印度香料奶茶应该怎样做

用料

挂耳咖啡（随便什么咖啡吧，我用的挂耳）一包

开水（网上介绍冲挂耳的温度是90度，我的不知道，烧开放了一会吧）适量

吉利丁（片的，粉的，你有啥用啥吧，量要酌情）一片

糖（也是看你用的什么咖啡吧）适量

牛奶两杯

红茶（强烈建议正山小种，喜欢这个味道）适量

糖（牛奶是纯奶，这个糖是调味奶茶的）适量

步骤 1

步骤一，冲泡咖啡，加入一些糖搅拌至糖融化（黑咖啡还是加些糖比较好，如果是三合一的速溶就不要加糖了）

步骤 2

步骤二，吉利丁凉水泡软，加入一点点水放微波炉稍微叮一下，让吉利丁融化，加入到咖啡液中，搅拌均匀，快速降温，然后倒模具中封口入冰箱冷藏

步骤 3

步骤三，白糖入锅，中火加热至微微焦糖色，加入牛奶和茶叶，然后用擀面杖开杵（这个是下厨房学的，手法不好描述）

步骤 4

煮好的奶茶不会再变色了，煮的久茶味会重一些，反之奶味会重一些，就跟泡茶一个样子嘛，奶茶煮完要放凉，最好也放冰箱冷藏（吉利丁遇热就融化了，可别把辛苦做好的咖啡冻放热奶茶啊）

步骤 5

点击查看大图

两者都是凉的，天热想喝更冰的奶茶就把煮好的奶茶倒冰格里冷冻，咖啡冻划开放杯子里，加入冻成冰块的奶茶冰块，再加奶茶，热热的夏天来上一口绝对的舒服

放哈奶茶

这款奶茶是无添加的，没有香精，没有糖精，没有奶精，只有茶叶和牛奶，不可能复刻市面上的奶茶，要知道，市面上的奶茶都是各种香精奶精勾兑的，有些什么危害我在这里就不说了，想当然，人们长期在香精的日常化之下，已经开始依赖或者接受香精的味道，认为这才是物品本身的味道，所以有部分人觉得不够惊艳，这是不可避免的一个现象，因为工作原因，我个人是比较排斥香精的，对它虽然没有深恶痛绝，但这必须在合理安全的范围内，我们自己做奶茶是为了健康，不是为了省钱，毕竟自己做奶茶可比买的还要贵，但是当你喝习惯以后，市面上的奶茶就算再贵，你都会感觉不好喝，因为你的嗅觉已经开始会辨别了，包括我身边的朋友，都已经不在外面买奶茶了。

这款奶茶所用的材料已经是最简化了，一般家庭都能就地取材，不一般家庭可以去逛个超市采买，下厨房很多方子又是炼乳又是淡奶油的，其实都没有必要，无非就是奶香不够，需要额外增加其它用料来弥补。而且我觉得加了炼乳和淡奶油的奶茶并不好喝，不够纯粹。

用料

冰糖或白砂糖    40克(30克)  

红茶    25克(18克)  

纯净水（清水）    500克(400克)  

全脂牛奶    500克(500克)  

港式奶茶  

茶叶    35-40克  

糖    60克  

纯净水    1200克  

黑白淡奶    400克  

原味奶茶的做法

准备一个不粘锅，是很有必要的，放入40克冰糖，我用的黄冰糖，白冰糖，白砂糖都可以，小火干烧，直融化。

请点击输入图片描述

给点耐心，熬至琥珀色，千万不能大火，容易熬过头，会苦的。

请点击输入图片描述

倒入500克纯净水，有热水最好，因为冷水遇焦糖，焦糖会变硬，没有也没关系，我一直用冷水，反正一会煮了也会化的。

这是我家在卖的红茶，味道不错，十几年的老茶树，味道醇厚，有回甘。

请点击输入图片描述

茶叶我都习惯用清水冲洗一遍，洁癖和强迫症的病症，下厨房很多方子在会炒茶，我觉得啊，可能是想通过炒茶逼出茶叶的香味，所以我也试过，得出结论其实没啥区别，因为后面会煮茶，一样可以释放茶香，不过如果喜欢炒的话也可以，随意一些。

请点击输入图片描述

放入水以后可以直接倒入冲洗干净的茶叶，也可以等水开以后再放茶叶，我图省事，是一起倒的，大火煮开以后，转中小火，煮五分钟，定个时间吧，很方便的。

请点击输入图片描述

茶叶叶子开了。

请点击输入图片描述

我家红茶汤色很亮，每次煮茶我都好喜欢看这个颜色

正宗的泰式奶茶是水泡的，不需要用奶煮，具体做法如下：

正宗泰式奶茶的做法

全家福，全部材料的集合

这里你需要一个茶袋来拉茶，不一定需要如图中的拉茶壶，普通小奶锅同样可以做到。

把一瓶矿泉水量的清水烧开

用饭勺加入4勺茶粉

倒入全部热水

如图，两个壶反复拉茶，大概6.7次

然后加入炼奶，直到茶水的颜色变为如图下，即为甜度适合的奶茶

基本上是这个颜色的茶水意味着已经做好，甜度合适

加入鲜牛奶3.4勺（根据个人喜好）

准备好一杯加满冰块的茶杯，倒入奶茶，完工

简单，好喝的泰式奶茶做好了

转自：下厨房