的口布花插放在水杯中，将水杯摆在葡萄酒杯的左侧，距离葡萄酒杯约1厘米。三个杯要横向成一条直线。3摆放公用餐具：如果使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方摆放一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台摆放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根据人数摆放4－6套公用餐具。4摆放牙签：摆牙签有两种方法：一种是用牙签桶，摆放时将其摆在公用餐盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方法是把袋装牙签摆放在每位宾客餐具旁边，袋装牙签一般都印有本店标志，要注意摆正。5烟缸的摆放及更换：在客人就餐时，烟缸、香烟、火柴（打火机）应从主人酒具的右侧开始摆放，每隔两人摆一个烟缸，烟缸的前端要与酒具平行。把香烟、火柴（打火机）摆在正、副主人的右侧，正面向上，烟盒的上端紧挨烟灰缸。席间烟灰缸内有二至四个烟蒂就应换干净的烟灰缸。换烟灰缸的方法是：将干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，将两个烟灰缸同时撤下，然后将干净的烟灰缸放回原处。宾客吸烟时，服务员要及时为客人点烟。6摆放菜单：菜单在通常情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边，菜单的下端距桌边1厘米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人之间两中点宾客旁边。菜单也可以竖立摆放在水杯旁边。

筷子在我们吃饭用餐时起着重要的作用，对于一些饭店，酒店来说，他们会给每一副筷子上面装上精美的筷子套，以保证筷子的卫生，当然市面上也有很多生产筷子套的厂家，大家在购买筷子套时，一定要去选择实力比较雄厚的厂家，接下来，小编就具体为大家介绍几个比较专业化的筷子套生产厂家以及介绍一下筷子套的市场售价。

一、东莞市帕思克包装制品有限公司

东莞市帕思克包装制品有限公司坐落于中国广东省东莞市茶山镇超朗村超朗工业区，是集物流快递袋、服装胶袋、塑料薄膜袋等产品设计、开发、研制、生产、销售为一体的现代化企业，拥有完整的、科学的一整套质量管理体系。公司专注于生产快递袋，以及PE、PO等塑料袋产品，有常规物流快递袋、电商快递袋、淘宝快递袋、服装袋、饰品袋、卡头印刷袋、PE袋、自粘袋、衣服防尘袋、挂衣袋、OPP自粘袋、PE自封袋等印刷等业务，大小尺寸均可定做。厂家生产的筷子套的价格为0.08元/个，价格来源网络，仅供参考。

二、雄县满顺编织袋厂

雄县满顺编织袋厂自建厂以来，主要生产各种塑料编织袋、牛皮纸编织袋、彩印复合编织袋、珠光膜编织袋等，如化肥袋、种子袋、饲料袋、水泥袋、腻子粉袋、面粉袋、大米袋、食品袋、牛皮纸袋、高档复合编织袋等各种纸塑编织袋。现拥有雄厚的实力，已经有了较强的生产规模。是集生产、加工、销售于一体的专业编织袋生产厂家。厂家生产的筷子套的价格为0.12元/个，价格来源网络，仅供参考。

三、温州市佳本印业有限公司

温州市佳本印业有限公司是包装盒、纸盒、礼品盒、礼盒、牛皮纸盒、彩盒、包装盒定做、盒子、纸盒定做、天地盒、纸盒子、化妆品包装盒、食品包装盒、茶叶盒、礼盒定做等产品专业生产加工的公司。“科技创新、追求个性、技术领先、工艺优良、规模经营、追求完美、精益求精"是厂家一惯的经营理念。多年来，正是这种企业的精神使公司不断发展壮大。先进的设备和现代企业管理制度以及高级管理和技术人才造就了企业的优良品质和良好的信誉。厂家生产的筷子套的价格为0.05元/个，价格来源网络，仅供参考。

一般来说，筷子套的价格比较便宜，当然大家也可以去选择一些能够根据消费者的需求进行定制的厂家，以满足消费者的各种需求，当然小编不建议大家购买价格太便宜的筷子套，因为有可能它们的制作成本低，从而不能够保证材质的安全性，因为筷子套是直接与筷子相接触的，如果筷子套上有一些危害物质，会直接导致我们食用，所以选择筷子套时要谨慎。

