蛋黄饼的做法及配方
蛋黄饼做法一，
材料
蛋黄二个，面粉80克，鸡蛋一个，白糖35克
做法
1.一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
2.用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失
3.面粉过筛备用
4.将面粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均匀
6.装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中
7.然后挤出喜欢的形状
8.也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可
做法二，蜜香蛋黄饼
材料
"无盐奶油 80g","低筋面粉 180g","盐 1小撮","砂糖 30g","蜂蜜 30g","蛋黄 3个",
做法
1: 奶油室温软化打散加入糖和盐一起打到完全混合均匀，蛋黄一颗一颗加（混合后才加第二颗）
2: 拌入蜂蜜
3: 拌入过筛的低粉用按压的方式
4: 最后用手揉合到3光
5: 用杆面棍杆平放入冰箱冰30分钟比较好操作
6: 压出自己喜欢的形状，放入烤箱预热180烤15分钟
7: 放凉密封保存
做法三，芋头蛋黄饼
材料
"芋头切好的 300g","糖 30g","无盐奶油或食用油 30g","盐 略少于1/4小匙","地瓜粉或太白粉 2大匙",
做法
1: 芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水。(去皮的过程最好带手套，若没带手套后会痒，马上洗醋水就好。)
2: 蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融
3: 再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团。
4: 平均分割约30g重量或自己喜爱的大小
5: 包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟)
6: 约可做16个，我有略为压扁比较好煎炸，省些油。
7: 成型后再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可。
8: 以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。
9: 趁热香酥好吃。
10: 隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱一面烤五分钟，吃起来像芋头酥，比较不油，也很好吃。
11: 包进一小块起司也不错。
12:成品。
做法四，蛋黄饼
材料
蛋黄 4颗,奶油 240g,糖粉 120g,柠檬 两颗,低粉 450g
做法
1、柠檬榨汁备用
2、软化的奶油打成乳霜状加入糖粉(可过筛，我自己没过筛)
3、分次加入蛋黄液
4、加入已过筛的低粉和柠檬汁搅拌均匀
5、揉捏一小团→压扁。(做这个动作的时候烤箱可先预热。)150度烤30分钟。
蛋黄小西饼怎么做
需要准备一些低筋面粉，鸡蛋，香草，精盐，细砂糖，蛋黄，需要把盐，细白砂糖，蛋黄，鸡蛋放进大碗里面混合，打蛋器搅拌均匀，一直到颜色变淡，变得浓稠，就可以把香草精放进去搅拌均匀，低筋面粉塞进去，用刮刀搅拌成糊状，再把面糊放进裱花袋中，用圆口花嘴在铺好的油纸烤盘当中挤出饼干的形状，等到烤箱预热以后，就放进烤箱当中，用160度烤10分钟左右就可以了，要注意烤好以后，趁热的时候把它藏起来，再挤面糊的时候，挤花嘴的距离和烤盘的距离大概要相隔一厘米左右，这样能够让面糊塑形更加容易。
蛋黄小西饼怎么做不粘
制作蛋黄小西饼想要让它好吃不粘，那么正确的制作方法就很重要，准备盐，糖粉，蛋黄，鸡蛋，低筋面粉，把盐，糖粉，鸡蛋，蛋黄倒进碗里面，打蛋器搅拌均匀，一直到变成浓稠的样子，低筋面粉就可以加进去了，然后再搅拌到粘稠状态，一定不能太稀，如果比较稀的话还可以加一些粉，裱花袋放进玻璃杯里面，再把鸡蛋糊倒进裱花袋，中间一个小口挤在烤盘上面，到底多大根据自己的喜好来决定就可以了，如果烤盘不是不粘的，就可以先铺上锡纸，挤完以后如果气泡很多，就可以轻磕几下，烤箱预热好以后就可以把鸡蛋糊放进去烤十几分钟，这样好吃的蛋黄小西饼就制作好了。
熬夜，肚子饿得特别的快，所以呀，得准备一点能填饱肚子的零食。没有烤翅的时候，饼干配啤酒，你试过没有?以下是我为你整理的蛋黄饼干的制作方法，希望能帮到你。
蛋黄饼干的制作方法食材
主料鸡蛋1个蛋黄2个细砂糖50克低筋面粉90克辅料泡打粉2克
步骤
1.首先，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2.然后，取一个干净的容器，加入蛋黄、鸡蛋，用打蛋器打发。
3.打发的过程中分三次加入细砂糖。
4.当提起打蛋棒，滴落的蛋液不会马上消失，能划出纹路，就表示打发好了。
