怎样装饰慕斯蛋糕

你可以先找一块干净清爽的桌垫，桌布，或者是有质感的桌面，然后有个漂亮干净的大盘子或者碗，注意食物的色彩搭配，再用法式摆盘，就是盘大菜少，有酱汁点缀，最后勾点芡汁，给菜打高光，这是比较简单的一种摆盘，但是很实用也很好看。

慕斯是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

材料：重奶油、吉利丁片、细砂糖、水、蛋黄、黑巧克力、无糖巧克力酱。

具体如下：

1、吉利丁片在冰水中泡软，奶油打至软性发泡，放入冰箱冷藏备用；

2、巧克力融化，糖和水在锅内混合后，加热至糖完全溶解；

3、糖浆加热时，同时将蛋黄倒入搅拌缸内，中速搅打；糖浆煮开时停止搅拌，避免糖浆结晶，煮至121℃离火；

4、将糖浆沿缸壁慢慢倒入蛋黄酱中，当所有糖浆全部倒入后，高速搅打30s后调至中速继续搅拌；

5、吉利丁沥干水分，微波加热融化后，倒入搅拌缸中，继续搅拌蛋糊至变凉、变轻变浓稠；

6、分两次将炸弹面糊加入热巧克力中，第一次加3/4，第二次加剩余的1/4，巧克力感觉好像结住了，不过没关系，一定要不停的搅拌；

7、第一部分拌匀后回倒入奶油缸中，继续搅拌均匀，同时能够保证获取完全混合均匀的质地即可。

对于女生来说他们大部分都非常喜欢吃甜品，特别是对于蛋糕。很多女生对于蛋糕可以说是完全没有抵抗力，那么如果你想要更容易的找到女朋友的话，掌握一手制作蛋糕的技术其实是非常重要的。那么今天我们要说的主要就是，巧克力慕斯蛋糕的制作方法究竟有哪些？

首先如果想要制作巧克力慕斯蛋糕的话，需要做一些准备工作，比如说你可以去超市购买一些淡奶油以及黄油，还有饼干巧克力。以及一些吉利丁等做蛋糕所必须要用的物品，然后我们需要将这些食材都准备好，然后将奥利奥的夹心去掉。然后用这个奥利奥的饼干作为慕斯的底，这样的话就省去了我们需要烤蛋糕的这个步骤，因此这款蛋糕也是不需要用烤箱就可以制作完成的。

其次就是我们需要煎黄油放进容器里面，然后隔着水将它融化，接着就是我们需要将饼干放进保鲜袋里头，然后将它碾碎。不要有太大的颗粒，然后将刚刚碾碎的饼干倒入黄油里面，用勺子搅拌均匀。接着我们就可以准备一些制作慕斯的模具，大概就是4寸的模具，然后用锡纸包住他们的底部放在一个模具底上面。找一个硬的东西垫在下面，这样的话就可以不用来回的挪动，然后我们将刚刚调好的饼干模具倒入其中。

接着就是，我们可以用模具将这些饼干压实，然后再将吉利冰片放进凉水中泡软。然后再取一些咖啡粉放入我们准备好的碗中，再用开水冲泡完成，放在一旁作为备用，接着将淡奶油放进盆中，用白砂糖和打蛋器将它们打发。大概6分钟就可以成功了，等到奶油成为一种流动的状态就可以使用。接着就是，我们需要将这些吉利丁片放在奶油中，然后再倒入一些咖啡液，就可以调制成味道非常浓稠的慕斯。然后将它们按照一定的顺序倒入模具当中，这样的话美味的巧克力慕斯蛋糕就制作成功了。

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中

2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用

3、酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

6、准备两片戚风蛋糕；取一片放六寸圆模底部；

7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；

8、再盖上另一片蛋糕；

9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；

10、用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；

11、脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了，最后放入水果装饰即可。

冷藏3个小时就可以放了，不用冷冻。

做法：

用料

主料：酸奶200克、细砂糖20克、淡奶油200克、鱼胶粉15克

辅料：饼干80克、黄油40克、新鲜水果粒适量

1、准备原料。

2、先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎。

3、用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛。

4、黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀。

5、拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用。

6、鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解。

7、酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀。

8、淡奶油打七分发出现纹路即可待用。

9、酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀。

10、泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态。

11、液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊。

12、模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里。

13、再撒一层新鲜水果粒。

14、再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒。

15、倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时。

16、脱掉模具，慕斯放盘子里。

17、最后装饰些喜欢吃的水果即可。

18、成品。

慕斯属于西式点心冷冻点心类下的胶冻类点心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、胶质（动物胶原等，重点）、淡奶油（或鲜奶油）等原料构成。经过加热、混合、冷冻等工序制作。

慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。

鲜奶蛋糕＝原料中有鲜奶成分制作的蛋糕。或者由鲜奶油装饰作成的蛋糕。

慕斯比鲜奶蛋糕贵的原因，我个人觉得有以下几点：

1.慕斯原料成本更高，

2.慕斯工艺更复杂，时间成本更高，

3.慕斯营养更好更均衡

4.慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多种不同色彩的层次。总体而言慕斯的装饰表现力更简约.更时尚。

慕斯蛋糕制作配方

6寸慕斯蛋糕

4寸慕斯蛋糕

用料:

【蛋糕底】 ：奥利奥碎   110克、融化黄油   50克

【芝士层&抹茶层】：奶油奶酪          300克

糖粉或细砂糖    50克

牛奶                 150克

奶油                 250克

吉利丁片           15克

抹茶粉              25克

制作慕斯蛋糕的材料

做法

1、奥利奥饼干捣碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀。

搅碎奥利奥饼干做底层

2、混合均匀之后，倒入6寸模具中按压紧实，冰箱冷藏室冰1小时。

奥利奥底层

3、混合牛奶和奶油，倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡，关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.

混合牛奶和奶油

4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖，用搅拌器充分搅拌均匀，顺滑备用。

奶油奶酪和糖搅拌

5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，继续搅拌至充分混合没有颗粒，成为慕斯液。

慕斯液

6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步-半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡，放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)

芝士层

7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.

慕斯蛋糕胚

8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具，倒入抹茶慕斯液，磕几下模具消气泡，放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.

抹茶粉

9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便，慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉， 就完成了.

慕斯蛋糕

工具用到：6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。

慕斯蛋糕工具