1.铺台布

铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。

(1)推拉式

①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。

②铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。

(2)撒网式

①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。

②撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。

2.台形与用具摆放

(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。

①4人方台，采取十字对称法。

②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。

③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。

④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。

⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。

(2)用具摆放

①早餐用具摆放

a.餐碟(或称餐盘)：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指位的长度。

b.茶碟：放在餐碟右侧，与桌边的距离同样为1.5厘米。

c.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。

d.汤碗：摆放于餐碟的正上方位置。

e.汤匙：摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。

筷子架、筷子：筷子架摆放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边1.5厘米。筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。

②午餐、晚餐用具摆放

a.餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米。

b.筷子架、筷子：将筷子架摆上餐碟右上方，再将筷子(带卫生筷套)摆在筷子架上。筷子的后端距桌边1.5厘米，筷子套的图案向上。

c.汤碗、汤匙：汤碗摆放在骨碟上方偏左，汤匙摆放在汤碗内，梗把朝左。

d.酒具：中餐宴会一般使用三套杯，即饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先将葡萄酒杯摆放在距翅碗与味碟边约0.5厘米的餐碟垂直线上，然后饮料杯于其左，白酒杯居于其右，三杯直径横向成一条直线，杯距约0.5厘米，以不互相碰撞为宜。

e.茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右侧，与桌边保持1.5厘米距离；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右。

f.牙签：牙签多为袋装，摆在筷子与餐碟之间，印有图文的一面向上对正即可。

g.餐巾：将45厘米长的餐巾折叠整齐，可折成各种款式，一般以摆放在餐碟中为中高级，另一种是摆插在饮料杯中。

h.香巾、香巾托：上香巾时，将香巾放在香巾托内置于餐碟左边。

(3)其他物品摆放

①鲜花：单枝插花、花瓶插花通常摆放在小方台正中，多枝插花、盆栽插花通常摆放于转台中心上。

②烟灰盅：在大台摆放烟盅时呈“品”字形。

③转盘：通常用在大圆台上，盘底宜压在台布“十”字折边的正中。

3.中餐宴会的座次安排

中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。

(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。

(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。

(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。

4.西餐摆台

西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。

(1)西餐便餐摆台

西餐便餐摆台顺序是先摆垫盘定位，然后在垫盘左边摆餐叉，右边摆餐刀，刀刃向内，汤匙放在垫盘前方，把朝右，面包盘放在餐叉左边，盘内放一黄油刀，刃向盘内。酒杯放在汤匙前方，摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外，胡椒粉、精盐瓶放在烟缸左侧，牙签放在椒瓶、盐瓶左边，花瓶放在烟缸前面。

(2)西餐宴会摆台

西餐宴会需要根据宴会菜单摆台，每上一道菜就要换一副刀叉，通常不超过七件，包括三刀、三叉和一匙，摆放时按照上菜顺序由外到内放置。其具体摆法是：

①先将垫盘摆好作为定位，垫盘左边按顺序摆放餐叉、鱼叉、冷菜叉，垫盘右侧按顺序摆放餐刀、鱼刀、冷菜刀，刀刃朝左。

②前方摆汤匙，汤匙前边交叉摆放点心叉和点心匙。

③叉的左侧摆面包盘，盘内斜放黄油刀，盘的前方摆黄油碟。

④点心叉、匙的前方摆水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在垫盘内或插在水杯中。

⑤西餐宴会位次安排与中餐位次安排相同。

儿童使用筷子夹食物时，一共有5个手指、手腕、肩膀以及手肘关节同时协调参与，而处于儿童时期的孩子骨骼正处于发育期，肌肉也并不完善，长时间使用筷子吃饭，不仅会使孩子产生不舒适，而且还使肌肉、骨骼不能很好的发育。

我们都知道训练筷是由固定的指套来促使孩子正确规范使用筷子，现在大多数人是会使用筷子的，但其中有很多人使用筷子的握姿并不正确。训练筷的裁剪和设计很适合正在学习使用筷子的儿童，训练筷相对于我们日常使用的筷子，是比较短、细、轻的，并且筷子上带有指套，有利于让孩子学会正常、规范使用筷子的方法。但是为了孩子骨骼健康生长，每次使用训练筷的时间不宜过长，并且不应该强制孩子使用。