5.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀。
7.将面糊装入裱花袋。
8.在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
9.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。
10.成品图!可以看球咯。
小贴士
1、将面粉与打发好的蛋液混合的时候，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，会导致打发好的蛋液消泡哦。
2、最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。
柠檬饼干的制作方法食材
主料低筋面粉100克 辅料黄油65克糖粉50克新鲜柠檬汁1大勺柠檬皮屑1小勺盐1/4小勺
步骤
1.黄油切小块室温软化
2.用专用的柠檬皮刮刀把柠檬皮削下来
3.鲜榨柠檬汁、不要用浓缩柠檬汁、就拿柠檬挤就好了
4.黄油加糖粉
5.加盐、用手动打蛋器使糖粉和黄油混合均匀、不要打发
6.加入柠檬汁
7.继续搅拌、让柠檬汁和黄油混合均匀
8.低筋面粉筛入黄油
9.加入柠檬皮屑
10.用橡皮刮刀重复拌匀
11.用手揉成面团
12.把面团放案板上、滚成一个直径5cm左右的圆柱
13.用油纸把面团卷起来、放冰箱冷冻1.5小时以上、直到面团冻得坚硬
14.取出冻硬的面团、用刀切成0.3cm的薄片
15.排在烤盘上、放入预热好的烤箱、180℃、中层、上下火、烤15分钟左右
16.边缘呈金黄色就差不多了
17.刚烤出来的比较软、稍微放在空气里散散热口感会好一点
小贴士
滚成圆柱的时候、如果面团太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一会、面团稍硬就很好滚了
2.将玉米油倒入蛋黄中。
3.充分搅拌均匀。
4.筛入糖粉。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋粉。
7.调成均匀糊状。
8.将蛋卷模放在燃气灶上两面预热。
9.用勺舀适量面糊放入模具中。
10.夹好，放在燃气灶上用小火，两面加热。
11.待两面金黄，离火。
12.出炉，冷却后密封保存。
蛋黄饼干是小孩子非常喜欢吃的零食，家长们可以学着给孩子做一做蛋黄饼干哦，下面我为你介绍一下蛋黄饼干的做法吧！
原料
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟主料蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个低筋面粉90g
辅料
细砂糖45g
蛋黄饼干的做法步骤
1. 所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花纹再加入最后的糖。
4. 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的`容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。
6. 烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。
7. 烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
小贴士
1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。
2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。
3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。
红薯蛋黄饼的做法步骤
1.红薯上锅蒸半小时左右。
2.然后去皮压成泥状。
请点击输入图片描述
3.加入糯米粉。
请点击输入图片描述
4.拌一拌后，加入牛奶。
请点击输入图片描述
5.和成面团。
6.蛋黄馅分开，捏成团状。
7.取一块面团揉圆压扁，放入馅料包起来，稍微按扁。
8.煎烤机开启三档，淋一点油，放入面胚。
请点击输入图片描述
9.煎至底部金黄，翻面撒上白芝麻，直至两面煎熟。
网页链接
蛋黄饼干的做法步骤11.鸡蛋（约50g）和蛋黄（约40g）放入无油无水的盆中。
蛋黄饼干的做法步骤22.细砂糖备用。
蛋黄饼干的做法步骤33.将细砂糖粉三次倒入蛋液中，用打蛋器搅打至蛋液滴落不会马上消失的状态。
蛋黄饼干的做法步骤44.将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入搅打好的蛋液中。
蛋黄饼干的做法步骤55.迅速用刮刀翻拌均匀。
蛋黄饼干的做法步骤66.将面糊装入放了大号圆口裱花嘴的裱花袋中，底部剪小口。
