爆炒干虾米的家常做法

食材用料：

虾米300g相克食物

盐1勺

油适量

胡椒粉1匙

椒盐1勺

菜谱做法：

1.小虾米300g淡盐水浸泡半小时（盖上盖子，虾米会到处蹦）

2.反复冲洗掉盐分，沥干水分，用厨房纸巾吸干水分撒两勺淀粉

3.撒适量胡椒粉，椒盐

4.顺时针搅拌使小虾米均匀的裹满淀粉

5.热锅冷油，油热加入虾米炸酥

6.捞出控干油分，根据个人口味酌情添加椒盐拌匀

在儿时的记忆里，虾是一种很高贵的食材，近乎鲍参翅肚，一年之中，能尝到几次，已算幸福。虾的口感是爽脆的，弹牙的，肉清甜无比，味也不腥，独有的香气，是别的生物所无。吃虾是人生最大享受之一，直到养殖虾的出现。忽然之间，虾变得没有了味道，只留形状。冰冻的虾，价钱甚为便宜；即使是活的，也不贵，你我都轻易买到。曾见一群邻街少年，在街市购入活虾，放进碟子，拿到家里用微波炉叮它一叮，剥壳即食，也不过是十几块钱。向他们要了一尾试试，全无虾味，如嚼发泡胶。煮好的虾看来不错可惜是养殖的高贵海鲜店中，看到邻桌叫的大尾草虾，煮熟后颜色红得鲜艳，即要一客试试，一点味道也没有，完全是大量养殖生产之祸。冷冻的基围虾二十年前，吃海鲜时先上一碟白灼虾，放点葱丝和辣椒丝酱油，大叫天下之美味啊！当今所有餐桌上都不见此道菜，为啥没有？因为不好吃嘛。这就是虾的价格究其原因是渔商发现养殖虾的不足，弄个半养半野生，围起栏来饲大的，叫为“基围虾”。“基围”即指在近海的箱口养殖方式，养两个月左右即可上市。这种虾初试还有点甜味，后来也因只是用麦麸或粟米等饲料，愈弄愈淡，基围虾从此也消失了。基围虾的样子和长度到餐厅去，叫一碟芙蓉炒蛋，看见里面的虾，不但是冷冻的，而且还用苏打粉发过，身体带透明状，剩下一口药味，更是恐怖。冷冻虾低端冷冻虾包装当今我吃虾，务必求野生的，曾经沧海难为水，养殖的，宁愿吃白饭下咸萝卜，也不去碰。在日本能吃到最多野生虾，寿司店里，叫一声“踊（odori）”，跳舞的意思，大师傅就从水缸中掏出一匹大的“车虾（Kuruma Ebi）”，剥了壳让你生吃，肉还会动，故称之。车虾的样子可能说“车虾”这个名字，很多人会觉得陌生。其实它在华语圈更为人熟知的名字是日本对虾、斑节虾、竹节虾。也称其为明虾，但这个名字容易和其他虾类混淆。日本则称其为车海老、本海老。被称为车虾、车海老，显然不是因为它拥有四轮代步工具，而是因其身体上有鲜明的条纹，卷曲时形如车轮。新鲜的车虾车虾寿司鲜甜无比啊那么多虾中，问我最好吃的是哪一种？我毫不犹豫地回答，是地中海的野生虾。品种不同，一出水面即死，冰冻了运到各地，头已发黑，样子难看，但一吃进口，哎呀呀，才知其香其甜。一碟意大利粉，有几只这种虾来拌，真能吃出地中海海水味，绝品也。虾米与虾酱也许是因为中国人穷惯了，或者是有点小聪明，吃不完的东西就用来盐渍与干晒，保存下来，随着经验起变化，成为佳肴。虾米是代表性的干货之一。它并不像江瑶柱那么高贵，是种很亲民的食材。外国人不懂得欣赏，西餐中很少看到虾米入馔的。上等的虾米，味道甜得厉害；劣货是一味死咸。当今要买到好的虾米也不容易，有些还是染色的呢，一般吃得过的，价钱已比鲜虾还要贵了。虾米味道好好我家厨房，一定放有一个玻璃罐的虾米，这种东西贮久了也不坏。虽然如此，干虾米买回来后，经过一两个月后，还是装入冰箱，感觉好像安全得多虾米也叫虾皮前几天到街市，卖海鲜的送了我一包，是活虾干晒的，已不叫虾米，称为虾干，最为高级。第一颜色鲜艳，第二软硬适中，第三很甜，水浸后不逊鲜虾。虾干的样子虾米的用途最广，洗它一洗，就那么吃也行；买到次货，则在油锅中爆一爆，加点糖，拿来当下酒小食，比薯仔片高级得多。吃方便面时，我喜欢把那包调味料扔掉；先用清水来滚虾米，它本身带咸，不必放盐或酱油，已是一个很美味的汤底，若再嫌不够味，加几滴鱼露即可。请读者们这样做一下吃和蔬菜的配合极佳，虾米炒白菜，就是沪菜中著名的开洋白菜，把虾米叫成开洋，亏上海人想得出。他们的豆腐上也惯用虾米和皮蛋，及肉松来拌；早餐的粢饭也少不了虾米。开洋葱油煨面不可抗拒地好吃，传统制法为：将葱去根，用刀背拍松，切小段备用。开洋浸水，使之发软。烧红锅，加猪油，放葱段和开洋爆香，滴绍酒，加上汤，然后把面条放进去，待沸，转小火煨三四分钟，大功告成。开洋白菜就是白菜炒虾米谢谢大家阅读了，晚安