儿童筷子辅助器有必要吗，宝宝训练筷有必要买吗

筷子作为我国人民最具代表性的用餐工具，人们处于幼儿时就开始学使用筷子，成长到一定年龄后都会使用。随着正确使用筷子浪潮兴起，新事物儿童筷子辅助器产生了。但训练筷在被大多数人追捧时也有很多人表示质疑，即儿童筷子辅助器有必要吗，宝宝训练筷有必要买吗？

在生活中如果仔细观察的话不难发现，即使大部分人会使用筷子吃饭，但这些人中也有大多数人使用筷子的握姿是不规范的。使用筷子需要多个部位一起配合才能顺利把食物送到嘴里，在宝宝两岁的时候已经有一定的肌肉协调能力，已具备使用训练筷的能力。通过使用筷子辅助器，也就是训练筷，有利于宝宝学会正确使用筷子的方法，提高孩子手指的灵活度。

经科学家研究发现，人在使用筷子的时候所牵涉到的关节运动、肌肉运动，是需要通过大脑神经共同参与才能够完成的，大脑皮层运动区在被手指活动刺激后，能够使一些具有创造性的区域更加活跃，所以有助于宝宝的大脑思维能力将被进一步打开。所以，在教宝宝使用筷子前，使用筷子辅助器还是很有必要的。

宝宝学习筷子套哪个手指，儿童专用练习筷子怎么用、可以调节吗

筷子是我们的传统餐具，所以家长为了让宝宝能够更快更简单的学习使用筷子，就会购买宝宝专属的学习筷子给宝宝学习筷子。那么，宝宝学习筷子套哪个手指，儿童专用练习筷子怎么用、可以调节吗？让我给家长们讲一讲吧。

宝宝的学习筷子是由三个硅胶套制成的一双筷子，分别让宝宝的拇指、中指、食指套进三个硅胶环里，起到固定的作用。第一步先让宝宝学习握筷子的正确姿势，熟悉筷子的轨迹；第二步熟练筷子姿势后，就可以把中间的硅胶圈拿掉就是中指环，再反复练习；第三步就可以挑战把食指环也去掉，用大拇指的环去练习使用筷子。起初宝宝还不会，家长可以让宝宝先夹比较大或轻的食物，后期再夹比较重、小的食物。另外，儿童专用练习筷子可以随意根据情况调节的。

我建议家长们，在教宝宝学习筷子时，请一定要耐心，不要因为宝宝的一点失误而去责怪宝宝，让宝宝心里留下一些阴影，这样会让宝宝对筷子产生厌恶；要给予宝宝足够的信心和鼓励，一步一步慢慢来，自然就会成功的。

I．基本要素系统

A.标志

B.标准字

C.标准色

D.标志和标准字的组合.

II．应用系统

A.办公用品：信封、信纸、便笺、名片、徽章、工作证、请柬、文件夹、介绍信、帐票、备忘录、资料袋、公文表格等。

B.企业外部建筑环境：建筑造型、公司旗帜、企业门面、企业招牌、公共标识牌、路标指示牌、广告塔、霓虹灯广告、庭院美化等。

C.企业内部建筑环境：企业内部各部门标识牌、常用标识牌、楼层标识牌、企业形象牌、旗帜、广告牌、POP广告、货架标牌等。

D.交通工具：轿车、面包车、大巴士、货车、工具车、油罐车、轮船、飞机等。

E.服装服饰：经理制服、管理人员制服、员工制服、礼仪制服、文化衫、领带、工作帽、纽扣、肩章、胸卡等。

F.广告媒体：电视广告、杂志广告、报纸广告、网络广告、路牌广告、招贴广告等。

G.产品包装：纸盒包装、纸袋包装、木箱包装、玻璃容器包装、塑料袋包装、金属包装、陶瓷包装、包装纸。

H.公务礼品：T恤衫、领带、领带夹、打火机、钥匙牌、雨伞、纪念章、礼品袋等。

I.陈列展示：橱窗展示、展览展示、货架商品展示、陈列商品展示等。

J.印刷品：企业简介、商品说明书、产品简介、年历等。