麻辣小龙虾的正宗做法是怎样的，怎样做好吃又过瘾

香辣小龙虾的做法：

主要食材：处理干净的小龙虾、香菜、小葱、姜、蒜花椒、八角、豆瓣酱、剁椒、泡椒蚝油、生抽、啤酒、白胡椒粉、菜籽油

烹调步骤

①炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。

②倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。

③沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。

④关火翻炒，撒上香菜，即可食用。

答：一、做小龙虾需要的食材：       

小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈     

二、香辣小龙虾的做法：     

1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。     

2、在小龙虾的背部开一剪刀。   

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。   

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。   

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。   

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。     

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。   

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。       

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。     

10、加入生抽。     

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。     

12、炒香调料跟小龙虾。   

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。   

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。   

15、最后把小龙虾装盘。     

小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

小诀窍

厨房小贴士

1.小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2.烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌

3.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

小龙虾 30个

干辣椒

鲜麻椒 一小把

葱 2根

姜 4片

香叶 4片

大蒜 5瓣

八角 1个

小茴香

生抽

老抽

糖

盐

白酒

蚝油

辣酱

麻辣小龙虾的做法

皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

放入洗净的小龙虾翻炒均匀

然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

做法1

材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

做法2

材料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

1、小龙虾用刷子洗干净，将虾?取出

2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了

香辣小龙虾的做法

做法1

【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。

【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。

1、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁

3、锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒

4、入虾大火爆炒1-2分钟

5、待变红时调入味汁，加入少量水

6、将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。

做法2

主料： 龙虾两斤

辅料： 葱一颗 姜一块 蒜一头 八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块

调料： 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙

1、龙虾用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。

2、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

4、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

5、盛?来备用。

6、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

7、倒入小龙虾，翻炒均匀。

11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

红烧小龙虾的做法

原料：

小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。

调味料：

酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。

小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

做法：

1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部

2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉

3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍

4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线

5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮

6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物

7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味

8、随即倒入小龙虾大火翻炒

9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒

10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱

11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

蟹味菇红烧小龙虾

用料：小龙虾一斤半、蟹味菇半小盒、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料

做法

1、小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水

2、炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色

3、入老抽、黄酒和十三香料

4、再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可

干煸小龙虾的做法

菜品口味：中辣

主要工艺：炸

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细：小龙虾适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量

制作步骤

1. 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。

2. 选?来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。

3. 剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。

4. 从尾部抽出虾线。

5. 剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。

6. 处理完毕的小龙虾

7. 将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。

8. 开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。

9. 炸至7成熟时捞出控油。

10. 锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。

11. 倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

烹饪小龙虾的过程也是非常简单的，首先，我们必须要把小龙虾给清洗干净，然后再根据自己想制作的龙虾来进行制作。

首先，我们把龙虾清洗干净之后，就可以选择去进行制作了，首先，小编建议大家去准备一些麻辣的火锅底料，然后再起锅烧油，当油烧热之后，爆香葱，姜蒜。加入适量的火底料等等，火锅底料炒化之后，我们就可以把弄干净的龙虾放进去翻炒翻炒到龙虾的壳，变成红色之后就可以加入适量的盐精精，再继续的翻炒，可以加入一些芹菜，这样一个非常好吃的麻辣小龙虾就制作完成了。因为麻烦龙虾的制作方法是非常简单的，所以说大家也可以自己选择在家里面进行制作，在快要出锅的时候，我们可以适当的去加入一些适量的白芝麻这样的话也会更加的好吃。

首先，小编建议大家最好是把农虾给清洗干净，我们需要把虾线给去除，然后再用牙刷把虾的肚子给刷干净，这样的话也会更加的好吃一些，不会有一些沙子。而且小编也是建议大家，最好是把龙虾放在清水当中，养2到3天，这样的话，龙虾也会更加的干净一些，在养的期间，一定要频繁的更欢水。

我们要知道，一般龙虾是在比较恶劣的环境当中长大的，所以小编也是建议大家最好是去把龙虾给清洗干净，这样的话也会让自己吃的更加的健康一些。而且像龙虾一般，里面都是会有一些不太好的东西，所以小编也是建议大家最好是不要吃的太多。特别是在夏天的时候，很多的人都非常的喜欢吃着小龙虾，喝着啤酒，这样的方法也是非常不对的，大家偶尔吃一次可以，但是绝对不能吃的太多。