厨师的工作环境怎么样？
温度超40℃
厨师经历高温“烤”验
夏天在厨房做饭是一种怎么样的体验？普通人如小编在这样的天气做两三道菜都觉得自己要“窒息”了，如果要在里面待好几个小时，不停地炒菜呢？那是一种怎样的体验？
特别是在室外温度都达到35℃的情况下，室内没有空调还要用旺火热油烹饪，温度直逼40℃以上的高温环境下工作，有多少人能受得了？而这样的环境，却是目前很多厨师的真实工作环境。
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△图片来源：红厨网摄
近日，为了体验夏天厨师做饭到底有多辛苦，厦门的一个记者选择直接到酒店体验厨师工作的日常。通过记者的报道，我们看到了高温下，厨师的真实工作情况。
进入厨房穿衣的第一步，记者就感受到了“高温预警”。厨师帽、长裤长袖、围裙是后厨标配，看似很专业很帅气的装备，但是穿上后却发现一点都不透气，非常闷热。
穿上厨师服后，记者围观大厨炒菜，结果站在炉灶前一会，就全身是汗了。但，厨师站在炉灶前却要做上百道菜，特别是午市和晚市基本要站在炉灶前工作一两个小时才能休息。
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△图片来源：红厨网摄
火很旺，锅很重，还要不停地颠锅翻炒，往往等厨师忙完，上衣被汗水浸湿，甚至连裤子也湿透了。
记者在后厨体验的时候也尝试自己炒了一道青菜，结果一靠近炉灶就发现火非常旺，锅很重，短短几分钟他就已经满头都是汗了。他说感觉自己的手指有灼伤感，原来是左手食指、中指、无名指上的汗毛被烧“秃”了。
仅仅炒一道菜就有灼伤感，后厨的温度到底有多高，可想而知。
而就是在这样的炎热高温的环境下，厨师们还要穿着工作服，戴着厨师帽工作，其中的辛苦不用言语。
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除了高温炙烤
刀伤烫伤等也是厨师们的“家常便饭”
其实，记者所体验的仅仅只是厨师每天经历的冰山一角。除了高温的“烤”验，厨师每天还有面临被火烫伤，被油溅到和被刀割伤的风险。每一位厨师，手上几乎都有着这样那样的“后厨印记”。
红厨网（ID：hongchu66）在和厨师朋友交流的时候，他们都表示，做厨师被烫伤割伤是很正常的。因为，在后厨，即使再小心谨慎，也难以避免会被油溅到或者刀碰到。
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△图片来源：红厨网摄
广东烹饪协会烧腊专业委员会副理事长、烧腊专家、国家职业技能鉴定考评员潘革辉，他从事厨师行业已经有五十年的时间，在他手上就有着像纹身一样的煤点。
他说这是他年轻的时候在后厨搓煤，然后手上被箩筐的竹篾弄到，导致煤灰渗进去造成的。
厨房有厨下（厨房）、厨头（厨房）、厨仓（厨房与粮仓）、厨帐（账幕式厨房）的称呼。
一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱、冰柜）。
纵观中国历史上厨房格局的演变，厨房一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。
扩展资料：
厨房安装要求
1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
3、安全第一，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
参考资料来源：百度百科-厨房
厨师长在厨房扮演炒锅的主管。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。
在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。社会酒楼，厨师长一般平均在5500—8000元不等。
饮食业的劳动特征
饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。
当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。
我们都知道厨师在厨房工作的话，油烟特别的厉害，对自己的肺部还有咽喉等等伤害特别大。短期的从事这种职业还是可以，如果长期的话，肯定是不行的。
一，首先对厨师的皮肤肯定是有影响的，长期在厨房里面，皮肤非常的油腻，堵塞毛孔，整个人都会显得特别的老气，就是我们从表面上可以看到的。
二，还有就是日积月累的，比如有咽炎的话，咳嗽的会特别的厉害，油烟重的环境含有的二氧化碳还有一氧化碳、甲醛这种气体特别的多，首先是我们彼此闻到这种味道，可能会引起我们的鼻炎，按照这个顺序的话，就是我们的咽炎，还有我们的肠胃系统，这些都能看不见摸不着的，等到我们身体不舒服的时候已经为时已晚，只能去医院进行治疗了。
三，可能会有人说，现在抽烟机可以把油烟吸收掉。但是油烟机也不是万能的，还会有残留物，如果想把所有的有害物质全部吸收掉的话，则需要更加高级的设备。老板是为了节约成本，创造更加多的利润，一般情况下不会再厨房投资那么大，还有点就是一般现在的餐馆厨房都是封闭式的，仅靠一个油烟机气体也得不到排放，像我们做饭的时候，除了油烟机以外还有个窗户，这样通风效果是比较好的。
总而言之不管是男性或者女性，经常在厨房的话，对身体肯定是不好的，一定要做好防护措施，最简单的方法就是戴个口罩。
在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