蛋黄饼干的做法步骤77.在铺了油纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。
蛋黄饼干的做法步骤88.放入预热好的烤箱中，中上层，上下火，170度烤15分钟至表面金黄即可。
做法
准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。
1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。
2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄。
3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍。
4.继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。
5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。
8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。
9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。
12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。
13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。
14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。
15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。
1
准备好材料；
2
鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（我用筷子搅了有5分钟的样子），
分三次加入白糖；
3
筛入面粉；
4
搅拌均匀，静止10分钟；
5
把蛋液放入保鲜膜袋子，从一个角剪开一个小口；
6
在油布上均匀的画圆圈，中间要间隔距离，
放入预热好的烤箱里，170度15分钟；
7
蛋香十足，超好吃！
小窍门
每家烤箱不同，又是薄饼，所以要时刻看好烤箱，以免烤糊。
再把一些面粉放入盆里，加入盐、玉米油、清水，搅拌均匀，揉成面团，放在一边，让它醒发。30分钟后，加些玉米淀粉、油，继续搅拌，再放30分钟。然后用擀面杖，擀好它的皮，放入馅料，封好，不要让它的馅漏出来。再擀成长方形的形状，加些芝麻、鸡蛋液，就可以放入烤箱里烤了。温度大概是200度左右，不要烤太久，大概10分钟，拿出来放凉之后,就可以吃了。
海带丝酥饼也好吃。它的做法跟一般的饼差不多，但要多些步骤。要先将海带放入水里泡一下，泡软之后，再把它拿出来，放入锅里炒，熟了后，盛出来备用。再将面粉放入盆里，加些冷水，揉成面团，撒些盐，用擀面弄好。把海带丝放在上面，就可以放入烤箱里烤了。等它变成金黄色就可以吃了，这种做法很美味，对身体也很好。
怎么用微波炉烤酥饼
首先，要准备好面皮，然后在上面放一些馅料，比如豆沙、咸蛋黄等。包好之后，再打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，不要蛋清。这个步骤非常重要，千万不要马虎，然后在上面抹一层蛋液，撒上一些芝麻，放在烤盘上，就可以烤了。注意的是，有口那一面，要放在下面，预防馅料漏出来。在烤时，要在饼的表面铺一层锡纸，就不会那么容易烤焦。用200度的温度烤。把它放入微波炉里，大概10分钟就可以了。在要注意，一般放黄油，不要放那些色拉油，影响它的口感。
酥饼怎么起酥
一般用玉米油做，会更容易起酥，营养也会更好，还能降低身体内的胆固醇，对血管也很好。如果用其它的油，比如花生油、猪油，它的起酥效果就会很差，很难起酥，还容易掉渣。在做时，水油皮是很重要的，做好它，才不会那么容易破皮、爆开。在做时，最好用一些好的玉米油，加些花椒、桂皮做成馅料，味道会更好吃。但不要用大火烤，用文火更容易起酥。
酥饼的面怎么和
在做时，首先将面粉放在一个干净的盆里，然后倒入一些温的开水。再放些油进去，将它揉成面团后，把它放到一个温度比较高的地方，让它发酵。等到面团大一倍，表面有些蜂窝孔时，就代表它已经发好了。再把它拿出来，放一些苏打粉、水，继续揉，再做成饼的形状。然后放玉米油进锅里，热了后，再把饼放进去，等到它表面有一点焦黄的时候，把它拿出来放在一边备用。也可以把它放入烤箱里烤，熟了后，撒上一些芝麻就可以吃了，非常香。
酥饼的其它做法
咖喱油酥芝麻饼也很好吃，这种做法营养更丰富，因为它搭配的东西更多。首先，在做的时候，要准备一些材料，面粉、黑芝麻等。然后把面粉放入温的开水里，温度不要太高，40度就可以了，将它揉成面团，再放一些油和盐进去。等到它变成面团的时候，分开小块，大概三块，再用擀面杖擀面皮。切成若干段，再撒一些芝麻，就可以放油去煎了。等到它两面都有点焦黄的时候，就可以盛出来吃了。
