红烧排骨的做法

材料

主料：排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

我一向都挺喜欢酸甜口的排骨，小时候不喜欢猪肉，但唯独酸甜口的排骨喜欢。有天看着下厨房的菜谱学做了一次居然成功了！从那以后排骨成了我的拿手好菜，简单易学！嘻嘻。

用料

排骨    1000克  

蚝油    适量  

料酒    适量  

冰糖    适量  

姜片    3-5片  

八角    1-2个  

香叶    1-2片  

陈皮    适量  

红烧排骨的做法

将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片，香葱，和料酒焯水。开锅以后不再有血水即可。

热锅凉油，放适量姜片，喜欢花椒的也可以在这个步骤放入一些花椒粒爆香。放入排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。再放入大蒜和大葱段炒香。

事先调好酱汁，按照1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖（冰糖会让肉的色泽看起来很棒哦），四勺白醋，五勺清水。将酱汁均匀搅拌。倒入锅中。并且加事先烧开的热水。没过排骨。放入香叶，和八角。大火烧开，尝一下调好的汤汁，如果味道不够，再加入适量的调料（生抽，或者冰糖，或者醋）转中小火，盖上盖子。焖上至少40分钟以上，其中可以适当翻一下排骨。根据排骨的肉质决定收汁。

开始收汁，放入一小勺陈皮！（这步很重要，解腻开胃）大火烧至锅里的汁剩余到满意的程度，放入一些蚝油，即可出锅。

最后还可以撒入芝麻。过程忘记拍照了。

小贴士

在得到下厨房各位大神的菜谱指导下，我完善了这个菜谱，加上我的最爱陈皮！我的排骨已经炉火纯青，简直完美！哈哈哈。因为不会炒糖色（曾经炒糊了，有阴影），所以这个方法对我来说相当的简单。希望你们也能收获到好吃的排骨。

这是做好的红烧排骨，平时我也经常做，不过没拍照，这个是借别人的图，不是抄袭哦。先给个图片楼主你看‘，你会更有动力做这个菜呢。好了，下面我简单说下材料和步骤。

主材料：排骨1斤  配料：  干辣椒  花椒  八角  姜片  盐  酱油  料酒  冰糖

步骤：  1.排骨焯水过冷水沥干备用；

           2.锅里放油，排骨放好，煎金黄翻身再煎一下，煎至两面金黄（很多人喜欢用炸的，不过我觉得太油腻了）；

          3. 煎好的排骨备用；

          4.锅里的油留一点，把花椒和辣椒，八角，小火炒出香味；

          5.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，酱油1大勺，冰糖一块，炒均匀；

          6.放入半碗水，烧开，转小火炖20-30分钟左右；

          7.汤汁快收缩完毕时放盐调味，可根据个人喜欢看是否需要放鸡精调味。

大概就是这个样子，材料多少根据你个人口味来调。希望能帮到你哦，做个美味的排骨！

做法:1.排骨过沸水，然后捞出滤水

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻 美味排骨炒

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

松仁玉米

食材：

玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱

调料：

植物油、盐、糖、蘑菇精、水

做法:

1、将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用；

2、大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受热均匀；当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉；

3、大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒；

4、转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1~2分钟；

5、开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。

据查下厨房APP，小红书无任何资料显示不能使用红烧排骨汤作为涮锅汤底，红烧排骨汤也具有营养，拿来涮锅是可以的。

涮锅是一种相较于一般中式火锅更为简单的吃法，口味也较为清淡，通常是一人一个专用的小锅。