韭菜虾米炒菜、炒猪心怎么做更香呢？

一道菜可以有多种功能，可以搭配米饭、粥、葡萄酒、卷饼和馅料。它是韭菜虾，韭菜味道浓郁，虾味道鲜美。用力做馅料或炒菜很好吃。喜欢韭菜的朋友推荐这道菜。

虾是一种非常适合油炸或油炸的食物，一种是它很小，一口是几种。而且它非常美味，无论什么成分都很好吃。喜欢吃海鲜成分的朋友可以试试这道菜。

准备所需食材：韭菜300克，活虾200克，盐适量。

第一步：韭菜洗净后，用水轻轻洗净，控制水分切成三四厘米长的小段。(韭菜表面很嫩，容易损伤和失去营养，洗的时候不要用力搓。

第二步:将虾倒入漏洞较小的洗米篮中，挑出杂草等脏东西扔掉，里面的小鱼不用挑出来。然后洗几次，控制水分。

第三步:锅中适量油，烧70%热，倒入虾。大火炒30秒左右，捞出来。(炸虾更好吃。如果不炒，加一点油直接炒虾。

海天蚝油味道好，调料好，炒菜好吃，厨房必备调料好吃。

第四步:将食用油倒入锅中加热，然后倒入韭菜翻炒1分钟左右。最后加入虾和盐。一起炒30秒左右，然后装盘。(不要炒太久，以免炒韭菜影响味道。

这种快手炒菜适合所有年龄段的人，尤其是老人和孩子吃不仅补充营养，而且不会扎嘴。如果你碰巧遇到这种新鲜的虾，赶快炒韭菜来解决饥饿。

猪心是猪的心脏，是一种很好的补充食物。对于人体的吸收，猪心也非常有利于人体的吸收。人们常说，猪心富含蛋白质、氨基酸、矿物质，吃猪心可以改善我们的心肌功能，为我们的心肌提供足够的营养，猪心也有一定的镇静作用。

准备所需食材:猪心半、青椒4、长红椒半、油、盐、油、五香粉、酱油、酱油、姜2片、蒜瓣2片。

第一步:准备好所有食材，猪心去除血块，然后洗净，辣椒洗净，切掉蒂。青椒和红椒一起切成条状。姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几次。

第二步:将猪心全部切好，放入碗中，加入酱油、酱油、蚝油、五香粉，搅拌一段时间，加入油，然后倒入腌猪心一起炒。

第三步:炒至猪心微硬，变色，放入盘中。将锅洗净，然后将油倒入热锅中，加入姜蒜，稍微炒一下，再加入猪心，用大火炒至颜色变深，加入青椒和红椒一起炒。

第四步:这里大火翻炒至猪心没有血色，辣椒颜色变深，加盐稍微炒一下，就可以出锅装盘了。

这么简单的炒猪心就做好了，不管是蒜苗还是青椒，还是蒜瓣，都是炒猪心的好食材。猪心不需要炒太多

1、把虾仁的虾线去了。

2、切好柠檬或者青柠。

3、用盐、黑椒、柠檬汁腌制虾仁。

4、撒入淀粉 搅拌匀。

5、打蛋，搅拌蛋。

6、把蛋浆倒进去。

7、把油热了。

8、下油锅之前 把虾仁从蛋浆里捞出来 在面包糠中充分打滚。

9、入油锅，小火，炸到金黄色，目测熟了，捞起。

10、放在厨房纸上吸油，可以吃了。